ベトナム伝統医学研究所のラム・ヴァン・ティエン博士によると、鯉は非常に美味しく、世界で最も人気のある淡水魚であり、人間の健康にも良いそうです。さらに、鯉はさまざまな水条件で生息することができます。成体の鯉は体重が数十ポンドにもなります。
鯉の栄養価
鯉は人体に有益な脂肪酸を含む料理です。同時に、鯉にはタンパク質や抗酸化物質も多く含まれています。さらに、この淡水魚はミネラルやビタミンも豊富で、特にリンやビタミン B12 は体に有益です。
ベトナムでは、鯉は幸運と繁栄の象徴であるだけでなく、最も健康的な魚の一つとも考えられています。
鯉には、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、銅、亜鉛、マンガン、セレン、葉酸、ビタミンA、B、C、D、D3、DHAなど、健康に有益な栄養素が数多く含まれています。これらは免疫力を強化し、慢性疾患を予防するのに役立つ重要な化合物です。
魚は健康的な食べ物なので、主食に加えることをおすすめします（写真：TL）
鯉の「黄金の」用途
鯉を食べると心臓血管の健康が改善される
鯉にはオメガ3が豊富に含まれているため、鯉を食べると心臓血管系を保護するのに役立ちます。同時に、鯉を食べると血管壁のプラークの蓄積が減り、動脈硬化のリスクが軽減されます。そのため、鯉は心臓発作や脳卒中のリスクを減らすために高齢者が食べるべき食品の一つと考えられています。
鯉には抗炎症作用があります。
鯉は、関節痛に悩む人々に多くの医師や栄養士が推奨する料理です。魚に含まれるオメガ3脂肪酸は心臓に良いだけでなく、抗炎症作用もあります。
関節リウマチは、世界中で何百万人もの人々を悩ませている病気です。鯉を食べると善玉コレステロールが増え、悪玉コレステロールが減ります。さらに、鯉に含まれるオメガ3は関節炎の予防にも役立ちます。
鯉はさまざまな美味しい料理に加工できる（写真：TL）
鯉を食べると体の免疫力が上がる
亜鉛は多くの人が食生活であまり注意を払っていない重要なミネラルです。これにより体内の亜鉛欠乏症が起こります。亜鉛欠乏症の症状は鉄欠乏症やカルシウム欠乏症ほど明白ではありませんが、亜鉛欠乏症は免疫力を低下させます。
亜鉛は免疫システムの健康維持に重要な役割を果たします。鯉は亜鉛が豊富に含まれているので、免疫力を高めるために鯉を食べましょう。
消化機能を保護する
消化を改善し、腹部膨満、便秘、痔、胃痛などの症状を軽減したい場合は、鯉を主食に加えるべき食品です。鯉にはオメガ3が豊富に含まれており、多くの研究でオメガ3脂肪酸が炎症性腸症候群のリスクを軽減する役割を果たすことが示されています。
鯉粥（写真：TL）
鯉を食べると慢性疾患の予防に役立つ
フリーラジカルは健康な細胞にダメージを与え、慢性疾患を含む病気のリスクを高めます。
鯉には抗酸化作用のあるビタミンやミネラルが豊富に含まれています。たとえば、魚に含まれるビタミン A は、ベータカロチンの形で強力な抗酸化物質です。したがって、鯉を食べることは、体に悪影響を及ぼすフリーラジカルを除去するのに役立ちます。
したがって、鯉や魚全般を食べることは、長期的に慢性疾患を予防するために推奨される食品です。
呼吸器の健康を強化する
鯉に含まれる栄養素とミネラルは呼吸器系にとても良いです。慢性呼吸不全、気管支炎、肺や呼吸器系の疾患などの病気を患っている人にとって、食事に鯉を加えることは良いことです。鯉には抗炎症作用があるだけでなく、呼吸器の炎症を軽減する効果もあり、鯉に含まれる栄養素は回復を早める効果もあります。
骨と歯の健康の改善に役立ちます
鯉には骨や歯にとって重要な微量栄養素であるリンが豊富に含まれています。さらに、リンは骨粗しょう症の予防にも役立ちます。リンが不足すると歯のエナメル質が損傷する可能性があります。歯と骨を強くするために鯉を食べましょう。
鯉は体の老化を遅らせることができます。
女性にとって、鯉は若さを長持ちさせる食べ物です。鯉には抗酸化物質が含まれており、コラーゲンの生成を促進し、肌を滑らかにします。
さらに、抗酸化物質は体内で新しい細胞を生成するのを助け、老化のプロセスを遅らせるのに役立ちます。シミやシワ、肌の弾力の喪失など、年齢を感じ始めている人には、鯉を食べることをおすすめします。
鯉を食べると睡眠の質が向上する
不眠症に悩まされることが多い方におすすめの食べ物は鯉です。鯉の肉にはマグネシウムが含まれているので、睡眠の質が向上します。鯉に含まれるマグネシウムは、神経系を落ち着かせる特定の神経伝達物質の放出を促し、睡眠の質を高めます。したがって、不眠症に悩まされることが多い人は、週に1〜2回鯉を食べるとよいでしょう。
鯉は体内のホルモンバランスを整えるのに役立ちます。
鯉にはビタミンBが豊富に含まれており、代謝を最適化し、体内のホルモンバランスを整えるのに役立ちます。さらに、鯉に含まれるヨウ素は甲状腺に多くの恩恵をもたらし、体の内分泌系のバランスを整えます。
鯉を食べると視力が良くなる
鯉には、視力の改善と網膜の健康に寄与するビタミン A の前駆体であるベータカロチンが豊富に含まれています。したがって、鯉を食べることは目の健康を改善し、黄斑変性症を予防するのに役立ちます。
鯉を食べると認知症を予防できる
鯉にはオメガ3、抗酸化物質、亜鉛、セレンなど、脳の認知能力に重要な役割を果たす化合物が含まれています。
本質的に、これらの物質は新しいニューロンを再生し、脳の毛細血管や血管の酸化ストレスを防ぐことができます。したがって、鯉を食べると集中力や論理的思考力が高まり、記憶力が強化され、認知症の早期発症を防ぐのに役立ちます。
鯉を使った料理をいくつかご紹介します
ビールと一緒に蒸した鯉
ビールと一緒に蒸した鯉は、どんなパーティーのテーブルでもすぐに注目の的になる一品です。柔らかく甘い味と特徴的なビールの香り、レモングラス、生姜、ネギなどの香りが混ざり合います。蒸し魚を春雨、ライスペーパー、生野菜と一緒に食べることができます。
鯉鍋
寒い雨の日に欠かせないのが、鯉を使った美味しい料理。鯉鍋です。鯉鍋は、甘いスープ、噛み応えのある魚の身、酸味と辛味が特徴で、初めて食べた人から誰もが絶賛するほどの料理です。この料理は、新鮮な麺と魚や野菜を鍋のスープに入れて食べると、本当においしくいただけます。
カリカリの鯉鍋（写真：TL）
漬物入りの鯉の煮込み
鯉の煮込みとキャベツの漬物は、柔らかい身とシャキシャキしたキャベツの漬物が混ざった人気の一品です。煮込んだ鯉と白菜の漬物を添えた白米は美味しくて食べやすいです。
カリカリに揚げた鯉
他の多くの料理と比べて、鯉の揚げ物は作り方が簡単で、時間を節約でき、複雑な材料を必要としないため、より人気があります。魚皮のパリパリ感と香ばしい香りに、きっと拒否できなくなるはずです。この料理は、温かいご飯と少量の魚醤と一緒に食べると最高です。
カリカリに揚げた鯉（写真：TL）
焼き鯉
今週のメニューを変えるには、魚を焼くのもよい方法です。焼き魚の香ばしい香り、パリッとした黄金色の皮の下にある脂の乗った美味しい魚の身は、どんな食通の魂も簡単に征服します。
鯉の酸っぱいスープ
鯉の酸辣湯（写真：TL）
鯉を使って何を料理するかという質問に対して、多くの人が酸っぱい鯉のスープを選びます。酸っぱいスープには体を冷やし、熱を冷ます効果があることが知られており、暑い夏の日に適した料理です。スープを出すときに、コリアンダーとディルを少し加えると風味が増し、見た目もより魅力的になります。
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