ファンティエットでのハマグリ狩り

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ビントゥアン省ファンティエット市のマイ・ヴァン・ラム氏と10人以上の漁師は潜水してハマグリを捕獲し、1キログラムあたり15万～20万ドンで販売している。

午前8時頃、海が穏やかだった頃、ハムティエン区のラムさんは古いバイクに貝掘り用具とブイを結び付け、自宅から約3キロ離れたムイネービーチまで運転した。到着すると、ラムさんはブイを水中に押し込み、バッテリー駆動の潜水機をブイの上に置き、それを岸から約15メートルの海上に引き上げた。

マイ・ヴァン・ラムさんはブイと潜水機をムイネービーチまで押し出し、ハマグリ採りの準備をしていた。写真: トゥ・フイン — マイ・ヴァン・ラムさんはブイと潜水機をムイネービーチまで押し出し、ハマグリ採りの準備をしていた。写真:*ベト・クオック*

以前、この潜水士は潜水中に体が沈みやすくなるよう、腰の周りに重い鉛の重りを巻き付けていました。ラムさんはゴーグルを着け、バッテリーで動く酸素圧縮機につながれた長さ5メートル以上の呼吸チューブを持ち、約3スパン（約60センチ）の鋭い鉄の棒を手に水中に飛び込んだ。

彼は10～15分おきに水面に上がって休憩し、シュノーケルを外して新鮮な空気を吸い、捕まえたばかりの貝をブイの網かごに数個入れる。「この仕事には健康が求められます。水に浸かるのはとても疲れます」とラムさんは語った。

漁師は水中に潜るときに、鉄の棒の鋭い端を砂に突き刺して探りました。気泡が上がってくるのを見ると、砂の下に貝がいることが分かりました。彼は20〜30センチほど砂を掘り、貝を捕まえて背中の網袋に入れた。そこで彼はムイネー・ハムティエンの海岸に沿って潜り、ハマグリを捕まえた。

彼は毎日午前8時から午後2時まで約6時間水中に留まり、持ち物を岸まで運びます。ラム氏によると、1回のダイビングで約5kgのハマグリが捕獲され、大きさに応じて1kgあたり10万～20万ドンで販売されるという。平均すると、1回の旅行で60万〜70万ドンを稼ぎます。

ファンティエット市ラン海で潜ったばかりのハマグリを持つ漁師グエン・ナムさん。写真: ベト・クオック — ランビーチで潜って採ったばかりのハマグリを持つ漁師グエン・ナム。写真:*ベト・クオック*

約3.5キロ離れたランビーチでは、ハムティエン地区の漁師グエン・ナム氏もダイビングをして、約10キロのハマグリを捕獲した。彼は水着を脱いで座り、大きな貝と小さな貝を二つのカゴに分けて入れた。大きな貝（1kgあたり25～30個）は4kg近くあり、残りは小さな貝（1kgあたり40～50個）です。

ナムさんはブイ、エアコンプレッサー、ホースをきれいに掃除し、バイクにきちんと結び付けて、水産物倉庫まで運転して売りにいった。大きな貝は1kgあたり20万ドン、小さな貝は10万～15万ドンで購入されます。

「今日は勝って、100万ドン以上稼いだ」とナムさんは言い、この仕事は予測不可能だと付け加えた。海に風が強くて、数十匹の魚しか釣れない日も多く、「家に持ち帰って飲むのに十分な量」です。

ファンティエットの漁師たちは、ハマグリは潮の満ち引きがある海岸の砂地に生息していると言う。ホアタンからムイネー、ファンティエットまでのビーチには大きな貝がたくさんいるので、漁師たちはよく潜って貝を捕まえます。しかし、漁師たちは毎日潜ってハマグリを採るわけではない。彼らは海が穏やかで水が澄んでいるときだけ潜ります。そのときに貝をはっきり見ることができるからです。嵐の日には休憩を取り、他の仕事に移ります。

ビントゥアン省ファンティエット海で漁師がアサリを捕獲している。写真: トゥ・フイン — ハマグリはファンティエット海で潜水する漁師によって捕獲されます。写真:*ベト・クオック*

ハマグリは海の干潟に生息する二枚貝です。彼らの食べ物は砂に混ざったプランクトン、藻類、腐植土です。ファンティエット産のハマグリは通常、光沢のある茶色、薄茶色、または茶色の縞模様の白色です。この地域ではハマグリの養殖はまだ行われていないため、ほとんどのハマグリは天然のものです。

ファンティエットの魚介類バイヤーであるレ・ティ・ベさんは、ファンティエット海で獲れたハマグリは脂がのっていて身が香ばしく、レストランでは他の場所から輸入されたハマグリよりも高値で売られていると語った。「魚介類の専門家は、貝を食べたときにそれが天然のものか養殖のものかをすぐに見分けることができます」とベさんは言う。

発表された研究によると、ハマグリの肉には人間の健康に良い栄養素が数多く含まれています。ハマグリの肉には、タンパク質、脂肪、ビタミン B12、ビタミン C などの多くの栄養素と、亜鉛、鉄、カリウム、カルシウム、マンガンなどの微量元素が多数含まれています。

生きたハマグリを数枚の唐辛子と一緒にきれいな水に2時間浸すと、汚れや砂がすべて落ちます。ハマグリは、お粥、スープ、レモングラスと唐辛子の炒め物、ココナッツ炒め、サテ、レモングラス蒸しなど、多くのおいしい料理を作るのに使われます。その中でも、レモングラス蒸しハマグリは最も簡単に作ることができ、沿岸都市ファンティエットで最も人気があります。

ベトナム

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