スオイソイ酸っぱい肉のブランドの構築

カオドゥオンコミューン（ルオンソン）のチエンフオン食品協同組合のスオイソイの酸っぱい肉と酸っぱいソーセージ製品は、食品の衛生と安全を確保するために生産されており、顧客に高品質の製品を提供しています。

昔から、ホアビンの人々は豚を飼っていて食べきれないときは、焼いて大きな塊を竹筒に入れて台所に吊るして保存していました。その後、食べやすくするために、薄くスライスして塩と香りのよい米粉を混ぜ、来客時に出す名物料理として台所に常備する方法が考案されました。

人々の生活は徐々に変化し、多くの人が酸っぱい肉の作り方を考え、米粉やさまざまなスパイスを混ぜて酸っぱい肉をもっと美味しくする方法を子供たちに教えました。お客さんが家に来るたびに、彼らは肉を取り出して客に出します。

酸っぱい肉を生産する古くからの伝統的な秘伝を基に、バク・ヴァン・フオン氏、スオイソイ村、カオドゥオン村、そして協同組合のメンバーが資本を出し合い、工場、設備、機械、発酵室、冷蔵倉庫の建設に投資し、徐々に製品を完成させてきました。協同組合が今日の姿になるまでには、多くの困難を乗り越えてきました。すべてが欠けていて、続けることが不可能に思えた時もありました。当初、製品はまだ原始的で、パッケージ、ラベル、ブランドはなく、消費は信頼のみに基づいていました。そのため、協同組合は、原材料の選択から生産段階まで、すべてを検査し、食品衛生と安全基準を保証する文書を用意して、製品を全面的に向上させることに投資することを決意しています。家族、友人、当局、地方自治体からの注目、励まし、支援により、スオイソイの酸っぱい肉とネムチュア製品は、3つ星のOCOP製品として包装、ラベル付けされ、認定されました。

チエン・フオン食品協同組合の理事長、バク・ヴァン・フオン氏は次のように語った。「市場には酸っぱい肉や酸っぱいソーセージ製品がたくさんあります。」製品の成功を決める要因は品質です。酸っぱい肉を作るのは非常に手の込んだ、細心の注意を要する作業です。豚肉は徹底的に洗浄され、銀色の外層がすべて取り除かれ、スライス、スパイスの混合、発酵、包装、保存の工程を経て、標準的な味の酸っぱい肉が完成します。特に、酸っぱい肉は自然発酵で調理されており、再度加工する必要がなく、そのまま食べても安全です。酸っぱい肉を作る人も、食品の選択から混合、発酵技術、保存の段階まで、慎重に選ばれ、経験豊富で、注意深く、細心の注意を払って、顧客に高品質の製品を提供し、食品の衛生と安全性を絶対に確保する必要があります。

製造工程では、原材料の選択とスパイスの配合が製品の美味しさを決定づけるステップだと考えられています。協同組合は、品質と包装形態の両面で常に革新的かつ創造的であり、顧客の利便性のニーズに適合しながらも、伝統的な特徴を維持しています。消費者の高まる需要に応えるため、協同組合は生産の拡大、近代的な機械設備のアップグレード、倉庫の確保に絶えず研究、投資を行っています。同時に、製造工程と製法に特別な注意を払い、遵守してください。

高品質な製品が生産されたら、それを市場に売り込むことが重要なステップとなります。フオン氏と協同組合のメンバーは、人間関係やソーシャル ネットワークなど、さまざまな方法で市場にアプローチしてきました。現在までに、協同組合の製品はホアビン、ハナム、ソンラの各市場に足場を築いています。計画について、フオン氏は次のように語っています。「今後は、製品の品質向上に投資を続け、製品がより高い認証を取得できるようにします。」同時に、さまざまな形式でソーシャル ネットワーク上で積極的に製品を宣伝し、全国の多くの地域にホアビンの酸っぱい肉と酸っぱいソーセージ製品を知ってもらうようにします。

ベトラム

出典: https://baohoabinh.com.vn/319/199801/Gay-dung-thuong-hieu-thit-chua-Suoi-Soi.htm