日本の最高のお菓子の秘密の歴史

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伝説によれば、ポルトガルの僧侶の一団がマカオへ航海中、悪天候に遭遇して長崎に上陸し、日本の料理を変えるのに貢献したと言われています。

この偶然の寄港は、訪問者がシンプルだが愛されている食材である砂糖を持ち込んだことで、日本とその料理を永遠に変えました。

16 世紀、九州の長崎は外国人が日本人と貿易できる唯一の都市でした。その結果、現在日本で楽しまれている和菓子の多くは九州発祥となっています。

日本の有名なお菓子、カステラ。写真: Alamy stock — 日本の有名なお菓子、カステラ。写真: *Alamy stock*

その一つがカステラです。これはポルトガル風のペストリーで、もち米を麹にして作った水飴という日本特有の材料が使われています。カステラは四角く切り分けられ、色とりどりの包装で一つ一つ包装され、ギフトボックスに詰められます。お土産としてお菓子を買うなら、1624年に長崎で最初の店を開いた有名な菓子店チェーン「福砂屋」がおすすめです。春には桜、クリスマスにはチョコレートなど特別な味のカステラがたくさんありますが、店員さんによると、定番のカステラがやはり一番人気だそうです。

日本人が取り入れたもう一つのヨーロッパのお菓子はマカロンです。現地版はアーモンド粉の代わりにピーナッツ粉を使い、緑茶や小豆などの伝統的な日本の味が特徴です。

過去50年間で、日本のケーキは大きな進歩を遂げてきました。東京のフォーシーズンズホテルのレストランのパティシエ、ミケーレ・アバテマルコ氏によると、ヨーロッパや世界の多くのパティスリーは日本の製品からインスピレーションを得ているという。

日本で最も人気があり、よく知られているお菓子の一つは金平糖で、ポルトガル料理とも関係があります。星や花に似た、小さくて淡い色の角砂糖。昔、日本では砂糖は高価な食材であり、富裕層や貴族だけが使っていました。伝統的に、他国の国家元首や王族などの王室のゲストは、重要な行事に到着すると、歓迎の贈り物として銀色のキャンディボックスを受け取ります。