クアンガイ特産品 - ドンを使った料理をお楽しみください

クアンガイのドンは北部のドンに似ており、ムール貝科の軟体動物で、多くの「超食欲をそそる」料理を作るのに使われる特別な材料です。

ドンを使った料理は、その名の通りシンプルで素朴な味わいです。 (出典: ドン・クアンガイ協同組合)

素朴でありながら魅力的な風味を持つクアンガイドンは、多くの「超クセになる」料理に変身させることができる特別な食材であり、それを楽しんだ観光客は誰でも、愛するクアン地方を永遠に思い出すでしょう。

多くの観光客にとって、ドンはまだかなり珍しいものですが、インドの山々とトラ川の土地の何世代にもわたる子供たちにとって、特別な名前を持つこの食材は子供時代の思い出の一部であり、どこへ行っても、故郷の素朴でシンプルな味がまだ残っていて忘れがたいものです。

クアンガイ産のムール貝は、北部産のムール貝に似た、ムール貝科の軟体動物です。ドンの殻は薄く、ダイヤモンド型で、灰緑色で、大きさは約2cmです。

ドンが持ち帰られると、貝殻はこすり洗いされ、徹底的に洗浄され、砂をすべて取り除くために浸されます。 （出典：VTCnews）

ドンは汽水域と河口に生息するため、トラ川とヴェ川ではよく見られます。ドンの繁殖期は1月から晩夏までで、その地域に住む人々がドンを収穫する時期でもあります。ドンは砂の中に深く埋まっているため、採取、洗浄、加工のプロセスには多くの時間、労力、そして忍耐が必要です。

多くの地方でも料理にドンが使われていますが、クアンガイで食べるときだけ、この食材本来の特徴的な風味を存分に味わうことができます。特に、クアンガイ族はドンを使った料理に唐辛子を添えて食べます。唐辛子は料理を美味しく風味豊かにするのに欠かせないスパイスです。

丼麺は焼いたライスペーパーと一緒に食べます。 （出典：VTCnews）

ライスペーパー入りドンスープ：ドンを使った料理の中で最も典型的なもので、ライスペーパー入りムール貝のスープと多くの類似点があります。雨の日や肌寒い日に、甘い丼と熱いスープを楽しみ、パリパリのライスペーパーを破り、唐辛子の辛い味に歓声を上げることより素晴らしいことがあるでしょうか?

丼のスープは甘みがあってとても食べやすいです。 （出典：ベトナムネット）

カインドンはクアン族の毎食に欠かせないおなじみの料理です。冷たくて甘いドンスープは、故郷を離れて育った子供たちが味わいたい故郷の味です。

炒めドン - 殻をむいたドンの肉を胡椒と魚醤で炒めて香りを出し、バジル、コリアンダーなどのハーブと少量の砕いたピーナッツを混ぜ合わせた、ご飯にとてもよく合う完璧な料理です。

炒め丼は風味豊かで美味しく、ご飯によく合います。 （出典：TITC）

ドン粥 - クアンガイドンは、その自然な甘さのおかげで、粥を作るのに適しています。お粥が炊けたら、揚げたネギとネギを散らすと、忘れられない素朴な風味が生まれます。

出典: https://baoquocte.vn/dac-san-quang-ngai-thuong-thuc-mon-an-che-bien-tu-don-292518.html