クーン村のバンチュン注文の支払いがピーク

現在、クーン村（ハティン省ドゥックトー町フンドゥン居住区）の家庭では、旧正月に市場に出すためのチュンケーキ数千個を包むのに忙しい。

最近、クーン村（現在はドゥックトー町のフンドゥン住宅街の一部）に来ると、旧正月の雰囲気があらゆる路地に広がっています。伝統的なバインチュンを作る家族は、もち米、ドンの葉、インゲン、豚肉などを使って、旧正月の間に市場に出す何千ものケーキを包むのに大忙しだ。

人々はケーキを包むためにドンの葉を用意します。

グエン・ティ・ハオさんの家族は、クーン村でバインチュンを作る長い伝統を持つ家庭の一つです。通常、この施設では毎日150〜200個のバインチュンを生産していますが、12月20日から旧正月近くまでは、その数は毎日1,000〜2,000個に増加します。

「おいしいバインチュンを作るには、米、豆、肉の量をバランスよく計算しなければなりません。注文の多寡にかかわらず、製品の品質を第一に考え、各ケーキの工程、特に材料の選択と準備を完全に実行する必要があります。市場には多くの供給がありますが、私の家族は常にブランドと評判を最優先に維持しなければなりません」とハオさんは語った。

クーン村のバンチュン注文の支払いがピーク

おいしいバインチュンを作るには、パン職人が米、豆、肉の正確な量を計算しなければなりません。

今年の旧正月、ドゥック・トーのバインチュン工芸村は、種類に応じて1個あたり25,000～50,000ドンの価格で、150,000～200,000個以上のバインチュンを省内外の市場に供給すると予想されている。そのため、その前に、生産施設ではトンボの葉、もち米、インゲン、肉などの原材料を大量に準備する必要があります。

発展に伴い、現在ではほとんどの家庭で電気ポットを使ってケーキを茹でるようになりました。これは便利で環境を汚染せず、ケーキの独特の風味も保たれるため、顧客からも信頼されています。

クーン村のバンチュン注文の支払いがピーク

ケーキはクーン村の労働者によって包装され、調理される準備ができています。

ハオ・トラックのグリーン・バインチュン製造施設のオーナー、グエン・ティ・ハさんはこう語る。「包装されたケーキは熟成するまで7時間煮込まれます。取り出すと、ケーキはドングリの優しい緑色、もち米の柔らかくて香り高い味、インゲンの濃厚な味、豚肉の脂っこい味、胡椒の香り高い香りがします。現代の生活では、バインチュンを包む時間がない家庭も多く、私たち職人は、伝統的な美しさを保存し、広める仕事にさらに感謝しています。」

クーン村のバンチュン注文の支払いがピーク

クーン村のバインチュン作りの熟練者によると、このケーキは7時間焼かなければならないそうです。

バインチュンの包装に30年以上の経験を持つグエン・ティ・ロアンさんは、「1時間に50枚のバインチュンを包むことができます。木製の型を使ってバインチュンを包むよりも、手で包んだ方がしっかりして均一になります。それぞれのバインチュンは、クーン村の伝統職人がすべての人、すべての家族に送りたいと願う、平和で幸せな新年への願いを込めて包まれています。」と語った。

古くから有名なので、旧正月前の数日間は、クーン村の雰囲気はさらに賑やかになります。ほとんどの場合、店は商品を卸売業者や市場に出荷しますが、ケーキを受け取るために店に来る顧客も多くいます。現時点では、オーブンから出てくるケーキはすべて売り切れています。ハティン市の顧客であるトラン・ティ・ハさんは、「クーン村のバインチュンは、その独特の味で昔から有名です。だから、毎年、家族全員のためにバインチュンを注文しに行きます」と語った。

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多くのお客様がケーキを買いに来店します。

フンドゥン住民グループ党委員会書記のグエン・クオック・トゥアン氏は次のように述べた。「フンドゥン住民グループは、20世帯以上がチュンケーキを作っているドゥック・トー地区で最も多くの世帯を抱える場所です。チュンケーキ作りは雇用を創出し、安定した経済をもたらし、この地域の人々の暮らしの向上に貢献しています。特に、この地域の人々は、伝統的な職業を守り、高品質で食品の安全性と衛生、美しいデザインを兼ね備えた製品を作り、省内外の消費者のニーズに応えることを常に強く意識しています。」

国の伝統的な旧正月が近づいていますが、クーン村のチュンケーキは、故郷の味を完璧に詰め込んだものとして消費者に届けられており、同時に国の伝統的な旧正月の文化的価値を保存することに貢献しています。

ドゥック・フー

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