玄米の煎り水は栄養価が高く健康に良いという情報が多いので、自分で煎じて飲むことが多いのですが、これは良いことでしょうか？ （フォン、30歳、ハノイ）
返事：
米は調理や粉にするだけでなく、シンプルで安全、健康的な飲み物に加工することもできます。これは良い飲み物で、定期的に摂取しても副作用はあまり起こりません。
米に最も多く含まれる成分は炭水化物です。炭水化物は、体、特に脳と中枢神経系にエネルギーを供給し、病気から体を守る必須栄養素です。さらに、米にはビタミンB群やマグネシウム、リンなどのミネラルなど、健康全般に良い栄養素が数多く含まれています。
米はでんぷん質の状態で炊き上げられると、消化を遅らせ、満腹感を長く持続させます。お米を焙煎して飲み物にすると、でんぷん質の構造が壊れ、体内に吸収されやすくなります。そのため、煎り米水には多くの利点があり、特に重労働をしたり脱水症状になりやすい体質の人にとって、水分と栄養を補給する効果があります。この効果により、煎じた米水は下痢の人に適しており、一日に何度も使用することができます。
炒り米の水を定期的に飲むことはできますが、ご飯の代わりにしたり、一度に飲みすぎると体重増加の原因になるので注意してください。米自体にデンプン質が含まれているため、飲む際には砂糖を入れないでください。
准教授グエン・デュイ・ティン博士
ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品技術研究所
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