ヤギ飼いは食への情熱で成功する

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トリ・トゥック氏はヤギ飼いから、古都の有名なヤギ加工レストランチェーンのオーナーにまで上り詰めた。 9x の若者は成功に留まらず、研究を続け、ニンビンの料理の特産品を広く伝え続けています。

1991年生まれの若者、ヴー・トリ・トゥックさん（ホアルー県ニンスアン村ケトゥオン村）は、農業に従事する両親のもと貧しい家庭に生まれ、農民が耐えなければならない苦難や困難を常に理解している。トゥックの子供時代は、早朝に山にヤギを連れて行き、ヤギに与える野菜や草を摘むことだった。

トゥックさんは、ヤギの群れはほんの数頭しかいなかったが、当時は家族にとって最も貴重な財産だったと語った。ヤギが早く成長して、両親がヤギを売って新しい本や服を買うお金が得られるようにと、毎日起きてヤギの世話をしています。田舎の子供たちにとって、それはすべての家庭が実現できるわけではない夢です。しかし、ヤギを売る時期になると価格が変動し、誰も買わないこともあります。トゥックの両親は悲しくなり、初期費用を補うために犬を安く売らざるを得ませんでした。

「ヤギ肉が不安定で売れない中、両親が昼夜を問わず懸命に働いているのを見て、申し訳なく思い、生産価値を高める方法はないかと考えました」とトゥックさんは振り返る。「それで、父と私はヤギ料理についてもっと学びました。馴染みのある伝統的なヤギ料理から、父と私は他の食材も研究し、より風味豊かで魅力的なヤギ料理を作り上げました。また、困難な幼少期から故郷の料理への愛着が、料理芸術の道を志すきっかけとなり、今日の私の成功につながっています。」

2008年、トゥックさんはハノイ観光大学の料理芸術学部に入学しました。彼は卒業後、起業するために帰国した。数テーブルしかない当初のレストランから、彼は現在テーブル数50の規模にまでレストランを成長させ、観光地ニンスアンで最も古いレストランの1つとなった。トゥック氏は「ニンビンはヤギ料理で有名なので、ここに来る観光客のほとんどは、この名物料理を少なくとも一度は楽しみたいと考えています。」と語った。

私自身、地元の名物料理を作るときは、責任感と情熱を持って作らなければいけないと思っています。食料や衣料の供給源であるだけでなく、州全体の特産ブランドでもあります。特に、多くの場所を訪れ、多くの名物を楽しんだ観光客にサービスを提供する場合、私たちは細心の注意を払い、魅力的で、地元ブランドにふさわしいものでなければなりません。

故郷の料理を広く伝えたいという情熱と願望から、トゥック氏は常に、食事をする人々の楽しみのニーズを満たす魅力的な料理を数多く生み出すよう彼に促しています。

最近では、この9倍の男性は、ニンスアン村（ホアルー地区）の農家グループを代表して、2023年2月上旬にアジア農業協会とベトナム農業協会が主催した農家会員向けの料理コンテストで「ガランガル添え山羊の揚げ物」という料理を作りました。出来上がった料理は、他の多くの名物料理に勝ち、第2位を獲得しました。「これはユニークな味の新しい料理ですが、魅力と栄養価は確保されています。この賞は私にとって大きな励みであり、国内外の多くの観光客にヤギ肉料理を届けるために研究と創作を続ける名誉です」とトゥックさんは語った。

Tri Thuc が今日のような成功を収めているのは、料理に対する情熱と若者の熱意と創造性が組み合わさったおかげだと言えます。現在、彼のレストランでは国内外の客を魅了するヤギ料理を100種類以上用意している。

トゥック氏の計算によれば、彼のレストランには毎月約6,000人の客が訪れ、ピーク時には400人ほどの来客があるという。「近年、ニンビンの観光業は力強く発展しており、私たちのようなレストラン経営者はより多くのお客様をお迎えしています。しかし、お客様が多いからといって、いい加減なやり方や間違ったやり方で商売する権利はない、と常に考えています。誰を相手にしても、文化的で文明的で親切な態度を示さなければなりません。そうして初めて、古都の土地と人々の友好的なイメージの構築に貢献できるのです。」

長年トゥック氏と親しく働いてきたチントゥレストランのシェフ、ホアン・スアン・ホン氏は次のようにコメントしています。「トゥック氏は友人であり、仕事に熱心で仕事が好きなレストランオーナーです。彼はいつも私たちに前向きなエネルギーと仕事への細心の注意を与えてくれます。彼は多忙な上司ですが、自由時間があるときはいつでもキッチンにいて、同僚に料理の作り方をチェックしたり指導したりしています。」

ニンスアン村（ホアルー県）農民協会会長ホアン・ミン・バン氏は次のように語った。「トゥック氏は優れた農民であり、何十人もの労働者に安定した雇用を創出する実業家であるだけでなく、地元の運動や活動にも積極的に貢献しています。毎年、トゥック氏は慈善事業や人道支援活動に数億ドンを寄付しています。トゥック氏は、若者の自学自習、自己訓練、創造的活動の精神の輝かしい例です。」

料理は芸術であり、料理人は芸術家であるとよく言われます。おそらく、トゥックのような若い「アーティスト」の才能は、地域の特産品の真髄である新鮮さを、食事をする人々にもっと明確に感じさせることにあるのだろう。料理を作るには材料を計量するだけでなく、文化、料理、観光が独自に融合します。

33歳にして、トゥックは一時的に成功を収めた。しかし、騒々しくも、派手にも、自己満足にもならないトゥックは、それでも毎日、熱心に自分を向上させることを求め、学んでいます。トゥック氏の物語は、成功は容易ではないが、情熱と熱意があれば、より簡単に成功できるということを改めて証明しています。

ミンハイ - ホアンヒエップ

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