Application de la technologie de fabrication du banh chung OCOP

Le gâteau vert Chung de Luong Hue, ville de Da Teh, district de Da Huoai, province de Lam Dong, est fabriqué à partir de riz gluant parfumé à la mandarine de Da Teh, est devenu une marque prestigieuse et a obtenu la certification de produit OCOP 3 étoiles. Pour atteindre ce résultat, l'usine de production a standardisé le processus de production, appliqué une technologie de production avancée, contribuant à améliorer la qualité des produits et à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires.

Le gâteau vert Chung de Luong Hue est certifié produit OCOP 3 étoiles.

L'usine de production de banh chung de Luong Hue, située sur le territoire et portant la marque « riz gluant Da Teh », connaît actuellement une période de production maximale. Alors qu'elle se concentrait sur le traitement d'un flot de commandes, la propriétaire Luong Thi Hue a partagé que le banh chung est un produit indispensable dans les familles vietnamiennes pendant le Têt.

Par conséquent, la période proche du Nouvel An traditionnel de la nation est la période de pointe de production de l'installation. La famille de Mme Hue a plus de 10 ans d’expérience dans la fabrication de banh chung. Pour répondre aux demandes croissantes des consommateurs, elle a créé une usine de production et s'est concentrée sur la fabrication de produits de banh chung verts Luong Hue qui ont obtenu la certification de produit OCOP, diffusant la marque sur le marché.

En plus des étapes de production traditionnelles, l'usine utilise des équipements et applique une technologie de production avancée pour fournir au marché de beaux banh chung verts, délicieux et propres. « Le banh chung est un gâteau très spécial. Nous devons garantir des techniques de cuisson et des ingrédients traditionnels pour préserver sa saveur traditionnelle. Parallèlement, nous devons appliquer des technologies de pointe, viser une production à grande échelle, garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire, construire une marque et la protéger », a déclaré Mme Luong Thi Hue.

Le gâteau vert Chung de Luong Hue est composé de riz gluant Da Teh et de garniture de haricots verts et de porc préparée par des agriculteurs locaux ; Les feuilles de dong typiques du banh chung sont également récoltées dans les jardins de la région.

Cependant, contrairement aux familles qui emballent le banh chung de manière traditionnelle, l'usine de banh chung de Luong Hue investit dans des machines et des équipements, applique la science et la technologie, installe des lignes de production, standardise les processus de production et étend son échelle vers une production à grande échelle.

Mme Hue a expliqué : « Pour obtenir de belles feuilles moelleuses et faciles à emballer, et pour que la couleur du banh chung reste longtemps et attrayante, nous avons besoin d'une presse à feuilles. La trancheuse à viande doit également avoir une grande capacité pour garantir une belle découpe des fibres et un poids optimal. Pour conserver le gâteau longtemps et garantir sa qualité, nous avons acheté une machine sous vide de grande capacité. »

Les produits de banh chung vert Luong Hue de l'établissement de production et de commerce Luong Thi Hue ont été certifiés OCOP 3 étoiles. Le processus de fabrication des produits OCOP est également l’occasion pour l’usine de réévaluer l’ensemble du système de machines, d’équipements ainsi que le processus de production, aidant l’usine à effectuer les ajustements appropriés.

Selon Mme Hue, la production de produits traditionnels doit également appliquer les avancées scientifiques et techniques et la technologie moderne pour répondre aux demandes de plus en plus élevées des consommateurs. Avec plus de 10 ans de spécialisation dans la fabrication de banh chung pour approvisionner le marché, l'établissement de Mme Hue a créé une marque prestigieuse de banh chung vert Luong Hue dans la localité.

« Notre établissement fournit du banh chung toute l'année, répondant ainsi aux besoins quotidiens des gens, ainsi que lors des mariages, des anniversaires de décès et des fêtes de famille », a fièrement partagé Mme Luong Thi Hue.

Grâce au processus et à la technologie appliqués, ainsi qu'au prestige de la marque du produit, l'établissement de production et d'affaires Luong Thi Hue étend actuellement de nombreux autres établissements de production de banh chung sous la marque Luong Hue dans la ville de Bao Loc et cible le marché de la ville touristique de Da Lat.

Source : https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html