テトケーキの香り…

祭壇の盆に置かれたバイン・トー。

もち米、砂糖、生姜を混ぜてバナナの葉で包んだバイン・トーは、幸せで平和な旧正月にぴったりの意味が詰まっています。

ホイアン市場では外国人観光客がバイントーの「形」に興奮している。

「ケーキは土の色をしており、厚い四角い型に注がれており、古代ベトナム人の考えである『空は丸く、地は四角い』という信念を思い出させる」と文化研究者のルー・ズイ・トラン氏は書いている。

黒砂糖水を濾過します。

12月の市場は、出店の端から端まで香りが漂います。レ・フオック・チン氏（1952年生まれ、ダイロック県アイ・ギア町フオック・ミー地区）は、毎年旧正月になると、バイン・トーを作るためだけに5～7トンのもち米を使うという。炉は昼夜を問わず燃えています...

もち米粉、砂糖水、すりおろした生姜をよく混ぜます。

ケーキは砂糖の茶色、生姜の軽い味、白ゴマを混ぜた炊いたもち米の香りが特徴です。クアンナムケーキはダイロック地方で有名です。チンさんはこう語った。「コツは、慣れるまでたくさん焼いて、ケーキが柔らかすぎたり硬すぎたりしないように砂糖やもち米粉を加えることです。」おいしいケーキは、カビが生えないように太陽の光に当てる必要があります。

混ぜ合わせた後、バナナの葉の型に流し込み、蒸す準備をします。

「ヴン・マット・ニエム」と呼ばれるケーキは美味しいです。これは、最初に蒸したときにケーキの表面が膨らみ、冷めると表面が凹んで、たくさんの穴が開くことを意味します。 「鑑定家」はそのようなパンを選ぶでしょう。

バナナの葉でケーキ型を作ります。

旧正月の休みにバイン・トーを見かけたら、伝統的な味がまだ残っているはずです...

蒸した後、ケーキにゴマをまぶして乾燥させます。

焼きたての餅を持つレ・フオック・チン氏とその妻。

出典: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html