一度読んだら二度読みたくなる、おいしくて清潔で不思議な北西部の山菜。ベトナム人にとって高麗人参と同じくらい貴重なもの。

ロムの葉は、ジャンの葉としても知られ、北西部の山や森に生息する貴重な薬草であるだけでなく、国民的アイデンティティーに富んだ料理に欠かせない材料である野菜でもあります。ムオン族のシンプルな料理から都会の人々を魅了する美味しくてユニークな料理まで、ロムの葉は山岳料理の象徴となっています。

野生野菜は北西部の料理と伝統医学の両方で素晴らしい用途があります。

ロム葉は、ジャン葉、ノム葉、ダンツタ、またはサワー葉としても知られ、ホアビン、ソンラ、ライチャウ、ディエンビエン、イエンバイなどの北西部の山岳地帯に自生するツタの一種です。柔らかく緑色の葉と特徴的な酸味が、この山菜の独特の美しさです。ロロット植物は自然環境で力強く成長し、森林の樹冠に張り付いて、北西部の山々と森林に典型的な緑の風景を作り出します。

ロムの葉は、古くから地元の人々によって病気を治す伝統薬として使われており、美味しくて清潔で不思議な山菜です。

ロムの葉は、長い間、地元の人々によって病気を治療するための伝統薬として使用されてきました。伝統医学によれば、ロロットの葉は冷涼感があり、酸味があり、熱を清め、解毒し、抗菌作用があると言われています。そのため、ロロットの葉は、胃痛、膨満感、消化不良、赤痢などの消化器疾患の治療によく使用されます。さらに、この山菜は喉の痛み、肝炎、潰瘍や腫れ物などの皮膚疾患の治療にも使用されます。

ロロットの葉は薬用としてだけでなく、山の料理でも重要な材料として使われています。この野菜は料理に独特の風味を与えるだけでなく、栄養価も高く、体を養うのに役立ちます。

ロムの葉は北西部の山岳地帯に自生する野生野菜の一種です。葉は小さく緑色で、折ると白い樹液が出ます。ロムの葉は酸味があり、軽い味で、体を冷やし浄化する効果があります。

北西部の山々を訪れる機会があれば、ロムの葉を使った料理、特にホアビンのムオン族の有名な特産であるロムの葉で調理した水牛肉をぜひお試しください。ムオン族の人々は、新鮮な緑のロムの葉を一握りと水牛肉を少しだけ使うだけで、強い山の風味を持つ特別な料理を作ることができます。

ロロットの葉と一緒に調理した水牛肉は、水牛肉の自然な甘さとロロットの葉の酸味が調和した一品です。水牛肉は臭みを抜くために黄金色になるまで焼いた後、一口大に切り、砕いたロロットの葉と少量の米と一緒に煮込みます。調理すると葉の香りが広がり、水牛肉の甘みと相まって、一度食べたら忘れられない味です。これは美味しい料理であるだけでなく、ムオン族の誇りであり、北西部の料理文化の象徴でもあります。

ロムの葉はスープ、炒め物、ミックス、飲み物を作るのに使えます。ロムの葉を牛肉などの肉類と組み合わせたり、水牛肉、豚肉、鶏肉と一緒に調理したロムの葉で、美味しく魅力的な料理を作ることができます。

ロロットの葉は、水牛肉だけでなく、鶏肉、牛肉、カエル肉など、他の多くの種類の肉と組み合わせて魅力的な料理を作ることもできます。ロロットの葉で調理した鶏肉も人気の料理で、多くの人に愛されています。鶏肉は細かく切り刻まれ、マリネされ、炒められ、その後ロロットの葉と一緒に調理されます。ロロットの葉のほんのりとした酸味と鶏肉の柔らかな甘みが合わさり、山の風味豊かな美味しいスープが出来上がります。

この野菜はどこで買えますか？また、どうすれば長期間保存できますか？

現在、ロムの葉は北西部の山岳地帯で人気があるだけでなく、多くの都市部の人々にも好まれています。ロロットの葉は、その素晴らしい用途と独特の風味のおかげで、人気の高い野生野菜になりました。ロロットの葉は、ファーマーズマーケット、オーガニック食品店、農産物を専門に扱うオンラインショッピングサイトで簡単に購入できます。

この野菜は爽やかな酸味があるため、一年中収穫されており、冬でも青々とした緑の葉が残っており、料理に加工したり薬として使用したりすることができます。

ロロットの葉の価格は、原産地と品質に応じて1kgあたり10万～15万ドンの範囲です。他の多くの野菜に比べて価格がかなり高いにもかかわらず、多くの主婦は料理や薬用にロロットの葉を買うためにお金を費やすことをいとわないのです。なぜなら、ロロットの葉は美味しいだけでなく、多くの健康上の利点をもたらす野菜でもあるからです。

新鮮なロロットの葉を長期間保存するには、購入後、葉を摘み、洗って水を切り、密閉されたナイロン袋に入れて冷蔵庫に保管する必要があります。ロロットの葉は1週間ほど新鮮な状態を保つことができます。使用する前に葉を潰すと酸味が抜けやすくなり、料理の風味が増して魅力的になります。

保存方法を知っていれば、葉は約1週間持ちます。

ロムの葉はスープを作ったり、肉と一緒に炒めたり、鍋料理に使ったりできます。さらに、ロロットの葉は生野菜として料理に風味を加えるためにも使用できます。葉を食べるのが嫌な場合は、水だけ残して酸味だけを取り、料理に独特の風味を加えることもできます。

素朴でシンプルな美しさを持つロムの葉は、北西部の人々の生活に欠かせないものとなっています。ロムの葉は、薬効があり、料理に独特の風味を与える山菜で、自然からの貴重な贈り物です。ロロットの葉で調理した水牛肉やロロットの葉入りチキンスープを試して、北西部の山々と森の豊かで爽やかな風味を感じてみてください。そうすれば、ロロットの葉がなぜそんなに人気があるのか​​がわかるでしょう。

ロムの葉は、その素晴らしい用途と独特の風味により、貴重な山菜であるだけでなく、山の人々の誇りでもあります。どこにいても、毎日の食事にほんの少しのロムの葉を加えるだけで、北西部の味と精神を自宅に持ち帰ることができます。

出典: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm