ヴァンマイグリーンスズメダイは、北西部高地の冷たい小川に生息する野生のグリーンスズメダイの品種に由来しています。ヴァンマイ族は長年にわたってこの魚を飼育し、おいしい味と優れた品質の魚の品種を作り出しました。
ヴァンマイグリーンスズメダイは、細長い体と小さな緑色の鱗を持っています。彼らは冷水魚であり、流れのある酸素豊富な水の環境によく適応しています。グリーンスズメダイは耐病性に優れており、厳しい気候、特にマイチャウ岩山の寒冷な気候にも耐えることができます。
ヴァンマイの人々は、適切に設計された池でグリーンダム魚を飼育し、継続的に流れるきれいで冷たい水を確保しています。魚の餌は主に工業用ペレットで、野菜や米ぬかなどの天然の餌が補充されています。クロカジキは飼育下で育てられ、理想的な体重に達するまでに 3 ～ 5 年の飼育期間がかかります。
ヴァンマイグリーンダムの魚肉は、天然魚に劣らない濃厚で美味しい風味で、グルメに高く評価されています。この魚は栄養価が高く、タンパク質が豊富で脂肪が少なく、健康に非常に良いです。特に、長年養殖された魚は価値が高く、忘れられない料理体験をもたらします。
ヴァンマイ社の人々は品質に重点を置くだけでなく、グリーンダム魚製品のブランド構築にも重点を置いています。彼らは養殖協同組合を設立し、定期的に経験を交換し、OCOP基準を満たす製品の製造を目指しています。麦洲区人民委員会もこの製品に対して「麦洲緑ダム魚」の保護認証書を発表し、授与した。
ヴァンマイの緑のダム養殖モデルは、大きな発展の可能性を秘めています。現在、ヴァンマイの緑ダム魚養殖面積は7ヘクタールを超え、年間生産量は数百トンに達している。ヴァンマイグリーンダムフィッシュは、マイチャウ地区および近隣の省の多くのレストランやホテルで入手できます。
このモデルを発展させ続けるために、ヴァンマイ族の人々は農地の拡大、製品の品質向上、そしてより多くの消費市場の開拓に注力しています。さらに、地方政府は、ヴァンマイグリーンダムの魚製品のために、資本、技術、ブランド化の面で人々を支援しています。
ヴァンマイ村人民委員会のカ・ヴァン・サン委員長は次のように述べた。「地元農産物の収入と製品価値を高めるため、党委員会と村政府は、緑ダム魚の養殖面積の維持と拡大、緑ダム魚の品質維持に注力し、緑ダム魚を地元の主要商品にすることを目指しています。生産開発を支援するため、村は信用貸付プログラムを実施し、トレーニングコースや視察ツアーを開き、緑ダム魚の養殖に関する経験を人々に共有してきました。多くの世帯が安定した収入を得て、貧困から持続的に脱しています。そこから、このモデルが効果的に複製され、安定した市場が求められ、一貫生産製品が開発され、緑ダム魚は徐々に地元の著名な特産品になっています。」
ヴァンマイグリーンダムフィッシュは農産物であるだけでなく、マイチャウ高原からの貴重な食の贈り物でもあります。この魚は、その特別なおいしい風味と一級品の品質により、ホアビン料理を新たな高みに引き上げる重要な特産品となることが期待されています。
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出典: https://kinhtedothi.vn/hoa-binh-phat-trien-san-pham-ocop-tu-dac-san-ca-dam-xanh-van-mai.html
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