ナムディンフォーのユニークな特徴は、無形文化遺産になりました。

フォー・ナム・ディンは国家無形文化遺産として認定されました。ほとんどの食事客は、Pho Nam Dinh について話すとき、Pho Co のことしか知りません。しかし、ナムディンのフォーは非常に豊富で、それぞれ特徴のある有名な老舗フォーの店がたくさんあります。

ナムディン牛肉麺は昔から全国的に有名です。ナムディン族はフォー料理の専門性を国内のすべての省と都市に広め、徐々にナムディンフォーのブランドを築き上げ、定着させました。最近、ナムディンフォーは民俗知識の形で国家無形文化遺産として認定されました。無形文化遺産認定書類によると、ナムディン省で最初にフォーを販売したのはヴァンクー村（ナムチュック県ドンソンコミューン）の人々で、その後ジャオクー村やタイラック村など周辺の村でもフォーを販売するようになったという。

ナムディンのフォー店のほとんどは牛肉のフォーのみを専門に販売しており、通常他の料理は販売していません。ここで最も人気があるのは、レアビーフフォー、レアビーフフォー、ソテーフォー、赤ワインソースのビーフフォーなどです。その中でも、ナムディンの伝統的なビーフフォーはレアビーフフォーです。 Pho Co Hiepレストラン（ナムディン市）のオーナーは、ナムディンのフォーの違いは簡単にわかると語った。ナムディンフォーはいつも濃厚で、牛肉の臭みがなく、魚醤がたっぷり入っています。ナムディンでは、フォーのスープを調理する伝統的な秘訣が、独特の香りと風味を生み出すのに常に貢献しています。

ナムディン省文化スポーツ観光局の2024年の統計によると、同省には約500軒のフォー店があり、そのうちナムディン市とナムチュック地区には多くの老舗店が集中している。ここには、ハノイ、ハイフォン、ホーチミン市などの大都市や、全国の他の多くの省や都市（主に大都市）に出向いてフォーの店を開き、フォーの作り方を教えている世帯が約 1,500 軒あります。

ナムディン省の客に人気のあるフォー料理の一つは、焼きフォーです。牛肉は、ニンニク、葉野菜、トマト、玉ねぎ、ニンジン、少量のフォーのスープと一緒に熱い油で炒められ、肉が柔らかくなります。フォー麺をボウルに入れ、その上に炒めた牛肉を乗せてスープを注ぎ、玉ねぎとコリアンダーを加えてフォーボウルの飾り付けと香りを高めます。たった1日の午前中に200杯以上を売り切った焼きフォーのお店もあります。

この炒めフォーを何度も食べたくなる理由は、骨から出る甘いスープ、柔らかくて噛み応えのあるフォー麺、そしてよく味付けされた柔らかくて甘い炒め牛肉です。ナムディン市の住民は、焼きフォーを食べるときに最も印象に残るのは甘いスープ、柔らかいフォー、そして牛肉だと語った。

フォーハイレストラン（ナムディン市）のオーナー、チュオン・クアン・ハイ氏は、焼きフォーを食べるためには朝4時から5時までの間に材料を準備しなければならないと語った。ハイさんのお店は朝早くからお客さんで賑わっており、特に午前7時〜8時は混雑します。 「美味しいフォーを作る秘訣は、適切な材料を選ぶことです。フォーの麺から牛肉まで、厳選しなければなりません。特に焼きフォーは、牛肉の選び方と下ごしらえが成功の80%を占め、残りは火加減を見守り、適切な味付けをすることです」とチュオン・クアン・ハイ氏は語った。

ディップソース付きのナムディンフォーは、それを楽しみたい食事客の注目を集め始めています。昔、ナムディンの人々はフォーと一緒にチャーシューを食べることに慣れていましたが、それはスープ付きのフォーでした。次第に、この料理はフォーのディップソースへと変化していきました。この料理は次第にナムディンの人々にとって欠かせない午後のおやつになりました。

ナムディンフォーの普及も重要だと考えられている。 2024年、文化スポーツ観光局は「2024フォーフェスティバル-ベトナムフォーストリート」を成功裏に開催し、数万人の来場者を集めました。このフェスティバルには数十人のフォーシェフや料理専門家が集まり、ブランド企業のブース50がパフォーマンスに参加して、全国各地のベトナムフォーのイメージとブランドを宣伝しました。この機会に、約5万杯のフォーが観光客に提供されました。

ナムディンフォーは国家無形文化遺産として認められており、ナムディン省の人々の誇りであるだけでなく、省のブランドの向上、地域経済と観光の発展に貢献し、ナムディンフォーの料理文化的価値の保存と推進の動機付けにもなっています。

ナムディンフォーブランドを広く宣伝し続け、ナムディンフォーの精神的価値と意義を保護することの重要性についての認識を高めるため、文化スポーツ観光局はナムディン省人民委員会の指導者たちに、ナムディン省が近い将来フォーを人類の代表的な無形文化遺産としてユネスコに登録するために提出する書類の作成を調整できるように、首相への報告を検討するよう文化スポーツ観光省に要請する文書をすぐに送るよう勧告した。

ティエンフォン.vn

出典: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo