2024年の旧正月前から現在に至るまで、コーヒーの価格は継続的に「急騰」しているため、店舗、販売業者、コーヒービジネスサービス業界によって毎日更新されています。今のところコーヒー価格は下落の兆しを見せておらず、新たな高値を更新し続けており、購買企業とサービス業界の両方に頭痛の種となっている。
価格記録を継続的に更新
フォーラムやコーヒー業界のグループでは、コーヒー価格の上昇に関する情報がこれまで以上に盛んに取り沙汰されています。価格記録は次々と更新され、現在、新鮮なコーヒーの価格は10万ドン/kgを超えている。これは農業部門で過去15年間に記録された最高価格であり、昨年の同時期の2倍となっている。
コーヒー価格の上昇に伴い、一部の飲食サービスも増加し、サプライヤーからの原材料費も急騰したため、コーヒーショップの経営者に大きな圧力がかかっています。最近、特にファンティエット市、そして一般的に各地区や町では、小規模から大規模までコーヒーショップがキノコのように出現し、省内の人々の高まる嗜好やニーズに応えています。しかし、コーヒーの価格が高騰している現状では、この業界の現在の激しい競争により、ほとんどのコーヒーショップのオーナーは価格を上げるか維持するかの選択をするのが難しいと感じています。 「価格を上げれば、すぐに客足が減ってしまいます。競合店が多すぎて、1杯あたり1,000～2,000ドンの違いでも、客は比較対象になってしまうからです。しかし、従来の価格を維持すれば、現在高額な店舗を借りているコーヒーショップは生き残れないのではないかと心配しています。そのため、旧正月以降、路面店から投資済みの店舗まで、多くのコーヒーショップが販売価格を値上げし始めています」と、ホーチミン市レ・ロイ通りのコーヒーショップオーナー、ホアン氏は語った。ファンティエット氏は語った。
ハングさん – 市内のトン・ドゥック・タン通りの歩道コーヒー店。ファンティエットさんは1年以上前からこう語る。「私は純粋なコーヒー豆を輸入し、機械で淹れたコーヒーを1kgあたり13万ドン強で販売してきましたが、旧正月（テト）から今まで、ダクラクの店主が価格を15万ドンから21万ドン、そして今では27万ドンへと値上げし続けています。ブラックコーヒー1杯1万5000ドンでは、コーヒーの価格が100%以上上昇している中で、利益が出ません。2024年3月からは常連客に1杯あたり1000ドン値上げするように伝えましたが、以前と比べて客足は大幅に減少しました。」
価格を維持する
ファンティエット市フン・ヴォン通りにある大型コーヒーショップのオーナーは、「ロブスタ70%、アラビカ30%の比率でブレンドされたコーヒー1キログラムの販売価格は、2023年初頭の18万ドン/キログラムから、現在は25万ドン/キログラムを超えています。価格が上がらなければ、オーナーは耐えられないでしょう。機械で淹れたコーヒーの価格を1杯1万8000ドンから2万ドン/キログラムに値上げせざるを得ず、お客様にご理解いただけるよう説明しなければなりません」と語った。
しかし、すべての店が値上げしたわけではなく、価格を据え置いた店もあります。彼らの分析によると、一部のレストランは低・中所得層の顧客をターゲットにしているため、価格に非常に敏感だという。わずかな価格上昇でも顧客を失う原因となる可能性があります。また、コーヒーはメニューの中で最も安価な飲み物であるため、原材料価格の上昇は依然として抑制されています。これらの施設では、コーヒー 1 杯の価格を上げる代わりに、追加のジュースや紅茶の販売を促進したり、さまざまなプログラムや朝食とコーヒーのコンボを提供したりして、収益を増やしています。
調査によると、ベトナムコーヒーの価格が高騰しているのは、世界的な傾向だけでなく、供給量が限られていることも原因のようです。過去数年間コーヒーの価格が低かったため、多くの園芸家はより経済的価値の高い作物に切り替えました。そのため、コーヒーの総生産量は現実に忠実ではなくなり、計算に比べて供給不足につながり、コーヒーの価格が上昇し、企業の予測によれば、新鮮なコーヒーの価格が1kgあたり12万ドンのピークを超える可能性が高い。この価格だと、コーヒーの加工・輸出事業はさらに困難な立場に陥るだろう。さらに、専門家は、市場に出回っている焙煎コーヒーブランドの中には、供給が依然として不足している状況で、署名済みの注文に対応して供給するために、食品の安全性を確保できないトウモロコシや焦がし大豆を混入するところもあると予測している。特に、消費者の需要は依然としてマシンで淹れたコーヒーよりもフィルターで淹れたコーヒーを好んでいるため、トウモロコシや大豆を混ぜた挽いたコーヒーにはさらなる価格上の利点があるでしょう。
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