旧正月の緑米シーズンのプーロン工芸村

旧正月が来て、春が来ると、バイン・テット、ク・キエウ、砂糖漬けのショウガ、砂糖漬けのカボチャ、そして5種類の果物の盛り合わせなどの伝統的な料理に加えて、ハム・トゥアン・バック族のどの家庭でも、バイン・コムは先祖や祖父母に捧げるために欠かせないものになります。

そのため、最近、ハムトゥアンバック県フーロン町の工芸村では、2024年の旧正月であるザップティンの市場に出すために、独特の風味を持つ美しい緑の餅を作るために、皆が多くの仕事をこなして忙しくしています。

ハムトゥアンバック県フーロン町フータン地区に住むトラン・ティ・ムオイさん（1962年生まれ）は、ポップコーン焙煎の職業で40年以上の経験があります。彼女は、少し遅れて始めたため、この数日間は、早めに準備したポップコーン約1.5トンともち米3トンを顧客に提供するために、昼夜を問わずポップコーンに火をつけなければならなかったと話しました。もち米は前作から選別し、乾燥させて、旧正月直前まで慎重に保管して使用する必要があります。焙煎する前に、もち米はほこりを払い、汚染を防ぐために壊れた粒を取り除いてから、水をまぶして約 3 日間培養し、粒が均等に弾けるようにして、最高の収量を達成する必要があります。大変ではあるが、伝統的な旧正月の文化的美しさを守ることに貢献したいというムオイさんは、それでも幸せだ。

ハムトゥアンバック県フーロン町フーティン地区のグエン・ティ・ティエップさんは、現在フーロン町では3家族が旧正月に合わせて伝統的な緑の餅を作っていると語った。伝統的な緑餅8,000～8,400個とポップコーン1～1.5トンを市場に供給するため、彼女は10人以上の労働者を動員して製造にあたらせた。生姜原料の加工担当者。砂糖蜜を作る人、米を混ぜて絞る人、米を糊付けする人…美しくて上質でおいしい餅を作るには、もち米の選定、もち米の加工、焙煎、キャラメル化、圧搾、乾燥、包装まで、すべての工程に作り手の注意と献身が求められます。

今日では、市場には豊富で多様な種類のケーキやジャムが溢れていますが、伝統的な緑の餅は、特にフーロン町、ハムトゥアンバック地区、そして一般的には国全体の人々の心の中で今でも特別な位置を占めています。旧正月に先祖や祖父母に捧げられる緑の餅は、この国の美しい伝統行事であり、どの家庭でも常に守られています。

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