牛乳と乳飲料

フレッシュミルク、ナッツミルク、フルーツミルク…市場には何百ものブランドと種類があり、消費者を混乱させます。どれが推奨される栄養ニーズを満たしていますか?

市場には「ミルク」と呼ばれる製品が数多くあるが、液体ミルクの基準を満たしていない - イラスト：QUANG DINH

栄養学の専門家によると、牛乳は幼児にとって優れた微量栄養素とカルシウムの補給源です。また、牛乳にはさまざまな効能があるため、多くの親が子供に最高の栄養を与えるために毎日の食事に牛乳を加えています。

「ミルク」という言葉で始まる飲み物は何ですか?

トゥオイ・チェ氏によると、現在、牛乳市場は非常に多様化しており、「フルーツ牛乳」「フルーツ栄養牛乳」「ナッツ牛乳」など、さまざまなラベルが貼られており、顧客がどのタイプの牛乳を選択すればよいかを見分けることが困難になっているという。

TPさん（33歳、トゥドゥック市）は、家族に小さな子どもが2人いるが、子どもに飲ませるミルクを選ぶたびに頭が痛くなると話した。伝統的な全乳の代わりに、フルーツ風味のミルクは子供には好まれません。

「子どもに飲ませるミルクを選ぶたびに、迷路に迷い込んだような気分になります。ミルクにフルーツ風味を加えた清涼飲料水なども、栄養価の高いフルーツミルクとして宣伝されています。選び方を間違えると、甘い飲み物はだんだん不健康になってしまいます」とPさんは言う。

小さな子どもが二人いるロアンさん（32歳、ハノイ）は、冷蔵庫にいつもインスタントミルクを常備している。ロアンさんは、平均して、子ども一人当たり毎日、朝と放課後の午後に牛乳を２箱飲んでいると話した。

「以前は、子どもは殺菌した生乳を飲んでいたのですが、最近はフルーツ味のミルクを欲しがるので、フルーツミルクに切り替えました。フルーツミルクは種類が豊富で、ゼリー入りのものもあり、子どもはフルーツミルクのほうが好きみたいです」とロアンさんは言う。

フルーツミルクの成分について尋ねると、ロアンさんは「おそらく他のミルクと同じでしょう」と答えた。ローンさんのように、多くの親は「ミルク」という言葉で始まる製品は同じ栄養成分を含んでいると信じています。

Tuoi Treの調査によると、多くの種類のフルーツミルクにはタンパク質がほとんど含まれておらず、100mlあたり2g未満です。 「フルーツミルクK」と入力してください。栄養成分表示：180mlあたり134kcal、たんぱく質0.98g、ビタミンA、D3が含まれています。あるいは「ああ、フルーツミルク」。栄養成分は100mlあたり、カロリー82.2kcal、たんぱく質0.78g、その他ビタミン・ミネラル等です。

一方、液体乳製品の国家技術基準によれば、基準を満たすには乳タンパク質含有量が少なくとも2.7g/100mlでなければならない。

ミルクと呼ばれる製品を使った「迷路」 - イラスト: Q.D.

牛乳ベースの飲み物は牛乳ですか？

グエン・チョン・フン博士（国立栄養研究所）によると、現在多くの栄養ドリンクは「ミルク」と呼ばれていますが、ミルクではありません。一方、消費者は「ミルク」という言葉がついた商品をミルクとして認識することに慣れています。栄養価の高い飲み物であるだけでなく、穀物や種子の粉末はミルクとしても考えられています。

ミルクの概念をより詳しく説明します。MSc。第175軍病院栄養科副部長のブイ・ティ・デュエン氏は、動物のミルクは牛、ヤギ、羊などの動物の乳腺から分泌される白い液体であると述べた。動物のミルクには、発育と健康に有益なタンパク質、脂肪、乳糖、ビタミン、ミネラルなど、あらゆる天然栄養素が含まれている。

植物性ミルクは、種子や穀物（大豆、アーモンド、オート麦、クルミなど）から作られた飲み物で、見た目や栄養機能が似ていることから「ミルク」と呼ばれることがよくあります。豆乳には良質なタンパク質が豊富に含まれており、カルシウムを加えると豆乳の栄養は牛乳に匹敵します。アーモンド、オート麦、ココナッツ、米などの他の植物性ミルクには、それほど多くの栄養素が含まれていません。

動物のミルクは筋肉の発達を助ける高品質のタンパク質を提供し、骨を強くするカルシウムとビタミン D が豊富で、子供、妊婦、骨粗しょう症のリスクがある高齢者に適しています。植物性ミルクは、心臓に良く消化しやすい不飽和脂肪が豊富に含まれているため、ベジタリアンや乳糖アレルギーの人でも使用できます...

デュエン博士によると、現在多くの飲み物は「ミルク」と呼ばれていますが、ミルク含有量は20％～30％未満と低く、砂糖、香料、添加物が混ぜられていることが多いそうです。この製品ラインは栄養価がほとんどなく、主にリフレッシュ目的で使用されます。

ミルク飲料には糖分が含まれているため、すぐにエネルギーを補給できますが、糖分が多いため、定期的に摂取すると体重増加や糖尿病を引き起こす可能性があります。さらに、栄養価が低いため、全乳の代わりにはなりません。

したがって、牛乳を選ぶ際には、消費者は牛乳の割合、タンパク質、カルシウム、糖分などの栄養成分を確認する必要があります。特に添加物や香料が多すぎる製品は避けてください。

さらに、カルシウムやタンパク質の補給が必要かなどの栄養目標を決めて、動物性ミルクか植物性ミルクの補給かを選ぶ必要があります。ダイエット中や体重を減らしたい場合は、スキムミルクまたは無糖の植物性ミルクを選びましょう。

子供や体重を増やす必要がある人は、栄養価の高い全乳を優先する必要があります。 「人々は広告に惑わされないようにすべきです。『ミルク』と表示されているすべての製品が本当に栄養価が高いわけではありません。ミルク飲料の中には栄養価がほとんどないものもあるかもしれませんが、魅力的な広告で隠されています」とデュエン博士は警告した。

洪氏は、子どもに与えるミルクを選ぶ際、親は原材料を注意深く確認すべきだと勧めている。栄養ドリンクは補助的なものであり、野菜や果物に含まれる炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミンなどの日常の食物の代わりにはなりません。

特に5歳未満のお子様の場合、タンパク質、カルシウム、亜鉛の補給については栄養士に相談してください。適正体重・適正身長のお子様は、お好みに応じて栄養ドリンクをご利用いただけます。しかし、親は子供が飲む飲み物の量をコントロールする必要があり、水の代わりに飲み物を使うべきではありません。

液体ミルクには規格があります。

保健省食品安全局の局長はトゥオイ・チェ氏と会談し、現在、液体乳製品に関する国家技術規制を規定する回状が存在すると述べた。

生乳グループ（低温殺菌/滅菌全乳、低温殺菌/滅菌全乳新鮮脱脂乳、低温殺菌/滅菌生乳、低温殺菌/滅菌脱脂乳）、低温殺菌/滅菌還元乳、低温殺菌/滅菌混合乳、練乳、加糖練乳グループ（練乳、加糖練乳、植物性脂肪添加脱脂練乳、植物性脂肪添加加糖脱脂練乳）を含みます。

この規格によれば、液体ミルクの規格を満たすには、ミルクタンパク質含有量が少なくとも 2.7g/100ml でなければなりません。製品は微生物学的基準を満たしている必要があります。

この人物によれば、保健省は国際的な勧告に従って液体ミルクの基準を発行する機関である。商工省は、公告の受信、流通および製品ラベルの管理を担当しています。

実際、「ミルク」と表示されているミルクには、フルーツミルク、ナッツミルク、ゼリーミルクなど多くの種類がありますが、液体ミルクの基準を満たすのに十分なタンパク質含有量がありません。フルーツミルクには100mlあたり0.5～2gのタンパク質しか含まれていないのに、「ミルク」と呼ばれているため、多くの消費者がこれらのフルーツやナッツのジュースは液体ミルクであると誤解しています。

「乳飲料」とは、「液体乳」と呼ぶに足る量の乳を含んでいない商品のことです。専門家によると、これらの製品は、強化方法に応じて「フルーツ風味のミルク飲料」または「ミルクとフルーツの栄養飲料」と表示する必要があるという。これにより、消費者の誤解を避けることができます。現在、いくつかのブランドがこの名称でラベルを貼っています。

出典: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm