北西部のタケノコは、一般的な料理から突然人気の特産品に変わり、ムクバンの流行と供給不足により価格が急騰し、買い手がタケノコを求めている。
安価な商品から突然人気商品に
つい最近まで、タケノコは人気の食品であり、多くの高地の市場で安価で販売されていました。北西部の人々はこれを日常の食事でよく食べられる料理だと考えているが、商人たちはこれをあまり価値のない副産物だと考えている。しかし、最近では、伝統的な市場からオンライン市場まで、どこでもタケノコが突然人気の特産品になりました。
コントゥオン新聞の記者によると、ギアタン市場、リンナム市場、ホエナイ市場などのハノイの民間市場ではタケノコが人気で、多くの人が事前に注文するか、高い値段を払わなければならないという。
ハノイ市コウザイ区ギアタン市場の商人、グエン・スアン・アンさんはこう語る。 「以前はタケノコは人気商品ではありませんでした。趣味で輸入し、買いたい人に格安で売っていました。しかし、今年に入ってから注文する客が倍増し、1トンものタケノコを販売しても需要に追いつかない日もありました。」
アン氏は、小売店の顧客だけでなく、大手レストランもレストランのメニューに載せるためにタケノコの購入に殺到していると明らかにした。
ドン・ドイ・レストラン（ハノイ市ホアンキエム区）の料理長、ホアン・ヴァン・トゥアン氏は次のように語った。 「お客様は今、素朴な料理、特に化学調味料を使わず、自然由来の食材を使った料理を大変好んでいらっしゃいます。タケノコはまさにこの条件を満たし、独特の風味があるので、当店では加工用に常に輸入しています。」
伝統的な市場に現れるだけでなく、タケノコはオンライン市場にも溢れています。オンラインマーケットグループでは、皮つきの新鮮なタケノコ、皮をむいたタケノコ、酢漬けのタケノコ、乾燥したタケノコなど、さまざまな価格とパッケージのタケノコを販売する投稿を見つけることは難しくありません。
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| 皮をむいてきれいにしたたけのこが人気です。写真: NVCC |
カウザイ市場グループ（Facebookプラットフォーム）で北西部の特産品を扱うグエン・ティ・マイさんは、 「以前は水牛のジャーキー、マックケン、ドイシードといった人気の特産品だけを販売していました。しかし、タケノコが人気になってから、お客様からの注文が増えました。お客様は皮むきや洗浄済みのタケノコを好むことが多いので、このタイプの販売にも力を入れています」と語った。
タケノコの価格が「上昇」する可能性がある
需要の急増によりタケノコの価格が急騰した。以前、高地の市場でタケノコを買うと、1kgあたり5,000～10,000ドンしかかかりませんでした。しかし現在では、価格が4〜7倍に上昇し、場所によっては1kgあたり70,000ドンで販売されており、大都市に届くとさらに高くなります。
グエン・ティ・マイさんによると、この時期のタケノコの価格が上昇しているのは、供給量の減少も一因だという。
「今年はタケノコの量が例年に比べてかなり少ないです。長引く寒さでタケノコの成長が遅れていることと、自然林の面積が縮小していることが一因です」と舞さんは明かした。
ディエンビエン省トゥアンジャオ郡の住民、ヴァン・ア・パオさんはコン・トゥオン紙の記者に対し、 「以前は毎日森に行って、籠一杯のタケノコを採ることができたのですが、今年は一日中行っても少ししか採れませんでした。タケノコは以前ほどまばらに生えています。おそらく森林伐採が増えたせいでしょう。また、気候も変化し、タケノコは以前ほど強く育たなくなっています」と語った。
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| タケノコはどの市場でも人気があります。写真: NVCC |
さらに、トレーダーの参加も価格の上昇に貢献します。タケノコが人気商品になると、多くの商人が大量に購入して市場に人為的な品不足を作り出し、価格が急騰しました。
グエン・スアン・アンさんはこう語った。 「シーズンの初めは、タケノコの価格は1kgあたり2万ドン程度でしたが、業者が買い付け競争を繰り広げたため、価格は上がり続けました。今では1kgあたり5万～6万ドンで売ることもありますが、それでも十分な量が手に入りません。タケノコ採りをする人たちは高値で売れるので満足していますが、買い手にとっては高すぎると感じています。」
同じ意見のトラン・ホアン・ランさん（ハノイ市コウザイ区）も、「昨年はタケノコを1kgあたり25,000～30,000ドンで買ったのに、今年はオンラインで注文したら60,000～70,000ドンで売られていました。本当に値上がりしすぎです。でも、タケノコのほのかな酸味が好きなので、今でも買って漬けて少しずつ食べています」と打ち明けました。
甘いタケノコの価格が上昇しているもう一つの理由は、ソーシャル ネットワーク上で若者の間で流行しているモクバン (オンライン飲食トレンド) です。 Facebook、TikTokなどのプラットフォームで、北西部の甘いタケノコの特産品を紹介するムクバン動画を見つけることは難しくありません。
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| ティックトッカーたちが北西部のたけのこを食べる競争をしている。スクリーンショット。 |
これらの動画では、北から南まで多くのティックトックユーザーが、山や森の代表的なスパイスであるチャムチョに浸したタケノコのシャキシャキとした甘みを絶賛し続けている。また、多くの人が、注文の難しさから初めて食べたときの驚きの気持ちまで、たけのこ狩りの旅に関する面白い話を共有しました。
特に、各動画が数十万から数百万回の視聴を集め、タケノコはすぐにソーシャル ネットワーク上の「現象」となりました。好奇心と高地の特産品を食べたいという欲求により、このタイプのタケノコの人気が高まり、購買力が急上昇しました。
| 北西部のタケノコの季節は毎年1月から3月末まで続きます。シーズンの初めから中頃にかけて、ゆでたたけのこはシャキシャキして甘く、香りがよいです。 3月末になると、たけのこは少し苦くなり、甘みはなくなります。そのため、最近はタケノコを掘って売る人が増えています。 |
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出典: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html
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