テトケーキの香り…

祭壇の盆に載せられたバイン・トー。

もち米、砂糖、生姜を混ぜてバナナの葉で包んだバイン・トーは、幸せで平和な旧正月にぴったりの意味がいっぱいです。

ホイアン市場では外国人観光客がバイントーの「形」に興奮している。

「ケーキは土の色をしており、厚い四角い型に注がれており、古代ベトナム人の考えである『天は丸く、地は四角い』を思い起こさせます」と文化研究者のルー・ズイ・トラン氏は書いている。

黒砂糖水を濾過します。

12月の市場は、源から終わりまで香りに満ちています。レ・フオック・チン氏（1952年生まれ、ダイロック県アイ・ギア町フオック・ミー地区）は、毎年旧正月になると、バイン・トーを作るためだけに5〜7トンのもち米を使うという。炉は昼夜を問わず燃えている…

もち米粉、砂糖水、すりおろした生姜をよく混ぜます。

ケーキは砂糖の茶色と、ほのかな生姜の味、そして白ゴマを混ぜた炊いたもち米の香りが特徴です。クアンナムケーキはダイロック地方で有名です。チン氏はこう語った。「コツは、慣れるまで何度も焼くことです。砂糖ともち米粉を加えて、ケーキが柔らかすぎたり硬すぎたりしないようにします。美味しいケーキを作るには、カビが生えないように天日干しする必要があります。」

混ぜ終わったものをバナナの葉の型に流し込み、蒸す準備をします。

「ヴン・マット・ニエム」と呼ばれるケーキは美味しいです。蒸した当初は表面が膨らみますが、冷めると表面がへこみ、たくさんの穴があいてしまいます。 「鑑定家」はそのようなパンを選ぶでしょう。

バナナの葉でケーキ型を作ります。

旧正月の休みにバイン・トーを見かけたら、伝統的な味がまだ残っているはずです...

蒸した後、ケーキにゴマをまぶして乾燥させます。

焼きたての餅を持つレ・フオック・チン氏とその妻。

出典: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html