スパイシーグレープフルーツピールジャム

専門医2のHuynh Tan Vu氏（ホーチミン市医科薬科大学病院日帰り治療ユニット、施設3）は、ジャムはベトナム人の伝統的な旧正月休みに欠かせない料理だと語った。何年経っても、テトジャムの甘く香り高い味は、今でもベトナム人の心に深く刻まれています。

果物や野菜の自然な色を生かしたジャムは、酸味、辛み、甘み、コクなど、さまざまな風味があり、天地五行の5つの色を象徴しています。5つの色は互いに支え合い、万物が成長するための条件を作り出します。近年、旧正月の時期に人気のジャムは、おいしくて健康にも良いグレープフルーツの皮のジャムです。

グレープフルーツは栄養素やビタミンが豊富な食品として知られています。しかし、ほとんどの人はグレープフルーツの中身だけに興味があり、グレープフルーツの皮の用途を知っている人はほとんどいません。

グレープフルーツの皮にはクマリン、カロチン、エッセンシャルオイルが含まれています。ペクチンと少量のリモニンも含まれています。以下はグレープフルーツの皮ジャムの効果の一部です。

グレープフルーツの皮にはクマリン、カロチン、エッセンシャルオイルが含まれています。

抵抗力を強化する

グレープフルーツの皮にはビタミン C が豊富に含まれており、免疫力を高めて風邪やインフルエンザを予防するのに役立ちます。グレープフルーツの皮のジャムを食べると、抵抗力が最大限に高まり、新年の最初の数日間の健康を安定させることができます。

消化を改善する

旧正月期間中、豚の頭のソーセージ、豚肉のロール、アヒルの卵入り煮豚など、エネルギーに富んだ食べ物を多く摂取したり、アルコールを飲んだりすると、体内に毒素が蓄積しやすくなり、便秘、下痢、膨満感、消化不良などの消化器疾患を引き起こします。グレープフルーツの皮のジャムには食物繊維が豊富に含まれており、消化器系の問題を軽減します。

咳、声枯れを治す

咳や声枯れはすべての被験者に共通する症状であり、天候の変化や環境の影響によるものと考えられます。グレープフルーツの皮は乾いた咳の治療に効果的な薬です。

口臭を治す

グレープフルーツの皮に含まれるビタミンCとエッセンシャルオイルは、口臭に効果的に対抗できる成分です...

サクサク、甘く、香り豊かなグレープフルーツピールジャム

ドライグレープフルーツの皮ジャムの作り方

ドクター・ヴーは、ドライグレープフルーツの皮のジャムを作るには、グレープフルーツ 2 個の皮、少量の塩、白砂糖 140g、新鮮なレモン 1 個などのシンプルな材料を使用すればよいと説明しています。

グレープフルーツの皮をむき、白い部分を取り除いて一口大に切ります。グレープフルーツの皮を、少し薄めた塩を混ぜた温水に浸します。その後、グレープフルーツの皮を約30分間軽く絞ります。

鍋に水を入れて沸騰させ、グレープフルーツの皮を加えて約 5 分間、またはグレープフルーツの皮に少し苦味が出るまで茹でてから火を止めます。グレープフルーツの皮を剥き、冷水で洗い、水を切ります。

砂糖水を煮て、砂糖とグレープフルーツの皮の比率が1:1になるようにします。次に、レモンスライスを2〜3枚絞り、グレープフルーツの皮を約3〜4時間浸します。グレープフルーツの皮を剥いて乾燥させ、その後、約 3 時間天日干しします (天候やジャムの乾燥度とサクサク感に応じて異なります)。

好みの乾燥度になったら、グレープフルーツの皮のジャムを蓋のしっかり閉まる瓶に入れて、旧正月の期間中ずっと食べることができます。

「サクサクとした食感と甘みのある香りのグレープフルーツの皮のジャムは、ベトナム料理に欠かせないものとなっています。ココナッツジャムの甘みやオレンジジャムの酸味とは異なり、グレープフルーツの皮のジャムは、少し甘みを加えることで、新年の初日に楽しむのにぴったりな、奇妙でスパイシーな感覚をもたらします」とヴー博士は語りました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/mut-vo-buoi-thom-cay-huong-vi-doc-dao-ngay-tet-185240131102943936.htm