訪問者は料理を通じて、香港の人々の文化やライフスタイルについての興味深い体験をすることができます。九龍、大埔匯、深水埗などの屋台街を散策すると、ソーセージ、目玉焼き、トーストなどの西洋料理から、点心、大根餅、鶏の足のマリネなどの香港文化の代表的な料理まで、さまざまな料理を見つけるのは難しくありません。以下の代表的な料理を通して香港の文化について学びましょう。
香港風にお茶と点心を楽しむ
お茶を楽しみながら点心を食べるのは香港の人々の一般的な食習慣です。
写真: 香港観光局
ベトナム人にとって何ら珍しいことではない料理、点心。興味深いことに、香港では点心をお茶と一緒に食べる人が多いです（飲茶）。この食べ方は中国の広東省で始まり、徐々に中国系コミュニティで人気が高まり、中国の料理の特徴となりました。
香港では点心と飲茶の結びつきは非常に一般的なので、地元の人が飲茶に誘ってくれたら、それは点心を食べているのだと理解できます。地元の人々にとって、お茶と一緒に点心を食べることは単なる食事の習慣ではなく、人生を楽しむ方法、家族や友人と時間を過ごす方法でもあります。
食事をする人はカートから点心を選びます。
昔は、点心は、それが塩味か甘味かに関係なく、レストランの屋台で提供されることが多かった。ウェイターがカートを各テーブルに押して行く間、客は料理を選ぶだけです。しかし、今ではこの形態はほとんど消滅しています。この食べ方を試してみたい方は、マキシムズ パレス レストランに行ってください。また、ティムホーワンやヤムチャも香港を訪れる機会があればぜひ訪れるべき美味しい点心レストランです。
黒胡麻の甘いスープ、本格中華風
中国の「定番」スイーツがどんなものか知りたいなら、ミシュランのビブグルマンに9年連続で掲載され、合計11個の星を獲得しているKai Kaiデザートショップを絶対に見逃せません。
写真: @KAIKAI _ デザート _ 台湾
ジョーダン駅から徒歩約3分、ネイザンロードの隣の小さな路地にあるKai Kai Tea Shopは、広々とした空間の2フロアで構成されています。レストランのメニューには、蓮の実のデザート、アーモンドのデザート、パパイヤの煮込み、カオクイリンなど、約24種類のデザートがあります。一番人気のメニューは黒胡麻の甘口スープです。黒ゴマの甘いスープが美味しくなる秘訣は、ゴマの選定、焙煎、粉砕まで、スープ作りの各段階における細心の注意と配慮にあります。これにより、甘いスープは脂っこくなく、滑らかで濃厚で豊かな食感になります。ミシュランビブグルマンリストに9年連続（2016年～2024年）掲載され、合計11個の星を獲得しているこのデザートショップの品質は保証されています。
大排斥夜食
路地や通り沿いに店を構え、開いた屋台やテーブルには客が詰めかけ、鉄鍋には火が燃え、壁には大きな免許証が掛けられている。大排斥は広東語で「大きな免許証の屋台」を意味し、香港の屋台料理の特徴となっている。
60 年以上続く老舗の Oi Man Sang は、シェフの有名な中華鍋投げパフォーマンスを楽しめる、数少ない大排斥スタイルの屋台のひとつです。
九龍の深水埗、石硕尾道に位置するこの店は、午後 4 時から午後 11 時まで営業しており、夕食時に最も混雑します。オープンキッチンエリアでは、シェフが上手にフライパンをひっくり返す様子をお客様が直接見ることができます。
お客さんに人気の料理の一つは、黒い酸辣ソースをかけたザルガイの炒め物です。
写真: 香港観光局
ふっくらとしたザルガイは、新鮮さを保つためにシェフによって強火で5秒間さっと炒められ、スライスしたピーマンと玉ねぎが加えられ、黒豆ソースの塩味で味付けされています。
香港のエッグタルトを食べる
エッグタルトは香港を訪れる人なら誰もが試してみるべき伝統的なデザートです。 2014年、エッグタルトは香港の無形文化遺産として認定されました。
写真: 香港観光局
多くの香港人は、セントラルにあるタイチョンベーカリーのエッグタルトを食べて育ちました。 1954年にオープンしたこの店のメニューには、パイナップルケーキ、ワイフケーキ、オレンジケーキなど、さまざまな伝統的な香港のペストリーが揃っていますが、最も有名なのはエッグタルトです。柔らかくクリーミーなカスタードフィリングと、口の中でとろけるサクサクの生地が溶け合い、たまらない味わいを生み出します。このパン屋が市内でエッグタルトを提供する最高の店の一つとみなされているのも不思議ではありません。
香港のエッグタルトはイギリスのカスタードタルトにヒントを得て、ベースにはビスケット、パイ生地にはバターの代わりにラード、中身にはカスタードの代わりに蒸し卵を使うのが一般的です。その結果、サクサクした皮となめらかな卵の風味が詰まったケーキが完成します。この革新により、エッグタルトの価格が一般の人々にとってより手頃なレベルまで下がり、今日のように人気のスナックとなったのです。
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出典: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm
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