旧正月にガックフルーツを使った赤いもち米の作り方

（ダン・トリ） - フオンさんが教えてくれた、ガックの実ともち米を調理する方法を応用して、多くの主婦が旧正月においしい赤いもち米料理を調理できるようになりました。

ソイガックは旧正月に欠かせない料理です。ガックフルーツ入りもち米は、もち米とガックフルーツから作られ、色、風味、そして新年の幸運と良いことを願う意味の完璧な組み合わせです。以下は、Vu Thu Huong さん (ハノイ) が提案する、粘り気があって香りの良い赤いガックもち米の作り方です。このレシピは多くの人が実践しており、美しくおいしいもち米料理を作ることができます。

ガックフルーツ入りもち米を作るための材料- もち米（ゴールデンフラワーもち米）1kg。 - ガックの実 1 個（ガックの果肉約 400g）。 - 白ワイン大さじ1杯。 - 食用油または溶かした鶏脂大さじ1杯/ - 砂糖80g。 - 塩小さじ1/2杯。

ガックフルーツ入りもち米を調理するための材料を準備します- 米を洗い、冷水に約6〜8時間浸します。 - 美しい赤色の熟したガックフルーツを選びましょう。 - ガックにワイン小さじ1杯と食用油小さじ1杯を混ぜます。この手順により、もち米は鮮やかな赤色になります。 - もち米とガックパルプを混ぜます。

ガックフルーツ入りもち米の作り方- 蒸し器の1/3まで水を加え、沸騰させます。 - 混ぜたご飯を蒸し器に入れ、水が垂れないように布巾で蒸し器を覆います。 - 蒸気が均等に上がってきたら、ご飯を均等にかき混ぜてもち米を炊きます。 - もち米が柔らかくなったら、食用油または鶏脂を加えてよく混ぜます。 - もち米をもっと粘り気のあるものにするには、2回蒸す必要があります。 1回目は約30分、2回目は約10～15分です。 - もち米が冷めるのを待ってから、砂糖を加えてよく混ぜます。最初から砂糖を加えるともち米が炊けるまでに時間がかかるので、2回目の蒸しの時に砂糖を加えるのがよいでしょう。

もち米をガックフルーツで飾るインゲンの餡の作り方材料：インゲン 200g、砂糖 60g、食用油、塩。作り方：インゲンを水に2時間浸し、洗って鍋に入れてご飯のように炊きます。 - 豆が煮えたら潰し、砂糖、食用油、塩を加えてよく混ぜます。 - 生地が手につかなくなるまで緑豆を煮て、火を止めます。 - 装飾の必要性や礼拝の機会に応じて、鯉や花の形にインゲンを成形します。

ガックもち米を調理する際の注意点: - ガックを選ぶときは、鮮やかな赤色、薄い皮、小さく均一でまばらなトゲ、そして肉厚でおいしい果肉を持つ大きな茎に注意してください。 - 米は粒が均一で、もち米は白く不透明で光沢があり、香りがよいものでなければなりません。 - 米を浸すときに少量の塩を加えると、もち米に豊かな風味が生まれます。 - もち米を炊くときに使用する水は、鍋の容量の 1/3 だけにしてください。水を入れすぎると、水分が急激に蒸発し、もち米がべちゃべちゃになってしまうので注意してください。 - 残念ながらもち米が乾燥している場合は、もち米の表面に10〜20mlの水を振りかけ、もち米の表面を清潔な濡れタオルで覆い、蓋を閉めて蒸し続けます。 10分ごとに蓋を開けて鍋の蓋についた蒸気を拭き取り、もち米が柔らかく炊けるまでかき混ぜます。

写真：トゥ・フオン・ヴー

Dantri.com.vn

出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm