ハザン石高原のユニークな美食

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山の風味豊かな料理は、ハザン省の 19 の民族の料理の真髄であり、それぞれが独自の特徴を持っています。

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

ハザン地方の名物は、その名前だけではなく、地元の料理に取り入れられた村の文化の美しさによるものです。

ハザン省は、雄大で重なり合う風景、稲作の実りの季節の黄金色の段々畑、詩情あふれるそばの花畑、そして独特の民族文化的アイデンティティで有名なだけでなく、石の高原の地を訪れる人々を魅了する、多様で豊かな料理の真髄が集まる場所でもあります。

ハザン省には現在、ミント蜂蜜、ホアンスーピ雪山茶、そば餅、クアンバ種なし柿など、トップ100の優れた贈り物特産品にランクインしている4つの特産品があり、メンメン、アオタウ粥、タンコー、燻製肉など、トップ100の優れた特産品にランクインしている4つの料理があります。ベトナムの代表的な料理トップ 121 のうち 3 品には、ボンフィッシュ、コーンフォー、アオタウ粥が含まれています。

山と森の風味が感じられるこれらの料理は、五色のもち米、そば餅、酵母の葉を入れたトウモロコシ酒、焼き苔、せむしのバインチュン、中華ソーセージ、タンコーなどとともに、それぞれが独自の特徴を持つ19の民族のコミュニティの生活と仕事の過程から生まれた料理の真髄です。

ハザン省と言えば、観光客はたいてい名物のアオタウ粥を思い出すでしょう。この料理の味はかなり奇妙だ。お粥は、オータウの少しの苦味と鶏卵のおいしい香り、そして添えられたハーブが混ざった濃厚で脂っこい味です。 Au tau はハザン地方の代表的な塊茎で、毒素を含んでいます。

名物のオータウ粥。

モン族の人々は、ヒシの実を米のとぎ汁に浸し、4～5時間ほど煮て解毒します。次にそれをつぶし、骨のスープと少量の米を混ぜた黄色いもち米と一緒に調理します。お粥が炊き上がったら、ボウルに注ぎ、赤身のひき肉、塩、コショウ、ネギを添えていただきます。オー・タウは風邪や痛みに効く栄養豊富な料理です。寒い冬の日に、温かい栄養豊富なオー・タウ粥を楽しむことは、訪れる人にとって間違いなく忘れられない体験となるでしょう。

オータウ粥の他に、タンコーはストーンプラトーに来た食事客にとって魅力的な一品です。タンコーは肉スープを意味し、非常にユニークな風味を持つ馬肉から作られるモン族の伝統料理です。現在では、観光客のニーズに応えるため、レストランのオーナーは食材を水牛肉、牛肉、豚肉に置き換えています。馬肉はなかなか手に入らないため、地元の人たちは牛の内臓も料理に使います。

タンコーの真髄は、骨や内臓から煮込んだスープに、スターアニス、カルダモン、レモンの葉など12種類の代表的なスパイスを混ぜて香り豊かなスープに仕上げることにあります。まず肉を揚げてからスープに入れて柔らかくなるまで煮込みます。初めて食べる人にはカビ臭さを感じる料理ですが、食べれば食べるほどやみつきになります。メンメンや焼きトウモロコシケーキ、トウモロコシ酒と一緒に食べるとさらに魅力的になります。

ハザン石高原の名物料理の一つ、コーンフォー

ソバの花の楽園を体験するためにハザン省を訪れる観光客は、ケーキ、フォー、ビール、麺類、干し春雨、ワインなど、ソバの実から作られた美味しくてユニークな特産品を楽しむ機会を逃すべきではありません。ソバはハザン省北東部の象徴的な花の一つとして古くから有名なハーブです。

ストーン・プラトーを探索する旅の途中で、訪問者はドンヴァン古城のライスロール、せむしのバインチュン、ドンヴァンの卵ライスロール、バクミー竹筒ライス、スモークした水牛肉、酸っぱいフォー、タンデンなど、他の素晴らしい料理も楽しむことができます。もしこれを味わう機会があれば、食事をした人はその料理の余韻を永遠に覚えているでしょう。

近年、ハザン省は主要な魅力的な観光地として浮上しており、観光業が地域経済成長の原動力となっている。観光商品の中でも、地元の食文化の真髄を取り入れたコミュニティ観光モデルは、最も顕著な成果をもたらす開発方向です。ホームステイは、あらゆるレベルの当局の支援と促進により、サービスプロセスにおける独特の料理文化的価値を巧みに活用し、訪問者に最も満足のいく体験を提供しています。

モン族の代表的な料理、タンコー。

訪問者は特産品を楽しむだけでなく、料理の調理過程を目撃し、バナナ、マックケン、タケノコ、五色もち米を作るための色とりどりの葉、伝統的なレシピに従って料理を作るために育てられ、栽培され、世話されている植物や動物など、森で手に入る食材が完全に天然由来であることを知ることができます。

最近、ハザン省は、地元の料理文化の価値を尊重し、保存し、促進するために、ハザン市で2023年の北・中・南およびハザン料理文化フェスティバルを開催し、多くの刺激的で魅力的なアクティビティを実施し、国内外の多くの観光客を魅了しました。このイベントの成功を継続するために、ハザン市は2024年3月29日から31日までの3日間、市の26.3広場とグリーンパークで「国際文化観光・料理フェスティバル - ハザン 2024」を開催する予定です。ハザン

「アジアを代表する観光地の料理の真髄」というテーマを掲げ、ハザンは地元の料理文化価値を高め、国内外の観光客に広く紹介し、宣伝することを決意しています。本質的でユニークかつ質の高い料理と観光文化を収集、復元、開発することにより、料理観光ブランドを構築し、効果的に活用する。観光開発における協力を促進することで、観光客に多くの興味深い体験をもたらすことが期待されます。

計画によると、2024年のハザン国際食と観光文化フェスティバルには、一連のユニークで特別なイベントが含まれます。その中で最も注目すべきは、「ソバを使った50種類の料理と飲み物」というベトナム記録を樹立するプログラムです。日本ベトナム料理協会のシェフの専門家が参加し、ソバを主原料とした「木、動物、花、根、果実」の5つの組み合わせで50種類の料理メニューを作成し、料理と飲み物を直接調理します。

また、各省や各都市の代表的な料理のコンテストを開催し、賞を授与するなどの一連の活動もあります。体験活動、文化交流、料理、観光;マスアートパフォーマンスプログラム。アジアを代表する観光地調査プログラム - ハザン 2023;ハザン観光ブランドポジショニングワークショップ。

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