旅行が大好きなジェフ（カナダ出身）は、これまで多くの国を旅してきました。ベトナムでは、ホーチミン市、ダナン、ホイアン（クアンナム省）、フエ、ニンビン、ハノイなど多くの魅力的な観光地を訪れ、それぞれの地域の文化や料理を探求しました。

ジェフはハノイを旅行中に忘れられない経験をしたと明かした。それは、地元の人たちと一緒に午前4時に卸売市場に行き、早朝からおいしい食べ物を楽しむことです。

今回の旅に同行するのは、現在観光業界で働いているシェフのデュエンさん。 2人は、ハノイ最大の卸売市場の一つで、旧市街の中心であるドンスアン市場から約1キロ離れたロンビエン市場（バディン区ロンビエン橋の下にある）を立ち寄り先に選んだ。

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ジェフは4時にロンビエン市場に到着しました。

夜、ロンビエン市場は前日の午後11時から翌朝の早朝まで営業しています。市場での取引のピーク時間は午前 2 時から午前 4 時です。これは、観光客が訪れて市場の賑やかな様子を眺めるのに最適な時期だと考えられています。

また、ロンビエン市場は夜間も営業しているため、首都で有名な「眠らない」市場としても知られ、国内外の観光客が訪れます。

以前、ロンビエン市場は『Go Backpacking』誌によって東南アジアで最も魅力的な市場トップ5に選ばれ、 『Conde Nast Traveler』誌によって世界で最も興味深いフリーマーケットトップ7に挙げられました。

ジェフさんはロンビエン市場に行くためにとても早く起きて、午前4時近くに到着したと語った。

市場を歩き回った後、西洋人観光客は賑やかな光景に感銘を受けただけでなく、何人かの売り手がサトウキビ、プラム、オレンジなどの果物を無料で食べるよう誘ってくれたことにも喜びを感じた。

西洋のゲストはイカ巻きを味わう

デュエンシェフは彼を市場の屋台に招き、熱々のイカやかまぼこを食べさせてくれた。カナダ人のゲストは、目を引く色と魅力的な風味を持つ手作りソーセージに驚きました。

「この料理は辛すぎるけど、本当に美味しいよ。」イカはとても新鮮です。フィッシュケーキに関しては、最初はあまり期待していなかったのですが、とても美味しかったです」とジェフさんは言いました。

次に、二人は市場の一角にある小さなレストランに移動し、ヨモギの葉を添えた目玉焼きを堪能した。

デュエンシェフは、ヨモギはベトナム人にとって馴染みのある食材であり、料理の準備に使われるだけでなく、頭痛や関節痛の緩和、解熱、風邪の緩和など、健康に素晴らしい効果があるとジェフに話しました。

これはハノイで手頃な価格で人気の屋台料理でもあります。

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ロンビエン市場でデュエンシェフがジェフに勧めたヨモギオムレツ

よもぎの葉の目玉焼きを味わいながら、ジェフは「この葉は苦いけれど、オレンジの皮のような香りがする」とコメントしました。

「ヨモギの葉の苦味と目玉焼き、そしてチリソース、砂糖、塩、キンカンで作った甘酸っぱいディップソースを合わせると、口の中で風味が爆発するような感じがします」と西洋人のゲストは語った。

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カナダ人観光客がよもぎの目玉焼きを味わう、美味しさのあまり食べるのを止められない

ジェフはロンビエン市場で目玉焼きに加え、煮豚入りもち米も試しました。もち米料理には、煮込んだ肉、脂身の多いソーセージ、干しエビ、野菜などがたっぷり入っています。

彼は、もち米が美味しく、豚肉でんぶは濃厚で滑らかだとコメントしました。 「もち米は美味しいし、煮込んだ肉は柔らかいです。漬物も美味しいです。

ジェフがおいしそうに食べ、うなずいて喜びを表しているのを見て、もち米店の店主は喜んでビーフパティをもう一枚彼に与えた。カナダ人観光客は地元の人々の親しみやすさとおもてなしを感じて感動しました。

ジェフは朝、市場の外で豚肉の煮込みもち米を楽しんでいます。

探検旅行の終わりに、彼は卸売市場に行くためにとても早く起きなければならなかったことに満足していなかったが、ここでの経験で完全に満足したと認めた。

「この旅行は価値がありました。 「ただしっかり食べて、余分に食べ物をもらうだけで気分が良くなる」と彼は語った。

写真: Pure Detour

アンザン省の名物料理で、名前のスペルが間違っている。素手で食べてもおいしい。アンザン省トリトンの人々は、鶏肉などの身近な材料から、細心の注意を払ったマリネと加工のプロセスを経て、有名なおいしい名物料理を作り上げました。