日本人は食用キノコを「スーパーフード」とみなしており、日常の食事にキノコを加えることが多い。専門家によると、キノコを定期的に食べることも、桜の国の人々の平均寿命が世界でもトップクラスである理由の一つだそうです。
椎茸は日本人に特に愛されている食用キノコです。椎茸は、おいしくて独特の風味があるだけでなく、健康に良い効果、特にがんの予防に役立つ効果が高く評価されています。
 |
| 日本人が「スーパーフード」と考える種類のキノコは、ベトナムで非常に人気があります。 (出典: bachhoaxanh.com) |
ある研究によると、椎茸の最も貴重な栄養素は椎茸の傘の部分に含まれているそうです。
椎茸ががんを予防できる主な理由は、免疫系を刺激する能力を持つベータグルカンの一種であるレンチナンが椎茸に豊富に含まれているからです。
研究によると、レンチナンは免疫システムを強化するだけでなく、癌細胞の増殖と戦う能力も持っているそうです。
2015年にアメリカ栄養学会誌に掲載された研究によると、椎茸を毎日食べると免疫機能の改善に役立つ可能性があることがわかりました。
人間の免疫システムは加齢とともに低下する傾向があるが、マウスを使った研究では、椎茸由来のサプリメントが加齢に伴う免疫機能の低下をある程度回復させるのに役立つことがわかった。
椎茸の抗がん作用に関する最も重要な研究の一つは、大腸がんに関する研究です。
「農業食品化学ジャーナル」で研究者らは、椎茸に含まれる抗がん成分には大腸がん細胞の増殖を阻害する力があり、腫瘍の形成さえも防ぐ可能性があることを発見した。
「国際がんジャーナル」に掲載された研究でも、椎茸が乳がん細胞に良い影響を与えることが実証されています。キノコに含まれる天然の抗がん剤は、がん細胞の増殖を抑え、その拡散を防ぐことが確認されています。
アメリカの科学者たちはまた、シイタケにはがんと闘う免疫システムの能力を大幅に高める酵素であるベータグルコシダーゼが含まれていることを発見した。
医薬品分野では、椎茸や椎茸多糖類を原料とした製品が悪性腫瘍の予防や治療に多く利用されています。
肯定的な研究結果に基づくと、椎茸を毎日の食事に加えることは、がん予防をサポートする安全で自然な方法であると考えられています。
ただし、これは従来の治療法の代替ではないため、医療専門家に相談する必要があることに注意することが重要です。
さらに、科学的研究によれば、乾燥椎茸は生椎茸と同等の栄養価を持っていることもわかっています。ただし、干し椎茸を調理する際には、貴重な栄養素が失われないように注意する必要があります。
具体的には、使用前に干し椎茸を水で軽く洗うだけで、強くこすらないでください。さらに、干し椎茸を浸す水の温度も、椎茸の栄養素、特に多糖類が変性しないように、25～35℃にする必要があります。
[広告2]
ソース
コメント (0)