ダンフォン地区、学校厨房の食品安全を確保

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処理プロセスを公開して保護者が監視できるようにする

9月13日、ダンフォン郡の学際的検査チームが、同郡の幼稚園とフォン町の幼稚園で食品安全の抜き打ち検査を実施しました。

ダンフォン地区幼稚園には現在 255 人の生徒がおり、毎日約 220 食の食事が提供されています。検査当時、学校は生徒への食事の配達、加工、調理のプロセスを実行していました。

検査チームは、学校の食品調理場が清潔であることを確認しました。学校は食料配達プロセスを確立し、組合の要求に応じていくつかの文書と書類を提供しました。代表団はまた、マラバルほうれん草の残留農薬を迅速に検査するためにサンプルを採取したが、結果は陰性だった。

しかしながら、代表団は学校に対し、規則に従って一部の記録や文書を修正し、補足するよう注意喚起した。

ダン・フォン地区幼稚園のマラバルほうれん草の残留農薬を調べるため、簡単な検査サンプルを採取します。

プンタウン幼稚園では、検査チームは学校が科学的かつ真剣な食品配送および処理プロセスを開発し、実施していると評価しました。規定通り完全な記録と文書を保有する。代表団はまた、学校の厨房でトマトのサンプルを採取し、迅速な農薬残留検査を実施したが、結果は陰性だった。

キンテさんとドーティさんに話を聞いたフン町幼稚園のグエン・ティ・ファン・アン校長は、学校には410人の児童と17のクラス（幼稚園12クラスと保育園5クラスを含む）がいると語った。毎日、学校の厨房では各年齢層に適した標準メニューに沿って、約 380 ～ 390 食の食事を子どもたちに提供しています。

毎年、学校では食品安全プロセスを開発し、メンバーに具体的なタスクを明確に割り当て、段階的なプロセスに従います。学校では、法的文書と食品の品質を確保するために、食品サプライヤーを選択するための基準を設定するための会議を開催しています。同時に、設備の見直しや教育訓練省、教育訓練局、業界の指導を検討し、子どもたちにとって量と栄養が確保されたメニューを開発します。

特に、昨年度、学校は総額5億ドン相当のRO水ろ過システム2つに投資し、食事の準備のためのきれいな水源と、子どもたちが毎日飲む水源を確保しました。

「給食における食材の配達、調理、加工、配給のプロセスはすべて学校に設置された公共カメラで監視されており、保護者の皆様が安心して監視できます。また、すべての食材供給源は、保護者代表委員会と連携し、学際的な検査チームによって定期的および緊急に検査され、問題の迅速な解決に努めています。近年、プンタウン幼稚園では食中毒は発生していません」と、プンタウン幼稚園のグエン・ティ・ファン・アン校長は付け加えました。

食品トレーサビリティに焦点を当てる

ダン・フオン地区には、幼稚園 19 校、小学校 20 校、中学校 16 校を含む公立学校が 55 校あります。寄宿制の食事を運営する公立学校の共同厨房システムには、食品安全基準を満たす機器、ツール、設備が備えられており、約 35,000 人の生徒に食事を提供しています。教育機関の100%がコミットメントに署名し、食品安全証明書を発行しています...

ダンフオン区保健局長ホアン・ミン・ドゥック - ダンフオン区の学際的検査チームの責任者は、ハノイ市人民委員会が2024年7月11日付で「ハノイ市の学校の門の内外における食品安全管理の強化」をテーマとした計画第210/KH-UBND号を発行した直後、ダンフオン区人民委員会は学校内外における食品安全確保に関する計画第216/KH-UBND号を発行したと述べた。同時に、学区は食品の原産地の追跡に重点を置いた、学校における食品の安全性を確保するための学際的な検査チームを設立することを決定しました。

「食品供給業者と学校への検査を通じて、検査チームは学校が食品の投入物を受け入れるための手順と食品安全に関する知識を備えており、加工スタッフと看護師の健康を確保していることを確認しました。今後も定期検査と臨時検査を継続し、特に投入物となる食品が常に良好な品質であることを保証するための臨時検査に重点を置きます」とホアン・ミン・ドゥック氏は述べた。

2023-2024年度に、ダン・フオン地区当局は、食品、調理済み食事、ボトル入り・缶入り飲料、乳製品を提供する21の施設の評価と査定を組織したことが分かっています。

ダン・フオン郡保健局長ホアン・ミン・ドゥック氏 - ダン・フオン郡の学際的検査チームの責任者が、フン町幼稚園の検査で講演した。

ダンフオン県教育訓練局のブイ・ティ・タン・ハイ副局長は、キン・テ氏とドー・ティ氏に、現在同県には19の幼稚園があり、そのうち100％が寄宿学校であると語った。小学校は20校あり、そのうち15校は寄宿学校です。

ブイ・ティ・タン・ハイ氏によると、食品の安全性の確保は生徒の健康に関係するため、地区の教育部門では極めて重要な課題と認識されている。教育訓練局は、教育訓練省、保健省、市人民委員会、教育訓練局、ダンフォン郡人民委員会の指導文書に基づき、学校に対し、原産地が明確な安全な食品を選ぶことに重点を置き、この取り組みを真剣に実施するよう指示した。同時に、学校に対し、生徒にとって合理的なメニューを開発し、食事の量のバランスを取り、おいしい食事を用意するよう指導し、児童が食事を完食できるようにして、児童の体力と健康を増進します。

「さらに、地区教育訓練局は毎年、管理職、医療従事者、栄養士向けにそれぞれ個別の研修コースを開催しており、栄養の専門家を招いて学校で講演や経験の共有を行っています。学校は食品安全を厳格に実施し、確保しています。長年にわたり、この地区では学校での食中毒は発生していません」とブイ・ティ・タン・ハイ氏は述べた。

2024～2025学年度およびそれ以降の年度に地区内の学校の食品安全を確保するため、地区人民委員会は、地区の部、支部、セクター、社、町、学校の人民委員会に対し、規則に従って集団厨房、食品生産、加工、取引施設における食品安全の確保に関する法的規制の遵守状況の検査と監督を強化するよう要請する。食品安全違反行為を行った施設については、厳正に対処し、施設名をメディアで公表します。

ダンフォン地区人民委員会副委員長ダオ・ティ・ホン

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出典: https://kinhtedothi.vn/huyen-dan-phuong-bao-dam-an-toan-thuc-pham-bep-an-truong-hoc.html