標準的な西洋風味のスネークヘッドフィッシュスープを調理する方法。家族全員にとって非常に美味しく栄養価が高い。

ライギョとゾウガメの酸っぱいスープ（ミント）

材料

ライギョ 1kg、オクラ 200g、象足ヤムイモ（ミント） 100g、もやし 300g、パイナップル 50g、トマト 1 個、タマリンド 1 パック、唐辛子 4 本、玉ねぎとニンニクのみじん切り。

調味料: 塩、酢、食用油、魚醤。添えるハーブ（コリアンダー/パクチー/ネギ）。

新鮮で美味しいライギョの選び方

色が鮮やかで、変な斑点がなく、粘液が鮮やかで、体の中央部分が曲がっておらず、独特の匂いがあり、異常な魚臭がないものを選びましょう。

準備する材料。

お腹が膨らんでいたり、お腹に手形がついている魚は腐っていたり、化学処理された魚なので買わないでください。

調理方法

ナマズを準備する

ライギョをきれいに洗い、一口大に切ります。次に、大さじ2杯の粗塩と少量の酢で魚をよくこすり、ぬめりと魚臭さを取り除きます。魚の体と頭に残っている血の塊を取り除きます。水で十分に洗い流してください。

魚を、調味粉末大さじ約1杯、塩大さじ⅓杯、砂糖大さじ⅓杯、魚醤大さじ⅓杯、MSG少々でマリネします。よく混ぜて、スパイスが魚に染み込むまで15分待ちます。

その他の材料を準備する

ゾウ足ヤムイモをきれいに洗い、一口大に薄く切ります。もやし、オクラ、トマト、パイナップル、ハーブをきれいに洗います。もやしは丸ごと残します。オクラは一口大に斜め切りにします。トマトを6〜8個に切ります。パイナップルを薄切りにする。刻んだハーブ。

魚を揚げる

フライパンに大さじ2杯の油を入れて熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを黄金色になるまで炒めます。次に、揚げたニンニクをふるいにかけて取り出し、取っておいたものを料理に振りかけて風味をさらに良くします。

フライパンをコンロの上に置き、食用油を熱します。みじん切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、魚を加えてレアになるまで炒めます。

スープを作る

約2リットルの水を沸騰させます。水が沸騰したら、タマリンドをふるいにかけて果肉を取り除き、おたまを使ってタマリンドを均等に広げ、種を取り除きます。次に揚げた魚を加えます。水が再び沸騰したら、トマトとパイナップルの半分を加えて一緒に調理します。泡があれば取​​り除きます。

酸っぱいスープは南部の人々にとって特別な国民的スープです。

鍋に調味粉末大さじ2杯、砂糖大さじ2杯、塩大さじ1/3杯、MSG少々を加えます。お好みで味付けしてください。 5～10分ほど煮てスープが煮えたら、残りの野菜を一つずつ加えます。沸騰したら火を止めます。

ライギョと酸っぱいタケノコの酸っぱいスープ

材料を準備する

ライギョ400g、タケノコの漬物100g、トマト150g、ニンニクみじん切り、ネギ、唐辛子、コリアンダー、一般的なスパイス：塩、砂糖、MSG、調味粉末、食用油、魚醤。

作る

ライギョの加工とマリネ

ライギョを洗い、塩と酢をすり込みます。または、魚に温水をかけ、約 5 分間待ってから油をこすり落とします。

洗った後、一口大に切ります。魚をみじん切りにしたネギと大さじ1杯の魚醤でマリネします。スパイスが染み込むように魚を15分ほど放置します。

タケノコの漬物とその他の材料を用意する

タケノコを買ってきて、水に浸して洗います。ネギ、パクチー、唐辛子を洗います。ネギはみじん切り、コリアンダーはみじん切り、唐辛子は斜め薄切りにする。ストーブの上に、少量の塩を入れた水を入れた鍋を置きます。たけのこを細かく刻むと臭いが抑えられます。

スープを作る

フライパンに食用油を入れて熱します。次にニンニクのみじん切りを加え、香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが立ってきたらたけのこを加えて炒めます。たけのこが茹であがったら、水1リットルを加えて沸騰させます。

ライギョと酸っぱいタケノコの酸っぱいスープを作るのに必要な材料。

次にトマトを加えます。 MSG小さじ1/2、調味パウダー小さじ1/2、塩小さじ1で味付けします。お好みで味付けしてください。水が再び沸騰したら、ライギョを加えて約5〜10分間調理します。みじん切りにしたネギ、コリアンダー、唐辛子を加え、火を止めてボウルに盛り付けてお召し上がりください。

スネークヘッドフィッシュと空芯菜の酸っぱいスープ

材料を準備する

ライギョ3ピース。ミントの植物 1 本 (多くの場所では象の耳と呼ばれています)。マラバルほうれん草の束。パイナップル 1/4 個、トマト 2 個、オクラ 6 個、ハーブ：ベトナムコリアンダー、ベトナムコリアンダー（煮込み野菜）。もやし。唐辛子1本。タマリンド1つまみ、ニンニク2かけ、エシャロット1個。食用油50ml、魚醤30ml、塩5g、砂糖30g、調味粉末40g。

原材料の準備

ライギョをきれいに洗い、塩水とレモンでゆすいで魚臭さを消し、水を切ります。空芯菜の葉を取り除き、指1本分の長さに切って洗います。ミントの皮をむき、細かく切って洗って水を切ります。オクラは洗ってヘタと尻尾を切り落とし、3cmの長さに切る（斜めに切ると味がしみやすい）。

トマトを洗ってくし形に切ります。パイナップルを洗って、小さく切ります。コリアンダー、コリアンダー、もやしを洗って水切りする。唐辛子を洗って薄切りにします。玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

スープを作る

大きな鍋をコンロの上に置き、中火にかけます。みじん切りにしたニンニクとみじん切りにしたエシャロットを食用油で炒めます。トマトとパイナップルを炒め続けます。鍋に十分な量の水を加えます。水が沸騰したら、ライギョを加えます。

空芯菜とライギョは、空芯菜と一緒に調理したライギョの主な材料です。

鍋にタマリンドジュースを入れて約2分間沸騰させ、ボウルに移してピューレ状にしてタマリンドジュースを作ります。次に、鍋にタマリンドジュースを注ぎます。スープが沸騰して魚に火が通ったら、泡を取り除き、味を調えます（砂糖、魚醤、塩、調味粉末）。

オクラとミントを加えます。約3分後、空芯菜ともやしを加えます。材料が均等に火が通り、魚が壊れないように、優しくかき混ぜます。スープをボウルに注ぎ、ハーブ（コリアンダーとオムラウ）を散らし、唐辛子を数枚スライスして加えます。最後にお楽しみください。