テーブルにプレッシャー！

多くの人は、食生活の中で常に豚肉を優先的に選びます。

ニンキエウ郡アンカン区7番街（現在はファムソンカイ）の安食堂で米を売っているバさんは、旧正月以来豚肉の価格が上昇したため、3月中旬から米1皿につき2,000ドンの追加を客に「お願い」しなければならなかったと話した。価格は1食あたり2,000ドン（最大27,000ドン）しか値上がりしていないが、長年の常連客である学生や労働者でさえも、不満を抱いている。

トゥアンさんはニンキエウ区トイビン区30/4番地に家を構え、企業や銀行の警備員に食事を配達することを専門にしている。店長は10日前にご飯の価格を1人前2,000ドンに値上げすると発表したが、発表されるとすぐに常連客は「怒鳴り声」をあげ、他のレストランと値段を比べ始めた。 「販売価格を上げなければ、利益を少しでも出すために、ご飯や肉、炒め物などの品数を減らさなければなりません。お客様が新しい価格を受け入れてくれなければ、販売をやめるか、売れるものは何でも売ることになると思いますが、他に選択肢はありません！」 - トゥアンさんは悲しかったです。

実際、日常の必需品の価格が2,000～5,000ドン上がることは大したことはないが、収入が増えない中で多額の出費を強いられるサラリーマンや学生、特に家族や両親にほぼ全面的に頼っている学生にとっては大きな負担となるだろう。高級レストランに関しては、2025年の旧正月から現在まで値上げが始まり、ほとんどの店が現在までその価格を維持しています。カントー大学近くの3/2通りにある有名な麺類店の店主は、豚肉価格の上昇を補うために麺類1杯の価格を5,000ドン値上げしたが、値上げ以降、客数は徐々に減り、収益は減少したが、固定費は「そのまま」残っていると語った。 「私のレストランは販売価格を上げたくないのです。売上げを減らして利益を減らすほうが良いのです。しかし今は豚肉の価格に応じて価格を上げなければなりません。収入は増えますが、利益は増えません」とレストランのオーナーは語った。もちろん、レストランのオーナーが休日や旧正月を「利用」して価格を上げて利益を増やし、その価格をずっと維持するケースもまだあります...

メコンデルタ地域の多くの省や都市における生きた豚の価格に戻ると、価格は現在1キンタルあたり800万～820万ドンに達しており、この価格は2024年の同時期よりも220万～250万ドン/キンタル高くなっています。カントー市の多くの市場や豚肉取引地点では、豚もも肉が12万～13万ドン/kg、豚バラ肉が14万～15万ドン/kg、ベビーバックリブが17万～18万ドン/kg程度で販売されています。スーパーやコンビニエンスストアでは、スペアリブが230,000〜245,000 VND/kg、赤身豚肉が150,000〜159,000 VND/kg、豚バラ肉が190,000〜200,000 VND/kgなど、価格が大幅に上昇しています。この価格は、2025年初頭と比較して少なくとも20,000〜30,000 VND/kg増加しています。豚肉の価格は上昇していますが、市場では需要の減少により豚肉の販売が低迷することがよくあります。多くのトレーダーは、豚肉の購買力が以前に比べて20～50％減少したと述べた。現時点では、農家は豚の群れを回復させることに熱心だが、子豚は少なく、価格は3倍の1頭あたり300万ドン近くまで上昇している。販売できるようになるまでに飼育に約4か月かかるため、高値がつく機会は多くありません。さらに、2020年の豚肉価格高騰から得た教訓は、依然として多くの人々を不安にさせている。当時、生きた豚の価格は1kgあたり10万ドンから4万ドン以下にまで下落したため、現在では地元の豚群を回復・再建する機会は容易ではありません。

上記の現実から、関係当局および部門は、合理的かつ安定した価格を確保するために計算と再調整を行う必要があります。一方で、魚や鶏肉など豚肉に代わる商品も増やすべきだ。商工省、財務省、天然資源環境省は、地区、町、企業とともに、市場の安定化に取り組み、地域の生きた豚の価格を管理および規制する対策を強化する必要があります...ただし、流行が長期間続いた後、生産コストは非常に高く、豚の群れの規模が大幅に減少したため、豚の価格の上昇は市場と一致していることを認識する必要があります。販売価格が低ければ、農家が家畜の群れを回復させる動機にはならない。これは、畜産業と生産を持続可能な方向に導き、自然発生的な生産を減らし、病気の安全性を確保し、生産品質を向上させて管理しやすくするためのスクリーニング手順でもあります。消費者側、特に西洋の人々にとって、ほとんどの料理には豚肉が使われており、豚肉がほぼ第一優先であるため、煮込み肉、スペアリブご飯、骨付き麺だけを優先するのではなく、鶏肉、アヒル、エビ、魚など、より安価な料理をより多様化するようにバランスをとる必要があります。

記事と写真: AN KHANH

出典: https://baocantho.com.vn/ap-luc-len-ban-an--a184975.html