漬け卵の作り方

材料：鶏卵：10個醤油：200ml水: 250ml;玉ねぎ：50g（1/2個）ニンニク：1玉エシャロット：3個ネギ：5本チリ：10;炒りゴマ：10g。スパイス：砂糖、塩、白ワイン、酢

説明書：

- 卵を購入したら、一つ一つ洗い、割らないように注意してください。卵を冷蔵庫で保存している場合は、茹でる前にしばらく置いておく必要があります。

玉ねぎとネギを洗って刻みます。ニンニク、薄切りエシャロット。唐辛子は好みに応じて、丸ごと、潰して、またはスライスして使用できます。ゴマを水で洗い、弱火で黄金色になるまで炒めます。

- 鍋に水を入れ、沸騰したら火を弱めて卵を一つずつ入れて茹でます。次に箸を使って時計回りにゆっくりかき混ぜます。調理すると黄身が白身の真ん中にくるようになり、半分に切るとより美しく見えます。なお、半熟卵を茹でる時間は6～7分程度です。卵が茹であがったら取り出してすぐに氷水を入れたボウルに入れ、殻をむきます。卵の殻を簡単にむくためのちょっとしたコツは、お湯を沸かすときに少量の酢と塩を加えることです。

- 鍋に醤油、水、砂糖大さじ2、白ワイン大さじ1を加えてよくかき混ぜ、沸騰するまで煮て火を止めます。味に合わせて味付けすることを忘れないでください。完全に冷めるまで待ってから、玉ねぎ、ネギ、エシャロット、ニンニク、唐辛子、炒りゴマを加えてよく混ぜます。卵を箱またはガラス瓶に入れ、卵が覆われるまで醤油の混合物を注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。約6〜8時間浸すと卵がスパイスを吸収し、美味しくいただけます。

醤油に漬けた卵は、白米、春雨、パン、インスタントラーメンと一緒に食べることができます。飽きを防ぎ風味を増すために、ゆで野菜や漬物と一緒に食べるといいでしょう。この料理は冷蔵庫で約1週間保存できます。

PP

ソース: http://baoninhthuan.com.vn/news/139230p29c173/cach-lam-trung-ngam-tuong.htm