霧の季節のニャット・レー - クアンビン電子新聞

(QBĐT) - ニャット・レの霧の季節は通常、晩春から 4 月末頃まで続きます。長くはないですが感動的です。真夜中から朝にかけて霧が降りてきて、あたり一面を覆いました。川は白い霧に覆われていた。街は暗闇に包まれた。早朝の黄色い光の下でのみ、夜に漂う露の究極の幽玄さを見ることができます。露が葉の天蓋に優しく落ちます。霧が通りを覆っている。髪の毛、まつげ、服に露が漂います…とてもリアルです。非常に悪いです。

この時期は薄手のコートを着て出かけるのに最適です。雨は多すぎず、濡れるほどでもなく、天と地の本質の純粋さを感じられるくらいの雨でした。寒くなるほどで​​はなく、爽やかな朝の涼しさを感じる程度です。何も川は消えた。海面が消えた。川の端に非常に近い底網も消えた。

周囲から響く音によって、初めて私たちは生命のリズムが始まっていることに気づきます。音は出るけど映像が出ない。徹夜でイカ釣りをする船のゴロゴロという音が河口から響いてきた。埠頭と船上では騒ぎが起こった。朝早く市場へ出かける女性たちの自転車の音。力強い青年とふくよかな若い女性の姿がかすかに見えます。足音は通りを大股で歩き、徐々に霧の中に消えていった。とても魔法のように静かに行ってください。音を聞いてください。顔、笑顔を思い浮かべてください。川や海岸をイメージしてください。私たちにとって馴染み深いすべてのものを、自分の感覚に従って視覚化し、日光が広がり、霧が徐々に消え、暖かい日光の下にすべてがはっきりと現れるのは、非常に素晴らしい体験です。

朝霧の中のドンホイ市。写真：クオン・ブイ

霧の季節には、寒い冬の日が過ぎて、多くの種類の魚介類が現れ、浮かび上がります。拡大の時代の始まり。洪水は河口に達し、岸から少し離れたところでボートを漕ぐだけでも大量の水が流れ込むほどだった。ピンクは新鮮で透明です。植木鉢に散らばっているタマリンドの株をいくつか引き抜くと、おいしくてきれいなスープが出来上がります。 最近は川岸全体が夜明けから夕暮れまで賑やかで、騒がしく、忙しい。

拡大鏡は大きなメッシュスクリーン上で乾燥されます。歩道や土手に張られています。帯状にピンク色に染めました。フロス作りに最適な小さめタイプ。絞る。偽物。塩…露。太陽が昇っています。香りを拡散させます。川からの風が吹き込み、ハイタン、バオニンからクアンフーまでの狭い路地へと広がった。とても特徴的な香りです。一度慣れるとハマります。新しい人を愛するのは難しい。しかし、あと数か月我慢すれば、瓶詰めのエビが夏の太陽とラオスの熱い風で自然に調理され、どんなにうるさい人でもドンホイのエビを簡単に無視することはなくなるでしょう。赤ピンク なめらかで甘く濃厚。そしてとても香りがよいです。その香りは言葉では言い表せないほどです。言っておきますが、もし誰かがその香りを嗅いだら、本当にそれを食べたくなり、目の前に熱い麺の皿があるのを想像するでしょう。細切り豚肉は、工業用化学物質で補う必要もなく、色、香り、味など、あらゆる感​​覚を総合的に刺激する食品です。

イネ科のカタツムリにちなんで、多くの場所でカタツムリまたは単にカタツムリとも呼ばれています。しかし、私はやはりそれを「ライス スネイル」と呼ぶことを好みます。その名前は親しみやすく、素朴で、とても美しい響きがあるからです。カタツムリがいつ生まれたのかは誰も知りませんが、クアンビン省ドンホイビーチには非常に多く生息しています。新しい、自然と海はとても寛大です。カタツムリと同様に、カタツムリ収集家は多額の投資をする必要はなく、カタツムリを捕まえるためのメッシュカバー付きの鉄製の熊手さえあれば、かなりの金額を稼ぐことができます。しかし、この仕事をするには、カタツムリの生活習慣と水の法則についての知識が必要です。

カタツムリは、岸から水深1～3メートルの薄い砂層の下に集まり、繁殖することが多い。霧の時間帯、真夜中から朝にかけて、人々はカタツムリをかき集めに行くことが多いです。ちょうど干潮時でもありました。霧に包まれて、カタツムリと米が層状に煮えています。熊手を砂の上に置き、少し引いてみて、熊手が重いと感じたらカタツムリの巣に当たったことになります。小さなカタツムリはボタンのようにかわいいです。派手さはないがカラフル。見ているだけでも素敵です。

カタツムリを食べるというのはまた別の話で、手の込んだ、やや細心の注意を要する作業です。カタツムリは加工する前に海水に浸して中の砂をすべて取り除かなければなりません。豚の脂を少し揚げ、レモングラスと刻んだ唐辛子を加えます。ウニを少し。塩。レモンの葉。香りと味は自然から生まれたものです。その香りは非常に芳しいので、近所全体が酔いしれるほどです。その香りは誘いです。賑やかなおしゃべりの集まりが始まりました。カタツムリを作る人は、刺繍をする人のように、忍耐強く、熟練しています。カタツムリを美しい殻から楽に取り出すための手首のひらめき一つ一つが芸術です。私はせっかちなのでこの料理に夢中になるわけではありませんが、人々が座って小さなカタツムリを一匹一匹崇拝し、喜んで食べているのを見ると、彼らの情熱の理由が分かります。多くの女性が、カタツムリ作りの熟練度に達しています。

朝になると、ニャット・レ川の岸沿いの網の底に霧が立ち込め、現れたり消えたりしていた。この街には全く違った美しさがある。触れることも入ることもできない光景のようでした。私はよく早朝に川岸に立ち寄って釣りを見に行きます。物見櫓の上の釣り竿が網を引き上げ始めると、白い霧の下で静まり返っていた水面が目覚めた。最初は小さな騒音しかありませんでしたが、網を高く上げるにつれて、網の中で魚が跳ねる音も大きくなってきました。幻想から現実へ。楽しさと興奮が溢れます。魚は霧の中でキラキラと光りながら身をくねらせていた。銀白色の魚。黄金色のイワシ。朝からボラがチラチラ…

この光景を見ると、食通の人なら、青唐辛子で煮込んだ新鮮な魚の鍋と新鮮な緑の野菜の皿をすぐに思い浮かべるでしょう。美味しい！コウノトリはまた、習性として木の上で待ち伏せし、素早く急降下して網の端や川の真ん中の柱の上に危なっかしく立ち、小さな頭を上げ、長いくちばしを上げ、探るように周囲を見回し、魚を盗むのを待ちます。コウノトリの長い首と細い足を見ると、哀れな気持ちになります。だから誰も彼らを追いかけなかった。不思議な平和！

霧の季節のナット・レは、叙情的で魅力的な街です。毎朝、薄手のシャツを着て、霧の中を歩きながら生命が目覚めるのを眺めるのは、とても幸せな気分です。

チュオン・トゥ・ヒエンによるエッセイ

出典: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/nhat-le-mua-suong-2225286/