De retour à la campagne, en short, tête nue, pieds nus, tous les enfants connaissaient par cœur la salade de jacquier. Ayant grandi et travaillé à l'étranger, parfois, lorsque je ressens un désir dans mon cœur, l'image d'une assiette de jacquier mélangé me revient comme un plat de loin que je retrouve. Bien sûr, ce n'est qu'un arrière-goût, mais c'est un parfum mémorable. Plus tu me manques, plus j'attends avec impatience le jour où je pourrai revenir manger l'âme de ma ville natale. Il n'est pas étonnant que dès qu'il ait posé son sac à dos, après les questions de sa mère sur le travail, l'enfant soit allé droit au but : Maman, le travail c'est bien ; Quant à la nourriture, je veux manger de la salade de jacquier.
Salade de jacquier
Le jacquier est un arbre populaire cultivé dans les zones rurales de la région centrale. Le jardin est plein de jacquiers. Jacquier dans la cour, à côté du puits, l'arbre à paille est également vert avec de bons fruits. Je me souviens que quand j'étais petite, j'ai demandé de la salade de jacquier, ma mère a dit que si je voulais en manger, je devais... enrouler un arbre. Les deux sœurs se rendirent dans le jardin arrière et continuèrent à appuyer sur le jacquier pour le cueillir. Maman sourit et expliqua que cette chose était inutile car elle était faite d'étamines mâles, qu'elle était amère et immangeable, et qu'elle tomberait après un court instant. Dès lors, nous savons que le jeune jacquier est pollinisé à partir du pistil, le fruit est petit mais rugueux, les épines sont clairsemées et régulières, ce qui en fait un délicieux plat mixte. En plus des plats composés, le jeune jacquier est également utilisé pour braiser du poisson et faire de la soupe. De plus, le jeune jacquier se marie très bien avec les vermicelles et la sauce de poisson.
Aujourd'hui, même si tout le quartier prépare du jacquier mélangé à des crevettes, de la poitrine de porc, des oreilles de porc, etc., ma mère reste « fidèle » à l'original : du jeune jacquier bouilli, coupé en tranches, mélangé à un mélange de sauce de poisson, de citron, de sucre, de piment, d'ail et d'un peu de cacahuètes et de coriandre. Maman a dit que les crevettes et la viande éclipsaient l'odeur du jeune jacquier, quel gaspillage. Lors des repas de ma famille, quel que soit le plat, la simple salade de jacquier reste le plat principal, les baguettes de toutes parts viennent toujours la chercher. Parfois, lorsque vous en avez assez du riz, mélangez simplement du jacquier avec du papier de riz croustillant et ramassez-le pour préparer un délicieux repas.
Je suis accro à la salade de jacquier depuis que je suis enfant. On peut dire que toute l'enfance de ce garçon glouton s'est déroulée en mangeant de la salade de jacquier. Les plats locaux sont indissociables des souvenirs locaux. Le vieux jacquier avec ses branches et ses feuilles luxuriantes est tout un monde poétique...
Source : https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm
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