東京・浅草にある寿司屋の八は、美味しい寿司だけでなく、世界最小の寿司を作ることでも世界的に有名です。
ここの職人は、海苔と巧みにスライスされた魚介類を添えて、米粒大の寿司を作ります。
レストランのオーナー、池野宏典氏は、2002年に客から寿司をどれくらい小さくできるかと尋ねられたときにこのアイデアを思いついたと語った。そのとき池野は「米粒くらい小さい」と答え、冗談ではないことを証明し続けた。
このレストランは長年にわたり、非常に特別な寿司を作ることで国内外で有名になりました。
寿司1切れは、米1粒、小さな具材1切れ、そして最も薄い海苔1枚で構成されています。完璧な盛り付けには細心の注意を払った職人技が表れており、シェフの献身と忍耐が強調されています。
この寿司は小さいサイズですが、小さな材料を組み合わせるのに正確さと集中力が求められるため、通常サイズの寿司よりも作るのに時間がかかります。そのため、このレストランでは常連客向けに週に数回のみ寿司プレートを用意し、1日5食までに制限しています。時々、世界最小の寿司を体験するためにレストランに来る特別な外国人観光客には例外があります。
「私の小さな寿司を見るためだけにスウェーデンから来た観光客がいましたが、彼女はそれを見た瞬間、喜びのあまり泣いていました」と池野さんは語った。
なお、マイクロ寿司の部分を別途注文することはできません。通常サイズの寿司を注文すると、約 50 ドルで無料で付いてきます。それによりレストランの収益は大幅に増加します。
ミンホア（ホーチミン市の女性ティエン・フォンによる報道）
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