GĐXH - 酸っぱいスープは南部の人々にとって特別な料理で、スープはさまざまな形で組み合わせられます。以下の記事では、おいしくてたまらない酸っぱいスネークヘッド スープの作り方を説明します。
スネークヘッドフィッシュと象耳の酸っぱいスープ（ミント）
材料
ライギョ 1kg、オクラ 200g、象足ヤムイモ（ミント） 100g、もやし 300g、パイナップル 50g、トマト 1 個、タマリンド 1 パック、唐辛子 4 本、玉ねぎとニンニクのみじん切り。
調味料: 塩、酢、食用油、魚醤。添えるハーブ（コリアンダー/パクチー/ネギ）。
新鮮で美味しいライギョの選び方
色が鮮やかで、変な斑点がなく、粘液が鮮やかで、体の中央部分が曲がっておらず、独特の匂いがあり、異常な魚臭がない魚を選びます。
準備する材料。
お腹が膨らんでいたり、お腹を軽く触ると手形がついていたりする魚は腐っていたり、化学処理された魚なので買わないでください。
調理方法
ナマズを準備する
ライギョをきれいに洗い、一口大に切ります。次に、大さじ2杯の粗塩と少量の酢で魚をよくこすり、ぬめりと魚臭を取り除きます。魚の体と頭に残っている血の塊を取り除きます。水で十分に洗い流してください。
魚を、調味粉末大さじ約1杯、塩大さじ⅓杯、砂糖大さじ⅓杯、魚醤大さじ⅓杯、MSG少々でマリネします。よく混ぜて、スパイスが魚に染み込むまで15分待ちます。
その他の材料を準備する
象足芋をきれいに洗い、一口大に薄く切ります。もやし、オクラ、トマト、パイナップル、ハーブをきれいに洗います。もやしはそのまま残します。オクラは一口大に斜め切りにします。トマトを6〜8個に切ります。パイナップルを薄切りにする。刻んだハーブ。
魚を揚げる
フライパンに大さじ2杯の油を入れて熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを黄金色になるまで炒めます。次に、揚げたニンニクをふるいにかけて取り出し、料理に散らすと風味がさらに良くなります。
フライパンをコンロの上に置き、食用油を熱します。みじん切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、魚を加えてレアになるまで炒めます。
スープを作る
約2リットルの水を沸騰させます。水が沸騰したら、タマリンドをふるいにかけて果肉を取り除き、おたまを使ってタマリンドを均等に広げ、種を取り除きます。次に揚げた魚を加えます。水が再び沸騰したら、トマトとパイナップルの半分を加えて一緒に調理します。泡があれば取り除きます。
酸っぱいスープは南部の人々にとって特別な国民的スープです。
鍋に調味粉末大さじ2杯、砂糖大さじ2杯、塩大さじ⅓杯、MSG少々を加えます。お好みで味付けしてください。 5～10分ほど煮てスープが煮えたら、残りの野菜を一つずつ加えます。沸騰したら火を止めます。
ライギョと酸っぱいタケノコの酸っぱいスープ
材料を準備する
ライギョ 400g、タケノコの漬物 100g、トマト 150g、ニンニクのみじん切り、ネギ、唐辛子、コリアンダー、一般的なスパイス：塩、砂糖、MSG、調味粉末、食用油、魚醤。
制作
ライギョの加工とマリネ
ライギョを洗い、塩と酢をすり込みます。または、魚に温水を注ぎ、約 5 分間待ってから油をこすり落とします。
洗った後、一口大に切ります。みじん切りにしたネギと大さじ1杯の魚醤で魚をマリネします。スパイスが染み込むように魚を15分ほど放置します。
漬けたたけのこやその他の材料を用意する
タケノコを買ってきて、水に浸して洗います。ネギ、コリアンダー、唐辛子を洗います。ネギはみじん切り、コリアンダーはみじん切り、唐辛子は斜め薄切りにする。ストーブの上に塩水を入れた鍋を置きます。臭いを抑えるためにタケノコを千切りにします。
スープを作る
フライパンに食用油を入れて熱します。次にニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒めます。ニンニクの香りが立ってきたら、たけのこを加えて炒めます。たけのこが茹で上がったら、水1リットルを加えて沸騰させます。
ライギョと酸っぱいタケノコの酸っぱいスープを作るのに必要な材料。
次にトマトを加えます。 MSG小さじ1/2、調味パウダー小さじ1/2、塩小さじ1で味付けします。お好みで味付けしてください。水が再び沸騰したら、ライギョを加えて約5〜10分間調理します。みじん切りにしたネギ、コリアンダー、唐辛子を加えて火を止め、ボウルに盛りつけてお召し上がりください。
スネークヘッドフィッシュと空芯菜の酸っぱいスープ
材料を準備する
スネークヘッドフィッシュ3ピース。ミントの植物 1 本 (多くの場所では象の耳と呼ばれています)。マラバルほうれん草の束。パイナップル 1/4個トマト2個オクラ 6本ハーブ：ベトナムコリアンダー、ベトナムコリアンダー（煮野菜）。もやし。唐辛子1本。タマリンド1つまみ、ニンニク2片、エシャロット1個。食用油50ml、魚醤30ml、塩5g、砂糖30g、調味粉末40g。
原材料の準備
ライギョをきれいに洗い、塩水とレモンでゆすいで魚臭さを取り除いて水を切ります。空芯菜の葉を取り除き、指1本分の長さに切って洗います。ミントの皮をむき、細かく切って洗って水を切ります。オクラは洗って茎と尾を切り落とし、3cmの長さに切る（斜めに切ると味がしみる）。
トマトを洗ってくし形に切ります。パイナップルを洗って小さく切ります。コリアンダー、コリアンダー、もやしを洗って水切りします。唐辛子を洗って薄くスライスします。玉ねぎとニンニクのみじん切り。
スープを作る
大きなフライパンをコンロに置き、中火にかけます。みじん切りにしたニンニクとエシャロットを食用油で炒めます。トマトとパイナップルを炒め続けます。鍋に十分な水を加えます。水が沸騰したら魚を加えます。
アサガオとライギョはアサガオ料理の主な材料です。
鍋にタマリンドジュースを入れて約2分間沸騰させ、ボウルに移してピューレ状にしてタマリンドジュースを作ります。次に、鍋にタマリンドジュースを注ぎます。スープが沸騰して魚に火が通ったら、泡を取り除き、砂糖、魚醤、塩、調味粉末で味付けします。
オクラとミントを加えます。約3分後、空芯菜ともやしを加えます。材料が均等に火が通り、魚が壊れないように、優しくかき混ぜます。スープをボウルに注ぎ、ハーブ（コリアンダーとオムラウ）を散らし、唐辛子を数枚スライスして加えます。最後にお楽しみください。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-so-cach-nau-canh-chua-ca-hu-chuan-vi-mien-tay-cuc-thom-ngon-bo-duong-cho-ca-nha-172250318172412964.htm
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