Vietfood & Beverage - Propack Vietnam 2024展示会の枠組み内で行われたワークショップ「ネットゼロに向けて：食品業界における温室効果ガス排出削減戦略とソリューション」では、ベトナムのグリーン生産に特に関心を持つ循環型経済開発分野の先駆者たちが、ネットゼロに向けた道のりでの経験と実践的な活動を共有しました。

ワークショップでは、食品、飲料、医薬品業界向けの技術サプライチェーン（機械、プラント、パッケージングなど）の世界最大手サプライヤーの 1 つである GEA Procomac が、無菌充填技術について説明しました。この技術は、サプライヤーの持続可能な開発目標の達成と2040年までのネットゼロ達成に貢献する戦略的な役割を果たすとともに、ベトナムを含む世界中のGEA Procomacの主要パートナーの多くに持続可能な開発ソリューションを提供します。

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GEAベトナム・フィリピン株式会社のゼネラルディレクター、ヴィンセント・マウアー氏がワークショップで語った。

瓶詰めは、あらゆる飲料製造プロセスにおいて製品を完成させるために欠かせないステップです。現在、世界の飲料業界では、ホット、コールド、アセプティック（室温で滅菌）など、さまざまな充填方法が適用されています。

ワークショップで共有したGEAベトナムおよびフィリピン株式会社のゼネラルディレクター、ヴィンセント・マウアー氏は、アセプティックは、製品を作るために密接に関連した複雑な段階（処理、混合、UHT製品殺菌、瓶詰め、キャップ締め）を含む技術であると述べました。このプロセスは密閉された無菌システム内で行われます。ボトルとキャップも滅菌する必要があります。

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GEA が Tan Hiep Phat で開発した無菌冷間充填ラインのクローズアップ

環境への影響を軽減するために、アセプティック充填システムは、ボトルとキャップの殺菌溶液（過酢酸 - PAA）を回収し、エネルギー消費量が少ないことに加えて滅菌水を回収することができます。

ヴィンセント・マウアー氏は、GEA は 1993 年からアセプティック技術を開発し、継続的に改良を重ね、現在では第 7 世代を構築したと述べました。この技術は ISO 14021 に準拠しており、スペース、水、エネルギーの節約に重点を置いています。第 7 世代の Aseptic テクノロジー ラインでは、前世代と比較して水の消費量が最大 91% 削減され、洗浄時間が半分になります。これにより、GEA の顧客は年間最大 97,500 m3 の水を節約できます。これは、2,100 人の 1 年間の水使用量に相当します。

「GEA は PET プラスチックの使用を最小限に抑えることに重点を置いており、これが私たちが最も大きな違いを生み出すことができる分野です」と Vincent Mauer 氏は断言します。同氏は、高温充填技術と比較して、無菌技術によりGEAの顧客はプラスチックの使用を減らし、水を節約することで温室効果ガスの排出を削減できると述べた。これは、製造業者がプラスチックと水の消費を最適化できることを意味します。

彼はベトナム市場自体を例に挙げ、健康的な飲料製品を生産するためのアセプティックチェーンシステムへの先駆的な投資により、タンヒエップファットのボトルはGEAの第7世代充填システムを採用したことで、ボトルの重量が27グラムから13.5グラムへと50％削減され、製品1本あたりのCO2温室効果ガス排出量が20％削減されたと説明した。 「これにより、タンヒエップ・ファットは持続可能な開発目標を達成することができます」とヴィンセント・マウアー氏は語った。

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GEAの第7世代アセプティック充填システムは、飲料メーカーがボトルの重量を50%削減するのに役立ちます。

さらに、室温での充填とキャッピングにより、アセプティック技術はエネルギー使用量の削減にも役立ちます。 UHT殺菌プロセスでは、環境への影響が少なく、熱を回収できる技術も使用しており、最大90％のエネルギーを節約できます。一方、高温抽出技術の熱回収プロセスでは、60％にしか達しません。

さらに、製品が高温に長時間さらされると、品質と感覚特性が低下する可能性がありますが、アセプティック技術により、製品の風味だけでなく、感覚的価値と栄養価も維持されます。アセプティック技術は保存が難しい飲み物に適しています。滅菌製品は冷蔵せずに室温で最大 18 か月間保存できます。この方法により、今日の消費者の自然派飲料やオーガニック飲料に対する需要に合わせて、製品に保存料を使用する必要がなくなります。

タン・ヒエップ・ファットは、北から南まで広がる工場にGEAの高速無菌充填・生産ライン10本を投資しました。 Tan Hiep Phat の製品は国内の消費者に人気があるだけでなく、米国、日本、韓国などの要求の厳しい市場を含む 20 を超える国際市場に輸出されており、米国食品医薬品局 (FDA) の認証、イスラム諸国向けのハラール基準も取得しています。

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ワークショップに参加したGEA代表のヴィンセント・マウアー氏とタン・ヒエップ・ファット社の研究・製品開発部門責任者のレ・ヴィン・チュオン氏

GEAベトナムのゼネラル・ディレクターは、Tan Hiep Phat社が現在、東南アジア（SEAP）地域でGEAの無菌生産ラインを使用している最大の顧客であることを明らかにした。 「GEAはタンヒエップファットグループの戦略的パートナーとなり、タンヒエップファットの持続可能な発展と継続的な成功に貢献できることを嬉しく思います」とヴィンセント・マウアー氏は述べた。

ワークショップで、タンヒエップ・ファット社の製品研究開発部長レ・ヴィン・チュオン氏は、同社は環境への配慮という点で先進的な技術を選択することから、エネルギー消費や水消費などの天然資源の消費を最小限に抑える生産運営まで、グリーン生産を目指していると語った。 「GEAとの協力により、タン・ヒエップ・ファットはそれを達成できると信じている」とチュオン氏は語った。

フイ・ブイ