Découvrez des plats riches et savoureux

Entourée par la majestueuse chaîne de montagnes Truong Son d'un côté et le vaste océan de l'autre, la région centrale possède une riche source d'ingrédients culinaires aux saveurs très distinctives.

S'étendant le long de la côte centrale, la cuisine centrale impressionne les visiteurs par sa saveur riche et délicate, comme l'affection profonde des gens d'ici. Des collations quotidiennes aux plats traditionnels ou aux desserts, chacun a ses propres caractéristiques et sa propre profondeur, créant la marque culinaire de la région centrale.

Les gâteaux de Hue , l'une des célèbres « spécialités » de l'ancienne capitale.

La région centrale présente un terrain étroit, s'étendant du nord au sud, entouré par la majestueuse chaîne de montagnes Truong Son d'un côté et le vaste océan de l'autre. La diversité géographique et climatique donne à cet endroit une riche source d'ingrédients culinaires, ainsi que la tradition de partir en mer pour pêcher des fruits de mer depuis des générations, créant une saveur très unique de la cuisine du centre du Vietnam : épicée et savoureuse.

Goût épicé et attrayant

Le chili est considéré comme l’âme de la cuisine centrale. En cuisine, des plats du petit-déjeuner aux sauces à tremper, des mets délicats aux plats rustiques du quotidien, tous ont des saveurs acides, épicées et salées suffisantes pour faire s'attarder n'importe quel touriste lorsqu'il les déguste.

Située au nord du col de Hai Van, la cuisine de la région du Centre-Nord a tendance à être plus épicée et plus savoureuse que celle du Nord. Les couleurs des plats sont très riches et vibrantes, tendant vers le rouge et le rouge foncé. La cuisine la plus importante de la région de la côte centrale du Nord est celle de Thanh, Nghe et Hue.

Gâteau aux crevettes de Thanh Hoa.

En tant que région la plus septentrionale de la région centrale, la cuisine Thanh est une fusion de la sophistication de la cuisine du Nord et des riches saveurs de la région centrale. La cuisine de Thanh Hoa est diversifiée en plats, riche en préparation, délicieuse en qualité, belle en présentation et contient le caractère folklorique unique de la localité.

Les spécialités impressionnantes comprennent des rouleaux de porc fermentés, des gâteaux gai, des gâteaux d'agneau, du porridge, des gâteaux de riz avec sauce, des gâteaux de riz roulés, des gâteaux de crevettes et des plats à forte saveur côtière tels que la perche Dam Set, la sauce de poisson, la pâte de crevettes et la sauce à tremper avec de la pâte de crevettes fermentée... Les rouleaux de porc fermentés ici sont faits de viande maigre, de peau de porc effilochée, de poivre, de piment, d'ail et de feuilles de Polyscias fruticosa. En mangeant, les visiteurs peuvent sentir le goût sucré de la viande fermentée, le goût épicé du poivre, de l'ail, du piment et le léger piquant des feuilles de Polyscias fruticosa, créant ainsi une saveur inoubliable et devenant un cadeau célèbre de la terre de Thanh.

En pénétrant dans Nghe An, la cuisine de Nghe An est simple, riche et rustique comme les gens d'ici. La particularité de la cuisine Nghe An est l'utilisation d'épices uniques, ainsi que des mains habiles et en tirant parti des ingrédients disponibles tels que la ciboulette, le soja, le jeune jacquier pour créer de nombreuses spécialités telles que les légumes marinés Thanh Chuong, la sauce soja Nam Dan, les gâteaux humides, les gâteaux sucrés et les plus célèbres sont les plats d'anguille qui font la marque Nghe An tels que la soupe d'anguille, la bouillie d'anguille, la salade d'anguille, l'anguille mijotée à la banane et aux haricots, l'anguille sautée à la citronnelle et au piment, l'anguille au papier de riz...

L'anguille utilisée dans la préparation est une anguille d'eau douce, connue pour son goût frais et délicieux et sa chair ferme. Après avoir été nettoyée avec soin et minutie, l'anguille sera désodorisée avec du vinaigre, du piment et marinée avec des épices, notamment des échalotes - une épice typique de cette terre ensoleillée et venteuse. Une fois cuite, la chair de l'anguille devient riche et ferme, mélangée au bouillon sucré et gras et à l'arôme du curcuma, du poivre, du piment et des échalotes, ce qui fait que les convives qui l'ont essayé la louent comme étant délicieuse.

La célèbre soupe d'anguille et le gâteau de riz de Nghe An.

Le point culminant le plus spécial du voyage à la découverte de la cuisine du centre du Vietnam doit inclure la cuisine de Hue, qui est considérée comme le summum de la quintessence culinaire vietnamienne en raison de sa quintessence, de son élégance et de son charme. À Hué, la cuisine est un élément culturel, avec un style élégant et doux - caractéristiques de l'ancienne capitale où régnaient autrefois les rois.

La cuisine de Hué est divisée en deux types : la cuisine royale et la cuisine populaire. Quel que soit le type, la cuisine de Hue est toujours élaborée avec soin, répondant aux exigences d'une belle présentation, d'une nutrition délicieuse et d'une saveur harmonieuse, depuis des délices tels que les rouleaux de printemps au paon, la saucisse de phénix, les tendons de cerf, le nid d'oiseau... jusqu'au riz aux moules, à la soupe de nouilles au bœuf, à la soupe sucrée de Hue, au banh chung, aux bonbons au sésame et aux célèbres gâteaux.

Riche en saveur de la mer

En descendant vers le Sud, à travers chaque localité, la culture culinaire présente une différenciation claire, créant une diversité pour la cuisine de la région du Centre-Sud.

Outre le long littoral avec de belles plages et baies, la nature favorise également la région du Centre-Sud avec des fruits de mer frais, à partir desquels les habitants créent de nombreuses spécialités célèbres telles que les yeux de thon cuits à la vapeur avec des graines de lotus, la salade de thon, la salade de poisson Nam O Da Nang, le nid d'oiseau cuit à la vapeur avec des graines de lotus, la peau de requin, l'aileron de requin, la bouillie d'huîtres, la bouillie d'oursins, la salade de méduses de Quy Nhon, les gâteaux de poisson de Quy Nhon, l'anguille noire de Chau Truc mijotée avec de la banane et du tofu, les rouleaux de bœuf grillés de Tay Son avec de la canne à sucre et des collations de rue telles que les vermicelles au poisson écrasé, la soupe de nouilles aux gâteaux de poisson, les rouleaux de printemps grillés...

Dotées d'un long littoral, les provinces côtières centrales sont considérées comme un « paradis » pour les amateurs de fruits de mer et de natation.

En visitant la côte centrale du Sud, les touristes ne doivent pas manquer le Banh It La Gai, un gâteau traditionnel du peuple Binh Dinh. Le gâteau a une saveur très unique, une combinaison harmonieuse de la douceur du sucre, de la richesse des haricots verts, de la graisse de la noix de coco, du léger piquant du gingembre et de l'arôme du riz gluant et des feuilles de ramie. Le Banh it la gai est devenu une spécialité de Binh Dinh avec un goût inoubliable, de sorte que peu importe la distance à laquelle ils vont, les enfants du pays des arts martiaux se souviennent encore du gâteau en forme d'ancienne tour Cham.

Situé à l'extrémité de la côte centrale du sud, le peuple Cham vit principalement à Ninh Thuan et Binh Thuan et a ses propres méthodes de transformation, créant des différences et des saveurs uniques. Pour le peuple Cham, la cuisine a un caractère pur et simple qui reflète la vie spirituelle des gens d'ici, comme le porridge blanc - un plat traditionnel souvent utilisé au petit-déjeuner, exprimant le désir d'une vie paisible et sûre.

Avec la bouillie blanche, l'aubergine frite est l'un des plats traditionnels appréciés du peuple Cham. L'aubergine est une grosse aubergine à l'arôme doux et au cœur très doux et spongieux. Il est souvent frit ou sauté. Lors des journées pluvieuses ou froides, rien de mieux que de se réunir en famille et de déguster un bol de riz chaud au goût salé et gras, un peu de piment épicé et des aubergines frites !

Selon la météo, le climat, la saison des pluies ou la saison sèche, les plats Cham ont des propriétés différentes : fraîches, acides ou épicées. Les plats typiques du peuple Cham comprennent la soupe de poisson aigre, la soupe boi (soupe mixte cuisinée à partir de nombreuses sortes de légumes sauvages), la sauce de poisson, la viande de chèvre, la soupe de taro, les rouleaux de printemps aux crevettes... De plus, le peuple Cham a également de nombreux types de gâteaux, principalement servis lors de cérémonies religieuses, de mariages et sont devenus des spécialités attrayantes pour les touristes comme le banh tet, le banh it, le gâteau au gingembre, le banh duc...

Pour les habitants du centre du Vietnam, leur caractère résilient et travailleur et leurs mains habiles et assidues ont transformé les merveilleux produits de leur patrie en plats délicieux qui sont célèbres dans le monde entier, attirant de nombreux touristes lorsqu'ils les visitent et les expérimentent.

Source: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html