スパイシーグレープフルーツピールジャム

専門医2のフイン・タン・ヴー氏（ホーチミン市医科大学病院日帰り治療室、施設3）は、ジャムはベトナム人の伝統的な旧正月には欠かせない料理だと語った。何年経っても、テトジャムの甘く香り高い味は、今でもベトナム人の心に深く刻まれています。

果物や野菜の自然な色を生かしたジャムは、酸味、辛み、甘み、濃厚さなど、さまざまな風味があり、天地五行の5つの色を象徴しています。5つの色は互いに支え合い、万物が成長するための条件を作り出します。近年、旧正月の時期に人気のジャムは、おいしくて健康にも良いグレープフルーツの皮のジャムです。

グレープフルーツは栄養素やビタミンが豊富な食品として知られています。しかし、ほとんどの人はグレープフルーツの果肉だけに興味があり、グレープフルーツの皮の用途を知っている人はほとんどいません。

グレープフルーツの皮にはクマリン、カロチン、エッセンシャルオイルが含まれています。ペクチンと少量のリモニンも含まれています。以下はグレープフルーツピールジャムの効果の一部です。

グレープフルーツの皮にはクマリン、カロチン、エッセンシャルオイルが含まれています。

抵抗力を強化する

グレープフルーツの皮にはビタミン C が豊富に含まれており、免疫力を高めて風邪やインフルエンザを予防するのに役立ちます。グレープフルーツの皮のジャムを食べると抵抗力が最大限に高まり、新年の最初の数日間の健康を安定させるのに役立ちます。

消化を改善する

旧正月期間中、豚肉巻き、豚肉とアヒルの卵の煮込みなど、エネルギーに富んだ食べ物を多く摂取し、またお酒を飲むと、体内に毒素が蓄積しやすくなり、便秘、下痢、膨満感、消化不良などの消化器疾患を引き起こします。グレープフルーツの皮のジャムには食物繊維が豊富に含まれており、消化器系の問題を軽減します。

咳、嗄声を治す

咳や嗄声はすべての被験者に共通する症状であり、天候の変化や環境の影響によるものと考えられます。グレープフルーツの皮は、乾いた咳を治療するのに効果的な薬です。

口臭を治す

グレープフルーツの皮に含まれるビタミンCとエッセンシャルオイルは、口臭を効果的に防ぐ成分です...

サクサク、甘く、香り高いグレープフルーツピールジャム

ドライグレープフルーツピールジャムの作り方

ドクター・ヴーは、乾燥グレープフルーツの皮のジャムを作るには、グレープフルーツ 2 個分の皮、少量の塩、白砂糖 140g、新鮮なレモン 1 個などのシンプルな材料を使用すればよいと説明しています。

グレープフルーツの皮をむき、白い部分を取り除いて一口大に切ります。グレープフルーツの皮を、少し薄めた塩を混ぜた温水に浸します。その後、グレープフルーツの皮を約30分間優しく絞ります。

鍋に水を入れて沸騰させ、グレープフルーツの皮を加えて約 5 分間、またはグレープフルーツの皮に少し苦味が出るまで茹で、火を止めます。グレープフルーツの皮を剥き、冷水で洗い、水を切ります。

砂糖水を煮て、砂糖とグレープフルーツの皮の比率が1:1になるようにします。次に、レモンのスライスを2〜3枚絞り、グレープフルーツの皮を約3〜4時間浸します。グレープフルーツの皮を剥いて乾燥させ、天日で約 3 時間乾燥させます (これは天候と、ジャムの乾燥度とサクサク感の好みによって異なります)。

好みの乾燥度になったら、グレープフルーツの皮のジャムをしっかり蓋の付いた瓶に入れて、旧正月の間中食べることができます。

「カリカリとした食感と甘み、そして香り豊かなグレープフルーツの皮のジャムは、ベトナム料理に欠かせないものとなっています。ココナッツジャムの甘みやオレンジジャムの酸味とは異なり、グレープフルーツの皮のジャムは不思議なスパイシーさをもたらし、そこに少しの甘みが加わることで、新年の初めに楽しむのにぴったりの、新しいユニークな感覚を生み出しています」とヴー博士は語りました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/mut-vo-buoi-thom-cay-huong-vi-doc-dao-ngay-tet-185240131102943936.htm