「どんな価格でも、誰でも食べられます」
「列に並ぶのを手伝ってください。2分後にパンをお渡しします」と店員が大きな声で言い、嬉しそうに笑った。
グエン・ゴック・ディエップさん（73歳、パン屋のオーナー）はプラスチックの椅子に座り、ウェイターに急いで注意した。「軽率にやらないでください。あの男は宝くじを売っています。肉をもっとください。1斤あたり1万ドンだけですよ。」
ディエップさんのパンを食べるために列をなす客たち（写真：グエン・ヴィ）。
あっという間に、パンがいっぱい入っていたバスケットは空っぽになりました。ディエップさんによると、店では毎日午前6時から深夜0時まで2,000個のパンが売り切れるという。 U80 のオーナーは、この売上を達成できたのは家族の秘密のおかげだと語った。
ディープさんのパン屋は朝は他の店ほど混雑していませんが、夕方になると従業員や労働者のほとんどが常連客なので賑わいます。
彼女によると、ベイヒエン織物村がまだ賑わっていた頃、織物工場が労働者が残業中に食べるために定期的にパンを買っていたため、パン屋では毎日2,000斤以上のパンが売れていたという。その後、機織りの村には数世帯しか残っていなかったが、何十年もここで食事をしていた常連客はそのまま残っていた。
80代の店主は、貧しい人でも何か食べられるように、パンの多くは5,000ドンか7,000ドンで売っていると語った（写真：グエン・ヴィ）。
「1斤5,000ドンでも7,000ドンでも、どんな値段でも売っています。私のお客さんは主に低所得の肉体労働者なので、みんなが食べられるように売っています。パン1斤を1万2,000ドンで売っていますが、他の店のように肉があまり入っていないので、お客さんは満腹感があり、飽きることもありません」とディープさんは語った。
店員のロイさん（５０）は、ここでパンを食べ始めて３０年以上になるという。 「ディープさんのパンは美味しくて、質が高くて、しかも安いんです。家族みんな大好きです。毎晩子供たちを連れて買いに行きます」と、ある客は話した。
何年経っても覚えていないほど長年の常連客である Trung さん (タンビン地区在住) は、今でも毎晩、残業する従業員のために 30 ～ 40 斤のパンを買う習慣を保っています。
「ここで食べるのは慣れているのですが、他の場所で食べるとまた違った感じがします。オーナーは親切でケーキもリーズナブルな価格なので、長年の常連です」とチュンさんは話した。
「この仕事は素晴らしい」
ディエップさんは「この仕事はとても楽しい」と認めています。店側は保管棚の購入に投資するだけで、材料を注文することができます。 「商品が売り切れたら支払います」と80代の店主は言う。
彼女はまた、今日の成功の秘訣となる家族の秘密を数多く語りました。最初はパン屋と家業の立ち上げに苦労していたが、ディープさんは一度も自分を憐れんだことはなかったという。
ディエップさんは、両親が残してくれた職業に常に感謝しており、その職業は彼女の3世代にわたる家族の糧となっている（写真：グエン・ヴィ）。
「パンを売ることは両親から受け継いだ家業です。後に私は子供や孫たちに、どんな仕事も大変だから、この仕事を愛し、続けなさい、困難に見舞われても諦めてはいけないと教えました。この仕事が楽しいと思えたからこそ、今の家族が成功しているのです」とディープさんは語った。
パン販売ビジネスは、13人の子供がいる家族全員がパン屋に頼っていた最も困難な時代から、何十年も彼女の家族によって続けられてきました。彼女は5番目の子どもとして、10歳のとき、ホーチミン市内で両親のパン屋の荷車に付いて歩き、15人の家族を養うために生計を立てていた。
家族全員で、サイゴン中で雨の日も晴れの日も関係なく懸命に働き、徐々に豊かで快適な生活を送るようになりました。両親の涙を目の当たりにして、彼女は家伝の伝統的な職業をさらに大切に思うようになりました。
1986年、彼女は1タエルの金を自己資金としてガラスのショーケースを購入し、両親の跡を継いでパンを売り始めました。誰にも注目されない小さなパン棚から、ディープさんが安定した数の顧客を獲得するまでには1年かかりました。
パン屋の従業員のほとんどはディープさんの家族の子孫だ（写真：グエン・ヴィ）。
お客様に対する思いやりと寛大な姿勢で、長年にわたり地元の方々に愛され、支えられてきました。
パン屋は後に大きなパン屋に改装されました。そのおかげでディープ夫人は裕福になり、家を購入し、子供や孫たちとともに家業を続けました。
「バインミーを売ることにしたのは、ベトナム人に馴染みがあり、食べやすく、手頃な価格だからです。この素朴な料理は、三世代にわたって私の家族を養ってきました。今、私は充実した生活を送っていますが、孫たちはまだ苦労しているので、娘と孫たちにこの職業を継承させたいと思っています」とディープさんは打ち明けました。
ディープさんは高齢で長時間立つことができないにもかかわらず、今でも午後9時から店が閉まるまで定期的にサンドイッチ店の前に現れます。彼女は、すべてが完璧であり、パンが顧客に届いたときにそれぞれの品質が維持されていることを確認したいと語った。
40年近くパン屋を営んでいるこのオーナーは、どんな仕事も難しくて大変なものだと信じているため、一度も辞めたいと思ったことがない（写真：グエン・ヴィ）。
「私にとって、ビジネスが成功するには心が必要です。ここに来てくださるお客様の中には、10年、20年、あるいは30年も通ってくださっている方もいます。彼らは私たちを深く信頼し、愛してくれています。だからこそ、私たちの責任は、私たちを育ててくれたこの職業への感謝の気持ちを表し、最高のものを提供することです」とディープさんは語りました。
グエン・ヴィ - ビン・ミン
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