ダイアナ・ネヴェン（オランダ系フィリピン人）は数か月前にベトナムを旅行しました。彼女はホイアン（クアンナム省）、ダナン、フエ、ハノイ、ニンビン、ホーチミン市など多くの場所を訪れ、それぞれの地域の料理を探索することに時間を費やすことを忘れませんでした。

ダイアナさんはベトナム料理、特にフォーがとても魅力的だとコメントしました。彼女はホーチミン市に来たとき、味も値段も異なるいくつかのフォー料理を試しました。その中には、ベトナム人の「国民的」料理を楽しみたい外国人観光客に「必ず訪れるべき」と彼女が勧める場所がある。

ダイアナさんが言及した場所は、ナムキーコイギア通り（ホーチミン市3区）の小さな路地にあるフォーのレストランです。このレストランは60年間営業しており、ミックスやバリエーションのない「標準的なナムディン」フォーで有名です。

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オランダ人女性観光客が北部風フォーを楽しむためにホーチミン市３区の有名なフォーレストランを訪れた。

レストランでダイアナさんはコリアンダー抜きのフォーを9万ドンで注文した。ほんの数分待っただけで、スタッフがすぐに料理を出してくれたので彼女は驚きました。

西洋人の客の観察によれば、フォーのボウルにはたくさんのみじん切りのネギとレアの牛肉が乗っていて、とてもボリュームたっぷりだったという。フォーが運ばれてくると、熱いスープからすぐにでも食べたくなるような香りが漂ってきました。

「フォーのおいしい香りを嗅いだとき、本当に興奮しました」とダイアナさんは語った。

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ダイアナ妃がホーチミン市で楽しんだ9万ドンのナムディンフォー

ダイアナさんはスープを一口飲んで、その味がとても魅力的だとコメントしました。彼女はホーチミン市の北部料理フォーに感嘆し、うなずき続けました。

ダイアナさんは、ここのフォーが南部のフォーのようにもやしと黒豆ソースではなく、生の玉ねぎの入ったボウルと一緒に出されることにも感心していました。レストランのスタッフはまた、甘酸っぱい玉ねぎを魚醤、チリソース、砂糖などのスパイスと混ぜる方法を熱心に教えてくれました。

オランダ人の女性観光客は、フォーと一緒に出される甘酸っぱい玉ねぎはとてもユニークで、辛くなく、食べにくいことはないとコメントしました。

「フォーの麺は美味しいです。玉ねぎもよく合います。 「なんて信じられないほど完璧な組み合わせなのでしょう」とダイアナは感想を述べた。

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西洋人客が60年の歴史を持つレストランでナムディンフォーを楽しみ、その美味しさのせいで止まることなく食べ続けたと告白

食事が終わると、西洋人の客は食べたばかりのフォーに満足したようだった。ここのフォーの値段は平均より高いと彼女は思っているが、料理の質と味を考えると値段相応なので、楽しむ価値があると考えている。

「フォーレストランは美しいエリアに位置しており、料理の味は信じられないほど美味しいです。おかずの組み合わせは本当に完璧です。 「ぜひ一度ここに来て、このフォーを試してみることをお勧めします」と彼女は言いました。

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ダイアナさんは食事に満足し、個人的な意見としてここをホーチミン市で最高のフォーレストランの一つとして勧めました。

ダイアナさんが訪れたフォーレストランのオーナー、トゥイ・トランさん（1974年生まれ）は、ここの伝統的なナムディンフォーは3世代に渡って受け継がれてきたにもかかわらず、レシピが一度も変わっていないと語った。

フォーのスープはトランさん自身か妹が自ら調理し、家族以外は誰も味付けの過程に干渉しないようにしている。

フォーレストランは午前5時から午後1時まで営業しており、午前中が最も混雑します。レストランでは、ブリスケット、フランク、レア、腱、トウモロコシ、血、骨髄、受精卵など、フォーに合うさまざまな種類の食材を提供しており、価格は1杯あたり90,000 VNDと100,000 VNDの2種類です。

ここのフォーの特徴は、他の北部のフォーレストランのように黒醤油やもやしが添えられておらず、ネギ、コリアンダー、パクチー、そして客の好みに合わせて味付けされた生の玉ねぎのボウルだけが添えられていることです。

写真: ダイアナ・ネヴェン

西洋人観光客がハノイで「巨大」ネズミの肉を味わい、「ロブスターより美味しい」と絶賛北西部を旅行して竹ネズミについて学んだ後、西洋人観光客とその友人はハノイのレストランに行き、この「巨大」ネズミを使った美味しい料理を味わった。彼は、タケネズミの肉は高価だが、ロブスターよりも香りがよく、おいしいとコメントした。