豚肉とスパイスを3〜5日間発酵させて作るこの前菜は、世界最高のチリ料理のリストの中で唯一ベトナムを代表する料理です。
2月9日、世界的に有名な料理ウェブサイト「Taste Atlas」が、世界で最も美味しいチリ料理トップ52のリストを発表した。ネム・チュアは50位にランクインし、ベトナムから唯一の料理代表者です。
料理専門家によると、ネムチュアは発酵させて塩漬けにした肉から作られる「伝統的なベトナム料理」だという。ネムチュアは通常、豚ひき肉に細切り豚皮、スパイス、唐辛子、ニンニクを混ぜて作られます。その後、混合物をバナナの葉で包み、3～5日間発酵させます。ネムは甘味、塩味、辛味、酸味があり、前菜やスナックとしてチリソースに浸したりグリルしたりして提供されることが多いです。ネムチュアは、タインホアやドンタップなど、全国のいくつかの省や都市では旧正月の休暇中に人気があります。
ネムチュアはバナナの葉で何層にも包まれ、3～5日間発酵されます。写真：ゴック・タン
また、中国の重慶レモングラスとチリチキン、インドネシアのイカンバカールという焼き魚、タイの「ナムプリック」チリソース、タイのゲーンキョウグリーンカレーなど、アジア料理もリストに載った。
トップ52は、有名であること、地元の特産品であること、特別な味であること、多くの人に愛されていることなどの基準に基づいて、専門家と食事客によって投票されました。このリストは、今後の旅行で楽しめる料理を探求するのが好きな旅行者への提案です。
Taste Altas は 2015 年に設立され、9,000 軒の地元レストランと連携し、10,000 種類以上の料理、数千件のレビュー、料理の専門家やシェフによる調査を読者に紹介しています。このウェブサイトは、地元の食材を使った伝統料理の世界地図となることを目指しています。
VNEによると
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