「東南アジアのベストストリートフード」リストに載るベトナム料理11品

ベトナムのもち米、フォー、バインミー、バイン・クオン、ネム・ルイが「2024年東南アジアのベストストリートフード100」に選ばれました。

料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」は2月に、今年の東南アジアのベストストリートフードトップ100を発表した。このリストにはベトナム料理が11品含まれていた。

バインミーはトップ 100 にランクインした最初のベトナムの屋台料理で、5 つ星中 4.5 つ星を獲得しました。この料理は、サクサクした外側の皮、よく味付けされた肉の詰め物、そして多くのスパイスが印象的です。ベトナム人はよく、ハーブや甘酸っぱい漬物を添えたパンを食べます。テイストアトラスが観光客向けに提案するサンドイッチの種類としては、ミートボールサンドイッチ、ローストポークサンドイッチ、フィッシュケーキサンドイッチなどがあります。写真:クイン・トラン

Pho Viet も 5 つ星のうち 4.5 の評価を得ており、この料理にはスライスした肉と、シナモン、スターアニス、クローブ、カルダモン、ハーブなどの多くの伝統的なスパイスを使って牛骨から煮込んだスープが含まれています。この料理は、白いライスヌードルと牛肉のスライス（レアフランク、スジ、ビーフボール）を上に盛り付けて熱々で提供されます。ベトナム版のフォーには、 ビーフフォー、シーフードフォーなどがあります。写真: Quynh Mai

豚肉の切り身と皮を添えた砕いた米は、南部、特にホーチミン市で有名な料理です。このタイプのご飯を炊くのに使用される米は砕いた米で、通常の米粒よりも小さく、目玉焼き、卵ロール、細切り豚皮、グリルしたスペアリブ、甘酸っぱい漬物、スライスしたキュウリ、甘辛いディップソースと一緒に出されます。写真:ブイ・トゥイ

次に挙げられるのは、南部では春巻き、北部では揚げ春巻きと呼ばれる料理です。この料理は、ひき肉とエビ、春雨、キクラゲ、椎茸、もやし、コールラビ、千切りにんじん、卵を混ぜて白いライスペーパーで巻いたものです。完成後は揚げて甘酸っぱいソースを添えてお召し上がりください。 Taste Atlasによると、春巻きは、サクサクとした薄い皮とおいしい具材が特徴で、メイン料理や前菜として使われるそうです。写真:ブイ・トゥイ

バインセオはベトナムの有名な料理で、ネギ、もやし、エビ、豚ひき肉などが具材として入っています。バインセオは全国すべての省や都市で人気がありますが、地域によって中身の材料が異なります。調理後は細かく切り、生野菜と甘酸っぱいディップソースをつけて食べます。写真:ブイ・トゥイ

食事客から5つ星のうち4.2と評価されたバイン・クオンは、トップにランクインした次の屋台の名物料理です。バイン・クオンには、豚肉入りやベジタリアン・バイン・クオン（上に散らしたキクラゲのみ）など、さまざまなバリエーションがあります。甘酸っぱい魚醤、ハーブ、焼き串またはソーセージを添えたライスロール。この料理は3つの地域すべてで朝食として人気があります。写真:クイン・マイ

ドーナツやオレンジケーキは路上でよく売られている軽食です。ケーキの皮はもち米粉で作られ、中身は砂糖と混ぜた緑豆のピューレを揚げたものです。ケーキのクラストの外側は、ゴマや糖蜜（ハニードーナツ）または砂糖（シュガードーナツ）の層で覆われることもあります。揚げ餅には甘い餡のほかに、肉、春雨、きくらげの細切りなどの香ばしい餡も入っており、砂糖、酢、ニンニク、唐辛子で作ったディップソースを添えて出されます。写真:クイン・マイ

バイン・コットは、薄い米粉から作られ、手のひらサイズの小さな丸いお菓子で、専用の型に流し込まれます。生地を型に流し込んだ後、エビ、肉、魚介類などのさまざまな具材で覆います。ケーキには、キャベツ、レタス、シソ、フィッシュミントなどの生野菜、さらにパパイヤのピクルスと甘酸っぱい魚醤が添えられています。食べるときは、ケーキをハーブ入りのレタスの葉で巻きます。写真:フイン・ニ

バインベオの主な材料は米粉、エビまたは肉の詰め物で、魚醤と刻んだ青唐辛子と一緒に出されます。ベトナムのほとんどの省では塩味のバインベオが食べられますが、甘いバインベオはホイアンでよく見かけます。写真:リズ・フォン

ネム・ルイはベトナムの伝統料理で、豚ひき肉を黒コショウやスパイスと混ぜ、ソーセージ状に丸めて竹串やレモングラスの棒に刺し、油を塗って炭火で香りが出るまで焼いた料理です。ネム・ルイは午後のおやつとしてよく知られており、中部諸州で最もよく売られています。写真:ブイ・トゥイ

もち米はベトナムの人気の朝食メニューで、さまざまなバージョンがあり、通常は洗ったバナナの葉で包まれています。もち米には、白もち米、緑豆、黒豆、ガックフルーツ入りもち米など多くの種類があり、トッピングにはゴマ、豚でんぶ、煮豚、目玉焼き、チャーシュー、豚でんぶ、細切り鶏肉などがあります。写真:ブイ・トゥイ

テイスト・アトラスは、上記のリストは、料理を探求するのが好きな観光客への提案であり、今後の旅行で楽しめるものとして頼りにできるものだと述べた。トップ 100 の目的は、おいしい地元料理を宣伝し、伝統料理への誇りと食事をする人の好奇心を喚起することです。

アン・ミン（テイストアトラスによる）

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