ホーチミン市にある3世代続く麺屋。スープにMSGが含まれていないため、客が何度も通います。

トラン・ビン・チョン通りとチュン・ヌ・ヴォン通り（ホックモン区）の角にあるフォン・トランさんの麺屋は、毎日午後になると、テーブルを埋め尽くす客と忙しく料理を準備するスタッフで賑わう。このレストランは50年近くもの歴史があるため、この地域の人々にとって馴染み深い場所となっています。

祖母と母の跡を継ぐために会計士を辞めた

母親の名を冠したレストラン「バ・ニャンさん」の看板を見ながら、フォン・トランさんは、このレストランは祖父母の代から続いているのだと誇らしげに語った。当時の麺屋は、実際には、老人とその妻がホックモン市場周辺で麺を売っていた古い木製の中華麺のカートに過ぎませんでした。人々は彼をよく「インさんの麺屋」と呼んでいた。

トランさんは祖母からレストランを受け継いだ。

しばらく売っていたが、市場近くの家の所有者が彼らに同情し、そのスペースを彼らに貸すことに決めた。それから彼女の母親は祖母の販売を手伝いました。 「その後、この場所に移転し、40年近く営業を続けてきました。ですから、今ではお客様にも馴染みのお店になっています。

その後、祖父母が亡くなり、家族で店の名前を母につけて、人々に簡単に認識してもらえるようにし、現在までここで販売を続けています。 「ここ数年、母の体調が優れないため、私が母の店を引き継ぎ、4～5人の従業員で営業しています」とオーナーは語った。

[クリップ]: ホックモンにある3世代続く麺屋は、スープが魅力的です。

実のところ、私のレストランの料理はそれほど特別なものではありません。麺、ワンタン、肉…どれも新鮮で美味しくて、それはどこでもできることです。母から受け継いだスープのレシピは、お客様に一番好評いただいています。スープは甘くて濃厚ですが、MSGは含まれていません。甘みはすべて野菜と骨のスープから生まれます。

オーナー、グエン・ゴック・フオン・チャンさん

彼女は、この麺屋のおかげで祖父母は5人の子供を成人まで育てることができたと打ち明けました。その後、私の叔父や叔母は皆、安定した家庭を持ち、公務員になりました。現在も家族経営のレストランを継いでいるのは彼女の母親だけだ。

フォン・トランさんによると、彼女は6歳の頃から、時々母親を手伝いながら、ラーメン屋に遊びに行っていたので、この店は彼女の子供時代の思い出となり、人生において非常に特別な意味を持っているそうです。当初、彼女は母親の跡を継ぐとは思っていなかったので、会計を学び、しばらく会社で働きました。

店は午後3時から深夜0時まで営業しており、常連客で賑わっています。

バ・ニャンさんは病気になるまで、自身の健康を心配し、また母方の祖父母が愛する麺屋を経営していたこともあり、母に代わって店を継ぐことを決意し、現在までそれを続けています。売上げが伸びるにつれて、彼女はこのレストランに対する特別な愛着が増し、その日の選択に自信を持つようになりました。

「今、母は自宅で療養中ですが、店への情熱は今も変わりません。子どもたちは学校が終わると、毎晩のように店に来て一緒に遊んでくれます。まるで私が母を手伝っていた頃のように。その姿を見ると、幼い頃の自分を思い出し、感慨深い気持ちになります。毎日、お客様が来て食事をし、応援し、満足してくれるのを見ることが、私のような店主の喜びです。それだけで十分です」と、彼女は混雑した店内を見ながら打ち明けた。

MSGフリーのスープの秘密

フォン・トランさんの店では主に麺類やワンタン、ワンタンなどを販売しています。多くの客は、麺類のような「タラ」を注文したり、好みに応じてワンタンを食事に追加したりもします。ここでの料理の料金は種類に応じて35,000〜50,000 VNDで、かなりお手頃です。

店主は自分の店のスープに誇りを持っている。

麺部分が魅力的です。

「実は、私の店の料理はそれほど特別なものではありません。麺、ワンタン、肉…どれも新鮮で美味しく、どこでも作れるものです。お客様に一番気に入っていただいているのは、母から受け継いだスープのレシピです。スープは甘くて濃厚ですが、化学調味料は使っていません。甘みはすべて野菜と骨付きスープから来ています」とオーナーは断言した。

店主は私に50,000ドンで特製熱麺を勧めてくれました。まだ夕食を食べていなかったのでお腹が空いていたのですが、麺の入った丼から漂ってくる香りに我慢できず、すぐに「箸をつけ」てしまいました。店主が言うように、丼の中の麺、豚肉、ひき肉などは十分で、これまで行った他の多くのレストランと似ていたので、特別なことは何もありませんでした。

ハイさんはそのレストランの常連客です。

レストランのスペースは広すぎず、お客様は食事をしながら会話を楽しむことができます。

しかし、濃厚で甘いスープは、私のような西洋人の味覚を満足させてくれます。私がこのレストランでこの料理を 7.5/10 と評価したのは、麺のスープがおいしかったからです。試してみる価値があります。

私と同意見で、このレストランの常連客でもあるハイさん（37歳、ホックモン地区在住）は、スープがとても美味しいのでここの麺が「大好き」だと語った。何年も前に、偶然ここに立ち寄って食事をしました。私はスープの味が大好きだったので、麺類やライスヌードルが食べたくなるたびにこのレストランに立ち寄りました。それは次第に習慣になっていった。

「他の食材もちょうど良く、特筆すべきところはなくて、食べられるレベルです。こんなにリーズナブルな価格と熱心なスタッフのおかげで、きっと長く通いたいお店です」と、お客様は付け加えました。

食事代は50,000VNDです。

トランさんは家族の伝統料理を発展させようと決意している。

一方、ホン・ハさん（54歳）は、ホックモンに移住して10年以上経った頃、知人に食事に連れて行ってもらって以来、胡鶏米の味が大好きになったという。子どもたちの好みに合うので、時間があるときはいつもこのレストランに食事に連れて行きます。彼女は通常、週に2、3回ここに来ますが、時にはそれ以上来ることもあります。

レストランを継承する3代目として、フォン・トランさんは祖父母の努力と母親の期待を裏切らないよう、もっともっと多くの顧客を惹きつけるために最善を尽くそうと心に誓った。彼女は毎日、顧客からのフィードバックに耳を傾け、それに基づいて自分の料理の作り方やレストランでのサービスの変更を検討していると語った...

ソースリンク: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm