L'état d'esprit commercial « inhabituel » du propriétaire d'une ferme de champignons à Nam Dan

Apprendre la technologie en cachette, inventer des machines pour réduire les coûts

bna_mộc nhĩ.JPG — M. Nguyen Van Quang (51 ans), paroissien de la commune de Thuong Tan Loc (Nam Dan). Photo : TP

« Après 10 ans de travail à l’étranger, j’ai accumulé un capital assez important, mais ce qui me rend beaucoup plus riche, c’est mon expérience en affaires », nous a confié Nguyen Van Quang (51 ans), paroissien de la commune de Thuong Tan Loc (Nam Dan).

En remontant dans le temps, à partir de 2003, M. Quang est parti travailler à Taiwan. En 2005, il est rentré chez lui à la suite d'un incident inattendu. De retour au pays sans capital, trouver un emploi stable avec un revenu pour « vivre » n’est pas chose facile. C'est pourquoi, en 2007, il a continué à demander l'ordonnance et s'est rendu en Corée pour travailler. Pendant 10 ans en Corée, il a travaillé pour un seul propriétaire qui cultivait du céleri et des champignons biologiques.

« Là-bas, la culture des champignons est différente de la nôtre. La plupart des étapes de production sont réalisées mécaniquement dans des chambres froides à des températures comprises entre 18 et 20 °C. La capacité et le rendement sont ainsi doublés par rapport aux méthodes traditionnelles de culture manuelle. Les champignons sont cultivés toute l'année, avec une grande variété de variétés, et peuvent atteindre 26 à 30 tonnes par mois, soit 300 tonnes par an », explique M. Quang.

bna_máy.JPG — M. Quang a inventé des machines pour cultiver des champignons, économisant ainsi des milliards de dongs par an. Photo : TP

Tout en travaillant pour un salaire et en économisant du capital, chaque jour ouvrable, il prêtait attention à toutes les étapes et à tous les processus, essayant de « voler » leurs techniques de culture de champignons. La nuit, il organisait et notait les détails dans son carnet. Il a également soigneusement mémorisé les mécanismes d'assemblage et de fonctionnement des machines qui opèrent le processus de culture des champignons et les a esquissés dans un cahier.

De retour dans sa ville natale après 10 ans d'errance à l'étranger, il a décidé de créer une entreprise dans sa ville natale avec une usine de production de champignons propres utilisant la technologie coréenne. Terrain loué à la commune, investissement de près de 3 milliards de VND pour construire une usine et installer des supports de culture de champignons. « Il existe de nombreux modèles de culture de champignons dans ma province. Je suis arrivé plus tard, alors je ne peux qu'espérer faire des bénéfices en “pensant et en faisant des choses différentes”, a expliqué Quang.

Il a ainsi mis à profit ses 10 années de connaissances et d’expérience en travaillant dans une usine de champignons en Corée. Il a réalisé lui-même les dessins, acheté les pièces détachées pour assembler les machines : mélangeur de matières premières, machine d'emballage de flans et chaudière. Selon ses calculs, grâce à l'auto-assemblage et à la fabrication, il a économisé près d'un milliard de VND sur les machines et les équipements. Et surtout, l’auto-assemblage et la fabrication sont basés sur l’échelle et la capacité de l’usine pour économiser l’énergie, la main-d’œuvre et les matériaux.

bna_bào ngư.jpg — Champignons pleurotes produits par M. Quang. Photo : TP

La champignonnière est divisée en 16 pièces fermées, chacune de 18 mètres carrés de large, séparées par des panneaux isolants pour toujours assurer un contrôle approprié de la température et de l'humidité. Les systèmes d’irrigation, de pulvérisation et de conduction thermique sont également investis dans le sens de l’automatisation. Grâce à cela, le premier lot de champignons avec 15 000 sacs de mycélium a connu un succès au-delà des attentes, ce qui lui a donné plus de motivation pour étendre l'échelle et la production.

Comment vendre « comme personne d'autre »

Actuellement, en moyenne, M. Quang approvisionne le marché avec environ 150 kg de champignons par jour. Il n’est pas facile de consommer tous ces champignons. Il a partagé : J'ai suivi les autres, alors que les champignons n'étaient pas encore un aliment familier et n'étaient pas encore couramment utilisés dans les menus quotidiens. Par conséquent, calculer pour dominer le marché est également très « épuisant ».

bna_nấm2.JPG — Chaque jour, M. Quang approvisionne le marché avec 150 kg de pleurotes. Photo : TP

Pour faire parvenir les champignons aux consommateurs au prix le plus bas et garantir leur fraîcheur, au lieu de les importer par l'intermédiaire d'intermédiaires, il sort personnellement du camion réfrigéré, transporte les champignons directement aux clients qui sont des restaurants, des hôtels, des restaurants, des agents du marché et des magasins d'alimentation propre.

M. Quang a déclaré : « Pour ceux qui produisent des produits destinés au marché, je ne vends pas à n'importe quel prix ; je ne fournis pas ce que le commerçant commande. Au contraire, je « calcule » toujours la quantité la plus précise de champignons que le commerçant peut consommer quotidiennement pour l'approvisionner. »

Car si vous importez plus que vous ne vendez, les champignons seront laissés sur place, ce qui affectera la qualité des champignons, causant non seulement des dommages au revendeur mais aussi une perte de prestige auprès des consommateurs, affectant indirectement la marque de champignons de l'usine. Si les champignons sont laissés sur place et que la qualité est réduite, je suis prêt à les récupérer et à les échanger pour les clients même si ces sacs de champignons doivent être jetés.

En particulier, en plus de diviser chaque zone de culture de champignons pour la récolte et la consommation de manière continue, M. Quang calcule des saisons spécifiques pour réguler la production appropriée de champignons. En conséquence, au cours du septième mois lunaire, le premier et le quinzième jour du mois lunaire, la quantité de champignons consommée augmente à mesure que la demande de végétarisme des gens augmente, il est donc nécessaire de s'adapter pour avoir beaucoup de champignons récoltés à ce moment-là. Lorsque l’offre de légumes verts sur le marché est rare pendant la saison de sécheresse sévère ou lorsque les tempêtes durent longtemps, la demande de champignons augmente également. Il est donc important de réglementer et de veiller à ce que les champignons soient récoltés au bon moment.

bna_ngô.JPG — Il expérimente le remplacement de la sciure par de la farine d'épis de maïs moulue, ce qui augmenterait les revenus des producteurs de maïs en vendant le sous-produit. Photo : TP

Grâce à sa connaissance de la régulation du marché et à la priorité accordée à la crédibilité dans les affaires, la quantité de champignons que M. Quang récolte chaque jour, quelle qu'en soit la quantité, est toujours épuisée, générant des revenus de près d'un demi-milliard de VND/an, créant des emplois pour 4 travailleurs locaux.

Vers une production verte

L'eau d'arrosage des champignons est prélevée dans la fente de la pince pour garantir qu'elle est propre et riche en minéraux. Photo : TP

Actuellement, M. Nguyen Van Quang expérimente la culture de champignons dans des bocaux en plastique au lieu de sacs en plastique pour emballer le blanc qui n'est utilisé qu'une seule fois. « Le coût d'investissement initial pour les bouteilles en plastique est assez élevé, mais en retour, elles peuvent être réutilisées des dizaines de fois, tandis que les plantations dans des sacs en plastique après chaque récolte doivent être jetées, ce qui est à la fois un gaspillage et affecte l'environnement », a déclaré M. Quang.

D'autre part, M. Quang utilise également l'eau de Khe Kep pour irriguer les champignons, qui est à la fois propre et riche en minéraux, de sorte que les champignons poussent uniformément, ont de belles couleurs et sont de meilleure qualité. En outre, il étudie également la combinaison de sciure de bois et de poudre d'épi de maïs pour produire du mycélium de champignons. En cas de succès, ce projet permettra non seulement de tirer profit des sous-produits agricoles, mais aussi de créer des revenus supplémentaires pour les producteurs de maïs de la région.

bna_lọ.JPG — M. Quang effectue des recherches et des expériences sur la culture de champignons dans des bouteilles en plastique. Photo : TP

Pour utiliser les déchets de mycélium de pleurotes, après la récolte, le sac de mycélium est traité à la chaux, désinfecté et mélangé pour continuer à faire pousser des champignons à oreilles de bois. Les déchets issus de la culture des champignons à oreilles de bois sont mélangés pour approvisionner les populations locales en légumes, garantissant ainsi des produits agricoles propres.

« Les déchets issus de la culture des champignons peuvent être utilisés comme nourriture pour les vers de terre et le fumier de vers de terre peut être utilisé comme substrat pour la culture des champignons... C'est une façon de maximiser la récupération des sous-produits des déchets, tout en limitant les déchets qui polluent l'environnement », a déclaré M. Quang.