世界で最も物議を醸しているミシュランの星付きレストラン

このガイドは、ミシュランタイヤ会社のアンドレとエドゥアール・ミシュラン兄弟によって 1900 年に出版され、美食家たちの参考資料となっています。

しかし、以下に挙げるレストランは通常の基準を超えており、多くの人が息を呑むようなメニューを提供しています。

生の肉とカビ

スペインのサン・サバスティアンにあるレストラン「ムガリッツ」は、外見は地味ですが、とても珍しい料理を提供しています。

このレストランの「名物」には、食用花を添えた人の顔の形をした皿に盛られた料理があり、また別の軽食は開いた本に似ている。

食用カビの上の生の肉

このメニューの最も珍しい特徴の一つは、食べられる石を試食できるという点です。生の肉の上に海塩をふりかけ、その下にカビを生やした料理もあります。

20〜25品目のメニューに、1人あたり約400ドルという値段に、多くの客が驚きました。

食用花をあしらった人間の顔のプレート

iPadで提供される料理

Quince はサンフランシスコにあるミシュランの星を獲得したレストランで、カリフォルニア州ボリナスに自社農場を構えています。このレストランは「未来的」なスタイルの食事サービスに誇りを持っています。

シェフのマイケル・タスクは、サンフランシスコのジャクソン・スクエアでトリュフで有名なレストランを経営しています。メニューは毎日変わり、トリュフ、ホタテ、子鳩など単一の食材に焦点を当ててシェフが調理します。

トリュフは、パン粉の装飾箱に囲まれて iPad 上に提示されています。

客は店内で食事をするために200ドルのデポジットを払う必要があり、レストランで食事をするためにかなりの金額を支払う必要があり、これは「異例」と評された。

最も珍しい料理の一つは、箱に入った「トリュフ狩り」をテーマにしたiPadで提供される「A Dog in Search of Gold」です。

食べ物を花にする

この料理は、衣で覆われたサクサクの栗と一種のトリュフで作られています。大晦日にレストランで食事をしたい場合は、1人あたり595ドルかかるので、贅沢をする覚悟をしたほうがよいでしょう。

シェフの唇の上の食べ物

レッチェにある「Bro's」は、2021年にソーシャルメディアでレストランのレビューが恐ろしいほど広まり、話題になった。

当時、読者は、食べられる紙切れや「古くなったリコッタチーズ」、シェフの口の石膏像に盛り付けられたオレンジ色の泡、そして「ニューアーク空港のような味の牡蠣サンドイッチ」などを含む「悲惨な」食事の描写に面白がっていた。

フロリアーノ・ペレグリーノシェフによる唇に浮かぶオレンジの泡

旅行作家のジェラルディン・デルイターさんと彼女の友人7人は、ミシュラン1つ星レストラン「ブロス」を訪れました。しかし、彼らは出された27品の料理に満足しなかっただけでなく、空腹のまま店を出て行った。

レストランでの食事は、メニューが20〜25品あり、1人あたり約200ドルかかります。

芸術作品を高く評価する客もいるが、「店内で食事をしたいなら、ブロスはあなた向きの場所ではない」と警告する客もいる。

巨大な磁器の歯の上に置かれたピンクのウエハース

最先端のインテリアを備えたこのレストランでは、オリーブ風味のアイスクリーム、“フローズンエア”と呼ばれる料理、数種類のフォーム、酸化したチーズなどを含む5時間のテイスティングメニューを提供しています。

シェフのフロリアーノ・ペレグリーノ氏とイザベラ・ポティ氏は、自分たちが「芸術を創造している」と述べ、まるで舞台にいるかのように料理を提供している。

アリ皿

サンパウロのDOMは、伝統的なブラジルの調理法を使って料理の芸術を創り出すアレックス・アタラ氏によって設立されました。

しかし、世界最高のレストランの1つとして評判が高く、以前は世界第11位にランクされていましたが、かなり変わった料理がいくつかあります。

DOMレストランの名物はアリ料理です。

彼のミシュラン二つ星レストランでは本物のアリを使った料理を提供しており、客から高い評価を得ている。

アリの部分はフェイクモスボールの上に盛り付けられています。レストランのメニューは、一人当たり 250 ドルでミシュランの星付きレストランとしてはかなり標準的です。

芸術作品に彫られた食べ物

シカゴのリンカーンパークにある Alinea は、 Elite Travelerによって世界最高のレストランおよび北米最高のレストランに選ばれました。

アメリカでミシュランの三つ星を獲得した14軒のレストランのうちの1軒です（2022年現在）。

この料理はガラスの頭蓋骨の中に盛り付けられた頭蓋骨の形をした肉の串焼きです。

シェフのグラント・アチャツは、「ザ・キッチン」、「ザ・ギャラリー」、「ザ・サロン」という 3 つの異なるダイニング体験をお客様に提供しています。このミシュランの星を獲得したレストランは、「食べられる芸術」というテーマを高級料理の世界に取り入れています。

ウェイターは食べ物をボードの上に置き、ゲストが楽しめるユニークでカラフルな油絵を作成します。

このような食べられる芸術作品のおかげで、このレストランはミシュランの三つ星を獲得することができました。

ピカソの絵画を出すのが嫌なら、花で飾られた華やかなガラスの頭蓋骨から小さな肉料理を食べるという選択肢もあります。 Alinea は、現代料理に対する革新的なアプローチで世界的に高く評価されています。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/nhung-nha-hang-gan-sao-michelin-gay-tranh-cai-nhat-tren-the-gioi-185230608144612008.htm