海の「カニ」職業

フオックロック区はラジー町の沿岸区です。ここの住民の大部分は主に海沿いに住んでいます。そして、海と魚介類の取引で生計を立てている数少ない人々の一人です。海に関わる仕事の一つに、カニの爪から身を分離してレストランや飲食店に提供する仕事があります。この職業は略して「カニ」と呼ばれることが多いです。

通常、「カニ」の仕事は 4 ～ 5 人のグループで行われます。一見すると簡単そうに見えますが、「カニ」作業員になるには、長時間座り続ける必要があるため、手先が器用で健康であることが求められます。作業員は、船が港に着いてから最後のカニの爪が外れるまで働きます。カニの爪から肉を取り出すには、船主からカニの爪を受け取り、それを蒸し、肉を取り出すという多くの手順を踏む必要があります。焼きすぎると肉が無駄になり、生のまま食べるのが難しくなります。すべてのステップに細心の注意と努力が必要です…これがラジー町フオックロック地区の多くの人々の家族を支える主な仕事であることが知られています。彼らの中には、何十年もこの仕事に携わってきた人もたくさんいます。

ラジー町フックロック区第3区のフイン・ティ・イェン・スアンさんは次のように語った。「レストランや飲食店では、調理済みのカニ肉が人気です。カニという職業は、その理由から生まれ、現在まで維持・発展してきました。私自身、この仕事を20年以上続けていますが、子どもたちの教育費を稼ぎ、家族の多くの費用を賄うために、この職業にこだわり続けるつもりです。」

カニの選別作業は定期的な仕事であることが知られており、ほぼ毎日、多くの場合早朝に女性たちは船主から数十キロのカニの足を受け取ります。たくさん働いた人はたくさんお金が手に入ります。この爪から切り離されたカニの身1キロにつき、労働者には5万ドン/キロが支払われます。

ラジー町フオックロック区の多くの女性たちは、器用な手つきで毎日「カニ」の仕事に従事し、その労働で子供たちをきちんと勉強できるように育てている。

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