ブン・ボー・フエ14Bは、ホーチミン市でビブグルマンに選ばれた唯一のブン・ボー・フエのレストランです - 写真：CN
ブン・ボー14Bのほか、 ハノイの18軒とホーチミン市の23軒の店がビブグルマン部門（おいしい料理、手頃な価格）で表彰された。
ミシュランガイドは6月27日にホーチミン市でカテゴリーの公式発表式を開催する予定。
「大丈夫だよ、特に何もないよ。」
14B牛肉麺店のオーナー2人のうちの1人、グエン・タイ・チャウ氏（1989年生まれ）は、 Tuoi Tre Onlineに対し、店側もミシュランガイドの匿名の評論家らがいつ料理を注文したか、あるいはレストランに来たかを知らなかったと語った。
数日前、新聞を読んだ誰かが「伝えてくれた」おかげで、レストランは自分の店の名前がビブグルマンのリストに載っていることを知った。
「驚きました。レストランは普通の小さな路地裏にあるので、誰が気づくでしょうか？」チャウ氏は語った。あなたもお友達も「何か間違いが？」と困惑してしまいます。
自分の店の料理の質について、彼は「まあまあだけど、特別素晴らしいというわけではない。他の店の方が見た目も美しい。でも、この値段でこの店の麺は他の店よりかなりボリュームがある」と認めている。
グエン・タイ・チャウ氏は、ブン・ボー14Bがミシュランガイドから発表式典への招待状を受け取ったばかりだと語った。 「その時、それが嘘ではなく真実だと分かったんです」とチャウさんは嬉しそうに語った。
午前中は店頭で客の受付を行い、午前11時には受付を終了し、オンライン販売に注力する - 写真：CN
困難な時期には牛肉麺を思い出してください
グエン・タイ・チャウさんは会計学を学んだが、父親が亡くなったため、ブンタウに戻り、母親が商品を販売するのを手伝った。しばらくして、チャウさんは中級薬学を学ぶために都会へ出かけました。
卒業後の学位では月収が500万〜600万ドンにしかならないと考えたチャウさんと友人のグエン・ホアン・ヴーさん（1992年生まれ、ホーチミン市工科大学の学生）は、牛肉麺を売ることにした。二人の家族はどちらも貧しいので、助けるために働かなければなりません。
Vu さんはもともとフエ出身なので、フエの牛肉麺には馴染みがあります。
一方、学生時代、チャウさんは牛肉麺を食べることだけを夢見ていた。美味しいけど高すぎる！彼は時々ボウルを食べる勇気がある。
チャウさんとヴーさんは資金を出し合い、第4区の路地に小さくて手頃な価格のフエ牛肉麺の店をオープンした。
フエ牛肉麺の価格は3万～6万5千ドン - 写真：CN
最初は、一人が立って販売し、もう一人は普段通り仕事に行っていました。当店では店頭販売をメインに行っております。主なターゲットはその辺りで働く人たちです。
COVID-19の流行中、レストランはフードデリバリーアプリによる販売に切り替えました。予想外に、とても好評です。このレストランでは毎日合計400〜500杯のフエ牛肉麺を販売しています。
600杯くらいあった時期もありました。顧客は主にオフィスワーカーです。
レストランの営業時間は6:20～19:15です。朝は店内飲食も受け付けているが、11時になるとお客さんが来て間に合わない恐れがあるため、オンライン販売のみとなっている。
そんな売り方したら儲かるんじゃないの？アプリの割引以外では利益はあまりありません。まあまあ。主に仕事を利益として捉えています。
チャウ氏は、ビジネスを行う人は誰でも拡大と発展を望んでいると述べた。美しいファサードも見つけたいと思っています。しかし、彼とヴーはそれらの理由で牛肉麺の価格を上げたくないのだ。
困ったときに食べた牛肉麺のことをいつも思い出します。誰でも食べられる牛肉麺を売りたい。
フエ牛肉麺店14Bのオーナー
ビブグルマンに選ばれたことで、ブンボー14Bはより多くの人々に求められる存在となるでしょう。チャウさんは、これは名誉であり、喜びでもあるが、「小さなレストランが突然有名になってしまった」ので「とても心配だ」とも語った。
ミシュランガイドに選ばれた無名のレストラン14Bに関するネット上の議論について、グエン・タイ・チャウ氏は「全員の意見を尊重する」と述べた。
ビジネスでは、誰にでも良い時と悪い時があります。さらに、10 人中 9 人が異なる意見を持っています。当店では品質向上のため、すべてのご意見をお受けいたします。
また、この賞は彼自身とヴーにとって驚きであり、信じられなかったとも語った。ミシュランがなぜそれを選んだのかまだ分かりません。
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出典: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
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