旧正月市場向けに積極的に商品を調達する

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旧正月は商品の消費が増える時期です。現在、タイ・トゥイ地区の水産物の購買・加工施設は市場の需要に応えるために活発に生産を行っています。

タイ・トゥイ地区の水産物加工施設は、旧正月に提供する商品を積極的に調達している。

辰年の終わりの朝、小雨が降る中、私たちはディエムディエン町第9グループのホアン・ゴック・カンさんの家族の魚醤加工工場を訪問した。ちょうど、彼は省内の顧客向けに100リットル以上の魚醤を瓶詰めするのに忙しかった。

カンさんはこう打ち明けた。「私の家族は伝統的な魚醤の製造業を営んでいます。」旧正月に消費者に提供するのに十分な量の魚醤を確保するために、数か月前に準備する必要がありました。最近は、家族全員の労働力を集中させて、タンクから魚醤を抽出し、瓶詰め、ラベルを貼り、商品を梱包して貿易業者に輸出する作業を 2 人の季節労働者に依頼しています。この施設では、毎年平均10,000リットル以上のさまざまな種類の魚醤を生産し、市場に供給しています。旧正月期間だけで約2,000リットルが売れた。私たちのような伝統的な魚醤生産者は、資本、製品の宣伝、コミュニケーションの面で、工業的な魚醤生産者のような多くの利点を持っていませんが、私たちは製品の品質に非常に自信を持っています。だからこそ、私のブランド「カンチャン魚醤」は市場で常に確固たる地位を築いているのです。お客様との信頼関係を築くために、食品衛生と安全の確保、製品の品質向上に特に注意を払っています。おいしい魚醤を作るには、新鮮なサバ、アンチョビ、イワシ、イカなどから材料を厳選する必要があります。魚は塩と混ぜられた後、タンクに入れられ、少なくとも12か月間発酵され、その後濾過されて魚醤となり、市場で販売されます。通常、魚醤の価格は1リットルあたり30,000～200,000ドンです。今年の年末も、お客様のニーズに応えるため、価格は据え置きとさせていただきます。現在は、エビペースト、イカペースト、エビ、イカ、鮮魚などの前処理品も製造しており、あらゆるお客様の多様な料理ニーズに応えています。

ヴートゥー町のファム・ゴック・トゥーさんはこう語った。「私の故郷はディエムディエン町で、沿岸部で生まれ育ったので、伝統的な魚醤しか使い慣れていません。」カンチャンの魚醤は、濃い茶色で、香りが軽く、苦味のない塩味と甘みがあり、とても美味しいと思います。毎年、旧正月が近づくと、自分で使うために、また親戚にあげるためにいくつか買っています。

タイ・トゥイ地区の水産物加工施設は、旧正月に提供する商品を積極的に調達している。

統計によると、ディエムディエン町には45以上の水産物購入・加工施設がある。旧正月は一年で最も忙しい時期なので、ほとんどの水産加工施設は旧正月向けに商品を準備します。旧正月期間中は魚介類の需要と価格が上昇することを認識し、Huong Mung の伝統的な魚醤加工施設、An Binh の魚介類加工施設、The Long の魚介類加工施設など、多くの生産施設も年末の行事向けに商品を準備しています。

現在、タイトゥイ地区には、トゥイハイ、トゥイスアン、トゥイチュオンなどのコミューンに90以上の水産加工施設があります。タイトゥオンコミューンのティエンラン水産購入・加工施設のオーナー、グエン・ティ・ランさんは次のように述べています。「一年のビジネスの中で、旧正月が一番楽しみです。」平均して、私は毎日500kg以上のあらゆる種類の魚介類を購入し、販売しています。旧正月には需要が2～3倍に増加します。そのため、新鮮な魚介類の品質を確保するために、地元の船主に事前注文して最高品質の魚介類を入手するようにしています。 60トン以上の魚介類を保存するために2つの冷蔵倉庫に投資しました。魚介類を早めに購入しておけば、旧正月の市場に十分な供給ができ、品切れ状態を避けることができます。今年は代理店にイカ巻きやエビの芽など4トン以上の輸出注文をいただいております… 今後も注文は増え続ける見込みです。

一部の業者によると、現在の水産物の価格は前年より20～30％高く、具体的には、養殖のホワイトレッグエビは32万ドン/kg（1kgに約30匹のエビを含む）となっている。黄エビ 135,000 VND/kg;エビ 180,000 VND/kg…年末の漁獲状況は天候不順、生産量の低下など多くの困難に直面しましたが、その代わりに海産物の価格は良好で、漁師たちは非常に興奮していました。昔から、特にタイトゥイ郡やタイビン省の漁師が作る水産加工品は、品質が美味しいと評価され、全国各省で消費されてきました。しかし、水産物の価値を高めるためには、水産物の仕入れや加工施設が、技術基準を確保するためのインフラや加工技術への投資に重点を置く必要があります。魚介類の購入および加工のプロセスにおいて、施設は OCOP 基準を達成するために食品衛生および安全手順と技術基準を厳密に遵守する必要があります。特に、消費者から「ポイントを獲得」するためには、企業はデジタルプラットフォーム上での商品プロモーションを強化する必要があります。