「パンについての物語」というイベントでの共有には、料理研究の専門家であるヴー・ザ・ロング博士が参加しました。レ・ヴァン・タオ氏 - ジャーナリスト、文化研究者。 TS。トラン・トゥ・ズン - フランス駐在ベトナム文化交流協会会長Le Anh Vu 氏 - Cincin レストランの創設者。ハ・ハイ・ドアン氏 - ハノイプロシェフ協会会長、バインミーフォーブランドの創始者。
イベントでのパン展示
パンの起源の歴史について、料理研究の専門家であるヴー・ザ・ロン博士は次のように語っています。「前世紀の50年代、ベトナム北部では、人々はパンを「西洋パン」（西洋人、特にフランス人によってもたらされたパンを意味する）と呼んでいました。」歴史的状況、地理的状況、経済の浮き沈みにより、「西洋のパン」またはパンはベトナムの人々の生活に徐々に浸透してきました。侵略者に対する偏見により拒絶されていたパンは、南から北に至るまで徐々にベトナム人の生活の中に浸透していきました。小麦粉は高価で買うのが難しいです。パンは都会の人だけがたまに食べられる贅沢な食べ物であり、田舎の人には知る機会がほとんどありません。ハノイの人々は避難から戻るたびに、一緒にいる家族へのお土産としてお金や切手でパンを買おうとするのですが…ご飯の代わりに麺類を食べなければならないのは辛いことです。
TS。フランス駐在ベトナム文化交流協会会長のトラン・トゥ・ズン氏は次のように語った。「フランス料理がベトナム料理に与える影響は大きく、特に言語において影響が大きい。」 「パン」を意味するフランス語は Pain de mie です。今では海外でもベトナムのパンを食べるのが好きな人がたくさんいます。ベトナムは「ベトナムパン」というブランドを保護するために著作権を登録し、世界各国に展開すべきだ。
ハノイプロシェフ協会会長であり、バインミーフォーブランドの創始者であるハハイドアン氏が、バインミーフォーブランドの誕生と発展の物語を語ります。バインミーフォーは2015年に設立されたサンドイッチ店のチェーン店です。ホアンキエム区に最初の店をオープンし、現在はハノイ市内に11店舗を展開し、セントラルキッチンを備え、フランチャイズ展開も行っています。バインミーフォーの開発理念は「おいしくて健康的」です。クラストは従来のクラストよりも柔らかく、ハンバーガーやサンドイッチのクラストよりも固めです。食べやすく、ほとんどの人に適しています。肉や野菜の詰め物はすべて毎日新鮮です。絶品のソースはバインミーフォーの独自のレシピで、生地と具材を繋ぎ合わせて調和と食べやすさを生み出す重要な要素です。天然酵母を使用したブラウンクラスト。ケーキはボリュームたっぷりでふっくらしています。
ハノイのCincinレストランの創設者、Le Anh Vu氏が、ベトナム料理とフランス料理を融合させた名物料理「バインミーチャオ」について語りました。半熟卵はベトナム風に調理されます。卵白はカリカリ、黄身は柔らかく滑らかです。さらに、フレンチトーストには、風味を増すために胡椒を効かせた新鮮なソーセージと、表面をこんがりと焼く自家製パテも添えられています。パンを一切れ割って、濃厚な自家製ソースに浸し、サンサンパンを味わって、パリとハノイの街角を同時に楽しんでいるような気分を味わってください。
タ・ドゥック氏 – 民族学者。1950 年代にハノイで有名な Gia Long パン店を経営していたタ・ヴァン・フォン氏の息子。彼は、バ・トリエウ通り48番地（旧称ジャロン通り）にあるパン屋が人々においしいパンを提供している話を語りました。当時、フランス大使館やソ連大使館も彼の家族にパンを注文していた。
ハノイメディア協会会長ファム・タン・ハ氏は、組織委員会を代表して次のように語った。「パンに関する物語のイベント開催を通じて、料理文化の研究者、シェフ、パン製造業者や事業所の経営者の注目を集め、持続可能な解決策や、国内外でベトナムのパンを発展させるための優れた取り組みについて議論し、情報を共有してもらいたいと考えています。」
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