タイグエンはタムダオ山脈の東斜面に位置するオーガニック茶の産地から選ばれ、毎日ティエンサ川で「浸漬」され、加工中に多くの湿潤段階を経てタンハイトラが作られます。
ラバンティーを持ってくる人は輝く
ラバン茶協同組合（タイグエン省ダイトゥー県ラバンコミューンルンヴァン村）の理事長、グエン・ティ・ハイさんは、故郷の茶の木に対する情熱と熱意により、ラバン茶を全国の顧客に届けている先駆的な女性リーダーとして知られています。
2006年、ハイさんはラバン村の長年の茶栽培農家を動員し、当初の定款資本金わずか6,000万ドンで、9人の組合員からなるラバン茶協同組合を設立しました。
La Bang Tea Cooperative といえば、オーガニックティーが最も目立った製品です。写真：クアン・リン。
2007年、ハイさんは大胆にも、ラバン茶の商標の証明書を求める申請書を科学技術省知的財産局に提出しました。彼女はアクセントなしの英語の綴りで「La Bang tea」として商標を登録し、2008年10月に商標証明書を取得しました。
18年間の設立と発展を経て、協同組合の定款資本は現在15億ベトナムドンに増加し、組合員は15名、関連世帯は200世帯となっている。
ラバン茶協同組合の女性リーダーは、タムダオ山脈の東斜面に位置するラバン村の茶の木には大きな可能性があるものの、その痕跡を残す製品がないことに気付きました。そこで、ハイさんは、有機基準に従って生産され、国内の代表的な農村工業製品であるタンハイトラを直接研究し、生産しました。
「タンハイチャの印象的で独特な特徴は、自然条件と手入れにあります。この製品は、一年を通して涼しい気候に恵まれたタムダオ山脈の東斜面で育った新鮮な茶芽から選別されています。茶葉は有機栽培基準に従って管理され、鶏卵、大豆、蜂蜜、プロバイオティクスなどの堆肥で施肥され、タムダオ山脈の上流から毎日流れるティエンサ川の冷たい水で育てられています」とハイ氏は語った。
タンハイトラは2019年から代表的な国家農村工業製品であるだけでなく、現在4つ星OCOP製品であり、5つ星へのアップグレードの過程にあります。
最近、ラバン茶協同組合のタン・ハイ・トラ茶が、ダイ・トゥ県（タイグエン）の「茶加工の黄金の手」コンテストで1kg当たり6,800万ドンの値で競売にかけられた。写真：クアン・リン。
このユニークな製品の製造工程についてハイさんは、タン ハイ トラはオーガニック基準を満たす茶畑から選ばれ、早朝に摘まれた茶葉（芽がまだ出ている状態、葉がまだ開いていない状態、芽 1 つに対して葉 2 枚）であると話しました。摘み取り人は、茶葉が潰れないようにする技術を訓練され、10 個の芽を 10 個ずつ摘み取った後、工場に運ばれ、メッシュの床に広げられ、2 ～ 4 時間かけて軽く萎凋されます。
製品にほろ苦い味、豊かな後味、蜂蜜のような黄色を持たせるためには、「品種の香りに応じて」という加工規則に従い、新茶本来の香りを保つ必要があります。
「新茶本来の香りを保つために、タンハイティーでは6～8段階の加湿工程を経る必要があります。加湿工程も非常に複雑で、他の種類のお茶を作るよりも2倍の労力がかかります。そうすることで初めて、冷めるにつれて香りが増すお茶を淹れることができるのです」とハイさんは説明しました。
Thanh Hai Traは現在2つのセグメントに分かれており、販売価格はそれぞれ100万VND/kgと150万VND/kgとなっている。
オーガニックであらゆる面で有益
2018年、ラバン茶協同組合はVietGAP農法から有機農法へと徐々に切り替え始めました。これまでに、協同組合は、家庭農地に関連する 37 ヘクタールのうち 10 ヘクタールを有機栽培として認証し、6 ヘクタールを栽培地域コードとして認証しました。今年8月には、協同組合の次の7ヘクタールの茶畑がオーガニック認証を受ける予定です。
有機栽培への転換が始まった当初、ラバン茶協同組合の組合員も、投資コストの高さ、生産性の低下、生産量の不安定さなどから多くの懸念を抱いていました。
「当初、オーガニック茶の販売はVietGAP茶の販売よりも困難でした。人々の模範となるような、真に情熱と経験を持ち、大胆に考え行動する農家を選ぶ必要がありました。また、環境保護に加えて、収入も人々が参加するかどうかの決定要因であると判断しました。そこで、販売価格を引き上げ、オーガニック茶生産に参加する農家の生産量をできるだけ早く安定させることを目標にしました」とハイさんは振り返ります。
現在、VietGAPの新茶の価格は1kgあたり3万～3万5千ドンであるのに対し、オーガニック茶は1kgあたり4万～6万ドンであり、人々の収入が増加しています。
ラバン茶協同組合の組合員は皆、有機農業に切り替えたことで環境と健康が改善されたと実感しています。写真：クアン・リン。
ラバン茶協同組合のメンバーによると、有機栽培が始まってわずか1年で、土壌は再び緩み、ミミズが多くなり、空気は新鮮になり、生活環境は30年前に戻ったようだ。
昔はお茶に化学肥料や農薬を大量に使う人もいました。雨が降るたびに、茶畑の麓にある池や小川の魚は死んでしまいます。 「有機栽培になってから、池や小川に魚がより頻繁に現れるようになり、何年も前のような状況は再び起こらなくなりました」とハイさんは語った。
「心から清潔、安全な生活」をモットーに、ラバン茶協同組合は各家庭に自覚を植え付けるよう呼びかけており、生産に不正があれば自動的にサプライチェーンから排除される。ラバン茶協同組合の有機茶生産に参加する世帯は、自分自身に対して厳格でなければなりません。
したがって、協同組合は生茶ではなく新茶のみを購入します。新茶は茶園で支払われるのではなく、お茶が完成し、協同組合と関連世帯の間の約束に従って品質が評価された後にのみ代金が支払われます。
当初約束した品質基準が満たされなかった場合、協同組合は製品を関連世帯に返却し、その世帯は協同組合に茶葉の乾燥費用を支払わなければなりません。
5つ星OCOPへの道は依然として困難に満ちている
2023年2月24日付首相決定第148/QD-TTg号は、OCOPプログラムの一連の基準と製品評価プロセスを公布しており、本質的に非常に厳格です。 OCOP 製品の場合、4 つ星から 5 つ星にアップグレードするのはさらに困難です。製品は 4 つ星基準を満たすだけでなく、定期的な輸出市場も持たなければなりません。
グエン・ティ・ハイさんは、タンハイトラ社の製品がすぐに5つ星のOCOPを達成し、関連世帯と協同組合のメンバーの収入が増加することを期待しています。写真：クアン・リン。
製品を 5 つ星 OCOP にアップグレードするための書類を準備する際、La Bang Tea Cooperative は、基準を満たすために製品や工場を変更およびアップグレードする必要があり、多くの困難に直面しました。これには巨額の投資が必要となり、協同組合にとって管理が困難となります。たとえば、協同組合は、対象市場で要求される高度な品質管理認証（ISO/GMP/HACCPなど）、国際基準に準拠した品質管理認証、輸出用の食品安全資格、その他の法的手続きを備えている必要があります。
特に、世界市場の機会の基準を満たすには、製品に輸出契約が必要です。ただし、実装プロセスは簡単ではありません。
グエン・ティ・ハイ氏によれば、ラバン茶協同組合は輸出を支援するために数億ドンもの費用をかけてコンサルティング部門を雇わなければならなかったという。たとえ国内で分析された製品であっても、海外に出荷される際には輸入パートナーによる検疫とサンプル分析を通過する必要があります。
協同組合はまた、5つ星OCOP製品の基準を満たすために、数億ドン相当の閉鎖された工場に投資しなければならなかった。投資額は比較的大きいが、他の多くの協同組合と同様に、協同組合は銀行からの融資を受ける際に常に不利な立場にあるとハイ氏は述べた。
現在、ラバン茶協同組合の製品は、全国ほぼすべての省や都市で消費されています。協同組合は、伝統的な方法での販売に加え、市場へのリーチとアクセス性を高めるために、電子商取引の取引フロアに製品を投入しています。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html
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