新鮮な肉を唐辛子で煮込み、ソースに浸したチャン・クイ・コアチミートボールサンドイッチは、昔のディエンカンの味です

サイゴンの夜空に小雨が降る中、トラン・クイ・コアチ通りの歩道でミートボールサンドイッチをすすりながらおしゃべりする人たちも、十分に暖かさを感じています...

魅力的なミートボール料理はレストランの多くの客を魅了しています - 写真: HO LAM

ホーチミン市1区タンディン区のチャン・クイ・コアッチ通りとチャン・ニャット・ドゥアット通りの交差点にある、小さな歩道の角に、ミートボールサンドイッチの屋台が静かに佇んでいます。

営業時間は午前6時30分から午後10時30分までなので、サラリーマンや学生の朝食スポットとしてだけでなく、夜はカップルや友人グループのデートスポットとしても利用されています。

ここは、ホーチミン市で夜通し販売しているデンダウミートボールのチェーン店を始めた店でもあります。

ディエンカンのミートボールパン、サンドイッチ

このレストランでは、27,000 VNDのミートボールと20,000 VNDのサンドイッチの2種類のメイン料理のみを販売しています。特に、サンドイッチのレシピは、オーナーの故郷であるタン市場（カインホア省ディエンカイン地区）から来ています。

この料理には、ミートボール、ウズラの卵、コリアンダー、フライドオニオンなどが含まれています。 - 写真: HO LAM

レストランのオーナーであるD氏によると、このサンドイッチの真髄は煮込んだ肉と肉から流れ出るソースであり、ミートボールがこの料理の味を引き立てているとのこと。

ミートボール料理に関しては、食べる人にとっての魅力は、新鮮で熱々のソースに浸された肉の味にあります。

一番おいしい食べ方は、ソースをスプーン数杯取って、ミートボールを潰してパンと一緒に食べることです。

ミートボールを味わうと、濃厚で甘い風味を感じることができます。

Dさんは、このレストランのソースのレシピでは塩分をあまり入れないので、甘みが強くなると言っていました。

塩辛すぎないソースが添えられており、お好みに合わせて味付けできます。

味をさらに引き立てるチリソースをかけたミートボールもお楽しみいただけます。

ここでの食材はすべて保存料を使わないようにしているので、最初はDさんも食材の準備、調理、輸送、そして今のような保存方法を見つけるのに「苦労」しました。

トラン・クイ・コアッチの居心地の良いミートボールサンドイッチ店 - 写真: DANG KHUONG

屋台の食べ物はシンプルさとシェアが重要です。

D氏はTuoi Tre Onlineに、約2年前にTran Quy Khoach通りで屋台でミートボールサンドイッチを販売することを決めたと語った。

当時、友人が海外に行くことになり、その友人にレシピを渡して販売を依頼したそうです。時間が経つにつれ、D さんは自分が作った料理をお客様が楽しんでいるのを見るのが大好きになり、この仕事にだんだんと魅了されていきました。

Dさんは笑顔でこう言いました。「店をオープンしたばかりの頃、ミートボール作りの練習をして、最初のお客さんが喜んで食べているのを見ていました。すごく緊張しましたが、お客さんの顔にあまりしわが寄っていないのを見て、とてもうれしかったです！」

ニャチャンの味を楽しめるサンドイッチ - 写真: DANG KHUONG

そして何よりも、D 氏はサイゴンの街角の店に特有の、騒々しく活気のある雰囲気も大好きです。この辺りでは常に車や人が行き交い、他のどこにも見られないサイゴンらしい風景が広がっています。

D氏によると、ベトナムの屋台料理の魅力は、そのシンプルさ、シェアのしやすさ、そして手軽さにあるそうです。

多くの場合、人々はただ道路の脇に車を停めて、キックスタンドを下ろすだけで、約 2 分後には手に温かいパンを手にすることができます。

「歩道の屋台は通常、あらゆるタイプの顧客にサービスを提供します。

タクシー運転手、宝くじ販売員、スクラップ収集家、会社員、学生など、誰でも立ち寄ることができます。

また、突然、肉体労働者や屋外での仕事が多いお客様が来たら、肉をもっと追加して水を送ってあげるようにと、販売員によく伝えています」とD氏は語った。

このレストランの Google マップのレビュー ページで、Nga Huynh さんは次のようにコメントしています。「しっかりとした肉のミートボール、香ばしいフライドオニオン、ウズラの卵がとても美味しいです。千切りのパパイヤをコリアンダーとベトナムのコリアンダーと一緒に食べると、甘酸っぱい味がします。」

お店のパンはサクサクでスポンジ状で、密度は高くないですが、ミートボールとよく合います。この料理に添えられる調味料には、チリソース、チリソース、醤油などがあります。

出典: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm