特にファンティエットの魚醤、そして一般的にビントゥアンの魚醤に関しては、国内だけでなく海外の人々も一度食べただけで、その独特の美味しさと濃厚な風味を賞賛しています。おそらく発酵の秘密と300年以上の歴史のおかげで、ファンティエットの魚醤ブランドは比類のないものになりました。
ブランディング
OCOPプログラムを実施して、伝統的な魚醤製品を各家庭で研究開発し、一村一品プログラムの基準を満たす製品を生産し、デザインと品質のブランドを徐々に向上させ、国内市場を満たすだけでなく輸出に向けて進んでいます。
バハイ株式会社のグエン・ヒュー・ズン取締役は、「風味豊かな伝統的な魚醤製品を作るには、原料となるカタクチイワシの選定が非常に重要です。幸いなことに、ビントゥアン省は希少な湧昇地帯を有しており、カタクチイワシは常に脂がのって美味しく、秘伝の発酵製法と12～15ヶ月の発酵期間を経ることで、ファンティエットの伝統的な魚醤は他の沿岸地域よりも人気があります。バハイの魚醤は、OCOPの4つ星品質を満たしているだけでなく、ISO認証も取得しており、米国、カナダ、韓国などの市場への輸出資格も取得しています。OCOPプログラムを通じて、バハイの魚醤製品は国内消費者に広く認知され、信頼されるようになりました。現在、同社は、需要の高い他の市場への輸出手続きの完了に向けて準備を進めています。」と述べました。
バハイ魚醤と同様に、ブラックフィッシュ魚醤は2019年に設立されたばかりですが、4つ星OCOP基準を満たす製品で徐々にブランドを確立してきました。ブラックフィッシュ・カンパニー・リミテッドの取締役、フイン・ヴァン・ドゥン氏は次のように語りました。「当社は、魚醤の保存期間を延ばしたり風味を調整したりするために、100%脂の乗った新鮮なアンチョビを使用しています。雑魚や化学薬品は一切使用していません。魚と塩以外に、着色料、増粘剤、MSGは一切使用していません。ヨーロッパやカナダといった潜在市場のニーズについて調査・研究を進めています。」
輸出は依然として控えめ
特に、ファンティエットの伝統的な魚醤「オールド・フィッシング・ビレッジ」の第一バッチが米国へ正式に輸出されたという最近のニュースは、同社が懸命に作り上げてきた製品の品質と価値をさらに裏付けています。 2年間の関連法手続きを経て、シーガル社が米国に初めて輸出した貨物には、ベジタリアン魚醤と、毎年7月と8月のみに収穫されるカタクチイワシから醸造した赤身カタクチイワシ魚醤の3種類が含まれていた。
最近、省の機能部門は、3つ星および4つ星のOCOPを達成した魚醤生産者が自社のブランドを宣伝し、顧客を獲得し、流通チャネルを拡大できるよう支援してきました。そのおかげで、ファンティエットの魚醤ブランドは多くの電子商取引プラットフォーム、省内外の大小さまざまなスーパーマーケットに登場し、北から南まで多くの顧客を結びつけています。しかし、魚醤の輸出の道筋はまだ限られている。魚醤生産施設のオーナーらによると、国内市場の一部は依然として大きな潜在性があり、供給が十分でなく、価格も安定しているが、一方で魚醤の輸出には地理的表示の登録や各市場の厳しい基準の遵守が必要なため、企業は依然として躊躇しているという。
現在、当局はいくつかの企業に対し、OCOP製品が海外市場への輸出基準を満たすための手続きを行うよう指導している。その時、ファンティエット魚醤の豊かな風味が、海外に住むベトナム人の日常の食事に、より手軽に取り入れられるようになるでしょう。
現在、ファンティエットには、Ba Hai 魚醤、Tin 魚醤 (Seagull Company Limited) など、4 つ星 OCOP 認証を取得した多くの魚醤製品があり、省内外の消費者から高く評価されています。ファンティエット・ムイネー魚醤とスチ純粋アンチョビ魚醤（ファンティエット・ムイネー魚醤加工輸出株式会社）トアンフォン魚醤（トアンフォンファンティエットカンパニーリミテッド）、黒魚魚醤...
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出典: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html
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