Restaurant « bon marché et délicieux » de style Guide Michelin : 400 000 VND par repas, filet de poisson dans une soupe de nouilles au bœuf ?

Banh xeo au restaurant Banh Xeo 46A, District 1, HCMV. Le restaurant vient d'être élu dans la liste Bib Gourmand du Guide Michelin 2024 - Photo : NHA XUAN

L'année dernière, le Guide Michelin, lancé pour la première fois au Vietnam, a également reçu une grande attention du public, avec de nombreuses opinions en accord et en désaccord avec les établissements de restauration récompensés dans chaque catégorie.

Cette année, la liste Bib Gourmand a été annoncée une semaine avant l'annonce officielle de l'ensemble du Guide Michelin Vietnam, et est rapidement devenue un sujet brûlant.

Il existe une controverse sur le goût des aliments, car chaque personne a des goûts différents, et le Guide Michelin est également quelque peu biaisé en faveur des touristes venant au Vietnam.

Cependant, avec Bib Gourmand, les gens se posent plus de questions sur les prix des restaurants sélectionnés, car c'est une catégorie pour honorer les restaurants délicieux avec des prix raisonnables.

Selon le Guide Michelin, la liste Bib Gourmand des établissements de restauration est surveillée par la communauté du Guide Michelin « à la recherche de repas abordables et délicieux tout en garantissant qualité et goût ».

Parmi les nombreux avis en désaccord avec la liste Bib Gourmand de cette année, certains ont déclaré que de nombreux restaurants ont des prix « exorbitants » mais que la qualité n'est pas à la hauteur, tandis qu'il existe également des restaurants délicieux mais les prix sont élevés et ne peuvent pas être considérés comme « abordables ».

Alors, quel est exactement le « plafond » pour un restaurant Bib Gourmand au Vietnam ?

400 000 VND par repas

Selon un article publié par le Guide Michelin en mai dernier, le Bib Gourmand est depuis 1997 un titre décerné aux restaurants et enseignes de bonne qualité à des prix raisonnables.

Ce « prix raisonnable » est basé sur un repas de trois plats comprenant entrée, plat principal et dessert.

Le prix limite pour qu'un restaurant soit considéré pour le statut Bib Gourmand varie d'un pays à l'autre et dépend du coût de la vie sur place.

Au Vietnam notamment, un restaurant proposant un repas de trois plats coûtant environ 400 000 VND ou moins serait considéré comme un Bib Gourmand, selon le Guide Michelin.

Le Banh Xeo au Banh Xeo 46A coûte entre 110 000 et 180 000 VND chacun. Un gros gâteau, assez pour deux personnes - Photo : NHA XUAN

De même, ce prix en Thaïlande est de 1 000 bahts (environ 693 000 VND).

Cependant, le Guide Michelin insiste pour que ses inspecteurs s'en tiennent aux mêmes normes de qualité, peu importe où ils se trouvent dans le monde.

« Le point commun des restaurants Bib Gourmand est un style de cuisine plus simple, facilement reconnaissable et facile à manger. « Un restaurant Bib Gourmand vous donnera également la satisfaction de manger de très bons plats à un prix raisonnable », écrit le Guide Michelin.

Pourquoi y a-t-il du poisson dans la soupe de nouilles au bœuf, Guide Michelin ?

Le Guide Michelin ne divulgue pas la manière dont il note les établissements de restauration, ni l’identité des inspecteurs, lorsqu’ils visitent et évaluent…

Cela soulève quelque peu des questions pour le public, car les gens ne savent pas pourquoi ce restaurant a été choisi, et si l'inspecteur connaît parfaitement la culture culinaire locale pour l'évaluer.

Lorsque la liste Bib Gourmand de Hô-Chi-Minh-Ville de cette année a été annoncée, de nombreuses personnes ont « crié » parce qu'il y avait trop peu de magasins de riz brisé et de nouilles sélectionnés, ou même que le banh mi, l'un des plats les plus célèbres de la ville, était introuvable.

Ce qui est encore plus drôle, c'est que dans la description du Bun Bo Hue 14B - un nouveau visage du Bib Gourmand de cette année - le site Web du Guide Michelin a écrit : « Ce stand à emporter uniquement est spécialisé dans la soupe de nouilles garnie de tranches de bœuf, de tendon de bœuf et de filet de poisson ».

Description du restaurant Bun Bo Hue 14B sur le site du Guide Michelin - Capture d'écran

Ce stand à emporter est spécialisé dans les nouilles au bœuf tranché, au tendon de bœuf et au filet de poisson. Filet de poisson ? Il va sans dire que les accros aux nouilles au bœuf ont été choqués.

D'après la photo du bol de nouilles au bœuf, on peut deviner que le soi-disant « filet de poisson » pourrait être un morceau de porc grillé servi avec.

Source : https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm