ヤギ飼いは食への情熱で成功する

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トリ・トゥック氏はヤギ飼いから、古都で有名なヤギ加工レストランチェーンのオーナーにまで上り詰めた。 9x の若者は成功に留まらず、研究を続け、ニンビンの料理の特産を広く伝えています。

1991年生まれの若者、ヴー・トリ・トゥックさん（ホアルー県ニンスアンコミューン、ケトゥオン村）は、両親が農業を営む貧しい家庭に生まれ、農民が耐えなければならない苦難や困難を常に理解しています。トゥックの子供時代は、早朝に山にヤギを連れて行き、ヤギに与える野菜や草を摘むことだった。

トゥックさんは、ヤギの群れはほんの数頭しかいなかったが、当時は家族にとって最も貴重な財産だったと語った。ヤギたちが早く成長して、親がヤギを売って新しい本や服を買うお金が得られるようにと、毎日起きてヤギの世話をしています。田舎の子どもたちにとって、それはすべての家庭が実現できるわけではない夢です。しかし、ヤギを売る時期になると価格が変動し、誰も買わないこともあります。トゥックの両親は悲しくなり、初期費用を補うために犬を安く売らざるを得ませんでした。

「ヤギ肉の生産が不安定で売れない中、両親が昼夜を問わず懸命に働いている姿を見て、申し訳ない気持ちと同時に、生産価値を高める方法はないかと考えました」とトゥックさんは振り返る。「こうして父と私はヤギ料理についてさらに学びました。馴染みのある伝統的なヤギ料理をベースに、父と私は他の食材も研究し、より風味豊かで魅力的なヤギ料理を作り上げました。また、幼少期の辛い時期を過ごしたことで、故郷の料理への愛着が料理の道に進む原動力となり、今日の私の成功につながっています。」

2008年、トゥックさんはハノイ観光大学の料理芸術学部に入学しました。彼は卒業後、起業するために故郷に戻った。元々はテーブルが数個しかないレストランでしたが、今ではテーブルを50個も置く規模にまで成長し、観光地ニンスアンで最も古いレストランの1つとなっています。トゥック氏は「ニンビンはヤギ料理で有名なので、ここに来る観光客のほとんどは、少なくとも一度はこの名物料理を楽しみたいと考えています。」と語った。

私自身、地元の名産品に関しては、作るときには責任感と情熱を持たなければいけないと思っています。食料や衣料の供給源であるだけでなく、州全体の特産ブランドでもあります。特に、多くの場所を訪れ、多くの名物を楽しんだ観光客にサービスを提供する際には、細心の注意を払い、魅力的で、地元ブランドにふさわしいものでなければなりません。

故郷の料理を遠くまで届けたいという情熱と願望から、トゥック氏は常に、食事をする人の楽しみのニーズを満たす魅力的な料理を数多く生み出すよう彼に促しています。

最近では、この9倍の男性は、ニンスアン村（ホアルー県）の農家グループを代表して、2023年2月上旬にアジア農業協会とベトナム農業協会が主催した農家会員向けの料理コンテストで「山羊のガランガル炒め」という料理を作りました。出来上がった料理は、他の多くの名物料理を抑えて2位を獲得しました。「この料理は独特の味わいでありながら、魅力と栄養価もしっかりと保っています。この受賞は私にとって大きな励みであり、国内外の多くの観光客にヤギ肉料理をお届けするために、研究と創作を続ける上での栄誉でもあります」とトゥック氏は語った。

Tri Thuc が今日のような成功を収めているのは、料理に対する情熱と若者の熱意と創造性が組み合わさったからだと言えます。現在、彼のレストランでは国内外の客を魅了するヤギ料理を100種類以上用意している。

トゥック氏の計算によれば、彼のレストランには毎月約6,000人の客が訪れ、ピーク時には400人もの客が訪れるという。近年、ニンビン省の観光業は大きく発展し、私たちのようなレストラン経営者もより多くのお客様をお迎えできるようになりました。しかし、お客様が多いからといって、いい加減なやり方や間違ったやり方で商売をする権利はない、と常に考えています。誰と接するにしても、文化的で文明的な、そして親切な態度を示すことが不可欠です。そうして初めて、古都ニンビンの土地と人々の親しみやすさというイメージづくりに貢献できるのです。

長年トゥック氏と親しく仕事をしてきたチントゥ・レストランのシェフ、ホアン・スアン・ホン氏は次のようにコメントしています。「トゥック氏は友人であり、レストランオーナーでもあります。彼は仕事に非常に熱心で、仕事への愛情が深いです。彼はいつも私たちに前向きなエネルギーと仕事への細心の注意を与えてくれます。多忙な経営者でありながら、時間があれば必ずキッチンに立ち、同僚たちに料理の作り方を確認したり、指導したりしています。」

ニンスアン村（ホアルー県）農民協会のホアン・ミン・バン会長は、「トゥック氏は優れた農民であり、実業家であるだけでなく、数十人の労働者に安定した雇用を創出しています。また、地域の運動や活動にも積極的に貢献しています。毎年、トゥック氏は慈善活動や人道支援活動に数億ドンを寄付しています。トゥック氏は、若者の自学自習、自己鍛錬、そして創造的な仕事への精神を体現する輝かしい模範です」と述べました。

料理は芸術であり、料理人は芸術家であるとよく言われます。おそらく、トゥックのような若い「アーティスト」の才能は、地域の特産品の真髄である新鮮さを、食事をする人々に明確に伝えることにあるのだろう。料理を作るには材料を計量するだけでなく、文化、料理、観光が独自に融合します。

33歳になったトゥックは、一時的に成功を収めた。しかし、騒々しくも派手にも自己満足にもならないトゥックは、今でも毎日熱心に自分を向上させるために探求し、学んでいます。 Thuc 氏の物語は、成功は容易ではないが、情熱と熱意があればより簡単に成功できるということを改めて証明しています。

ミンハイ - ホアンヒエップ

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