Café avec poêle à bois depuis plus de 40 ans dans le centre de Da Nang

Au numéro 1 de la rue Pham Ngu Lao (ville de Da Nang), il y a un café sans nom, sans panneau publicitaire, mais il est toujours bondé de gens qui viennent en profiter. Grâce à sa méthode d'infusion unique et à sa saveur riche, le café est devenu au cours des dernières décennies un lieu de rencontre pour de nombreux amateurs de café.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 1. — Les clients attendent leur café

Vers 4 heures du matin, Mme Vo Thi Bich Lien (59 ans, résidant dans le district de Hai Chau, ville de Da Nang) a allumé un feu pour préparer du café filtre pour les clients. L'odeur de fumée du poêle et l'arôme du café des petits pots sont comme des « cloches » qui réveillent les habitants de la petite ruelle.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 2. — Bar à café filtre

Le café filtre suscite la curiosité de nombreux clients en raison de sa façon unique de préparer le café. Les outils d'infusion sont de longs tamis en tissu fin et de nombreux petits pots en aluminium utilisés pour faire bouillir l'eau afin de faire mariner le café.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 3. — Le café filtre est apparu dans les années 1950 à Saigon. Le nom café filtre vient également du filtre utilisé pour préparer le café. Il s'agit d'un style de préparation du café célèbre, également considéré comme une culture de consommation de café des habitants de Saigon à cette époque.

Après avoir allumé le feu et fait bouillir l'eau, Mme Lien maintient le feu allumé pour que l'eau bout à environ 90-95 degrés Celsius. Selon Mme Lien, la température de l'eau détermine la qualité du café. Si l’eau est trop chaude ou trop froide, la saveur du café sera affectée.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 4. — Le poêle fonctionne jusqu'à la fermeture du magasin.

Ensuite, elle a mélangé 3 types de café, soit environ 500 gr, et l'a versé dans le filtre placé sur l'embouchure du pot en aluminium. Pour s'assurer que le marc de café soit uniformément imbibé, elle verse doucement de l'eau bouillante et utilise une cuillère pour remuer le mélange de café dans la passoire.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 5. — Les ustensiles de préparation du café ont été envoyés de Ho Chi Minh-Ville par la famille. Des outils de brassage à la méthode de brassage, chaque invité venant ici ressentira les vieux souvenirs...

Ensuite, elle a versé le café extrait dans le filtre pour la deuxième extraction. Elle a remué doucement pour laisser le café s'écouler complètement pendant environ 3 à 5 minutes. Une fois l'eau et le marc de café séparés, elle verse le café dans un bocal en verre pour le refroidir, ce qui facilite la préparation de la tasse de café finie.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 6. — Le café est la principale source de revenus de la famille de Mme Lien.

De cette méthode d'infusion unique, on obtient une tasse de café au goût sucré, avec un petit goût gras au premier plan ; Il y aura un léger arrière-goût amer et l’arôme du café persistera en bouche pendant un certain temps.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 7. — Tasse à café finie

« Je vends du café tous les jours et je ne ferme la boutique que temporairement lorsque je suis malade. Pendant ma convalescence, je reçois encore de nombreux appels téléphoniques de clients réguliers qui commandent du café. Les jours froids et pluvieux, les clients regrettent encore plus le goût du café que je prépare… », confie Mme Lien.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 8. — Les clients réguliers viennent boire du café dès le matin

Le café filtre « unique » a attiré l'attention des touristes à travers de nombreux messages partagés sur les réseaux sociaux. De la méthode de brassage unique au prix de chaque tasse de café à seulement 10 000 VND, le café devient progressivement un lieu « tendance » dans la ville de Da Nang. De nombreux touristes sont venus au café de Mme Lien pour profiter et sont très satisfaits du service du propriétaire.

Quán cà phê vợt "độc lạ giá 10.000 đồng ở Đà thành - Ảnh 9. — Le touriste Mikhaïl Stroganov (à droite) a commenté que la saveur du café ici est très riche et que la méthode d'infusion est très intéressante.

M. Nguyen Dung (74 ans, résidant dans le district de Hai Chau, ville de Da Nang) - un client qui fréquente le café filtre depuis plus de 30 ans, a déclaré : « Je bois du café ici depuis des décennies. Sauf les jours où je vais au travail, je m'arrête souvent au magasin et je savoure une tasse de café chaud. Je trouve que la qualité du café convient au budget des travailleurs ordinaires. Bien que le prix ici soit abordable, il offre toujours un café de qualité forte... ».

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