食用キノコは日本では「スーパーフード」として知られ、がん予防に効果があり、ベトナムでも大変人気があります。

日本人は食用キノコを「スーパーフード」とみなしており、日常の食事にキノコを加えることが多い。専門家によると、キノコを定期的に食べることは、桜の国の人々の寿命が世界でもトップクラスである理由の一つでもある。

椎茸は日本人に特に愛されている食用キノコです。シイタケは、美味しくて独特の風味があるだけでなく、健康に良いとされ、特にガンの予防に役立つことで高く評価されています。

日本人が「スーパーフード」と考える種類のキノコは、ベトナムで非常に人気があります。 （出典：bachhoaxanh.com）

ある研究によると、椎茸の最も貴重な栄養素は椎茸の傘の部分に含まれているそうです。

シイタケがガンを予防できる主な理由は、免疫系を刺激する能力を持つベータグルカンの一種であるレンチナンがシイタケに豊富に含まれているからです。

研究によると、レンチナンは免疫システムを強化するだけでなく、癌細胞の増殖と戦う能力も持っているそうです。

2015年にアメリカ栄養学会誌に掲載された研究によると、椎茸を毎日食べると免疫機能の向上に役立つ可能性があることがわかりました。

人間の免疫システムは加齢とともに低下する傾向がありますが、マウスを使った研究では、椎茸由来のサプリメントが加齢に伴う免疫機能の低下をいくらか回復させるのに役立つことがわかりました。

シイタケの抗がん作用に関する最も重要な研究の一つは、大腸がんに関する研究です。

「農業食品化学ジャーナル」で研究者らは、椎茸に含まれる抗がん成分には大腸がん細胞の増殖を抑制する働きがあり、腫瘍の形成を防ぐ可能性もあることを発見した。

「International Journal of Cancer」に掲載された研究でも、椎茸が乳がん細胞に良い影響を与えることが実証されている。キノコに含まれる天然の抗がん剤は、がん細胞の増殖を抑え、その拡散を防ぐことが確認されています。

アメリカの科学者たちはまた、シイタケにはがんと闘う免疫システムの能力を大幅に高める酵素であるベータグルコシダーゼが含まれていることを発見した。

医薬分野では、椎茸や椎茸多糖類を原料とした製品が悪性腫瘍の予防や治療に多く利用されています。

肯定的な研究結果に基づき、椎茸を毎日の食事に加えることは、がん予防をサポートする安全で自然な方法であると考えられています。

ただし、これは従来の治療法の代わりとなるものではないため、医療専門家に相談する必要があることに注意することが重要です。

さらに、科学的研究によれば、乾燥椎茸には生椎茸と同等の栄養価があることもわかっています。ただし、干し椎茸を調理する際には、貴重な栄養素が失われないように注意する必要があります。

具体的には、使用する前に、乾燥椎茸を水で軽く洗うだけで、強くこすらないでください。さらに、乾燥椎茸を浸す水の温度も、椎茸の栄養素、特に多糖類を変性させないように、25〜35℃にする必要があります。

ソース: https://baoquocte.vn/loai-nam-an-la-sieu-thuc-pham-o-nhat-ho-tro-phong-chong-ung-thu-lai-rat-pho-bien-o-viet-nam-253197.html