Hanoi : Les clients sont surpris par un café qui propose des boissons au goût de bun cha et de viande de buffle séchée

Selon les observations du journaliste de Dan Tri , la plupart des clients qui viennent au magasin sont des jeunes qui viennent se divertir et se détendre après le travail. Le magasin ouvre à partir de 16h, il est le plus fréquenté à partir de 21h environ jusqu'à tard dans la nuit.

Mme Duong Quach Tu Linh (27 ans), fondatrice du restaurant Me, a partagé qu'elle est une étudiante internationale qui a eu l'opportunité de découvrir des cultures du monde entier . C'est pourquoi Linh souhaite apporter des plats traditionnels vietnamiens, les transformant en une expérience de boisson « à la fois étrange et familière » pour les touristes et amis internationaux.

Cao Ngoc Duc (à droite, né en 2001 à Hanoi ), le barman du magasin et également le créateur du menu My vi nou (à gauche), a déclaré qu'en dégustant des boissons, accompagnées de plats traditionnels, les clients auront une sensation de saveur étrange, non conventionnelle et explosive.

Sur le thème du goût américain nostalgique , les plats du menu sont classés en fonction de chaque région économique du pays, du Nord-Est jusqu'au delta du Mékong. En regardant le menu, les convives auront l’impression de tenir un guide de voyage entre leurs mains.

À chaque région correspond une boisson typique de ce lieu. Le menu présente non seulement le processus de création des boissons, mais emmène également les convives vers des sites célèbres de cette région, combinés à des codes QR pour profiter de mélodies folkloriques typiques du Vietnam.

Avec l'idée de transformer les boissons des plats traditionnels, M. Cao Ngoc Duc et son équipe ont imaginé une boisson appelée Bun Cha , inspirée de Hanoi. La boisson est une délicate combinaison d'arômes d'herbes, de jus de citron, de saveur de viande fumée et d'un peu de sauce de poisson à l'ail gras...

Pour augmenter la stimulation du goût, la boisson est servie avec de la gelée de noix de coco râpée, en forme de vermicelles. Ce mélange unique crée une sensation de fraîcheur et de saveur, donnant à l'expérimentateur l'impression de siroter un bol de bun cha dans une rue de Hanoi.

Les clients qui viennent au restaurant sont également surpris par la soupe aigre , qui rappelle le goût aigre, salé et rafraîchissant du Sud. La boisson s'inspire de la soupe de poisson-serpent aigre, une spécialité qui porte l'âme des peuples du Sud, servie avec du caviar à base de tomates.

« Dans ce verre, le magasin utilisera du consommé (un bouillon spécialisé utilisé dans la préparation de boissons), combiné à des blancs d'œufs pour rendre l'eau plus claire.

Le bouillon est composé d'eau de moules, de palourdes bouillies, de tomates, d'ananas et de coriandre. Nous le préparerons la veille, le mettrons en bouteille et le mettrons au réfrigérateur pour une meilleure conservation."

La viande de buffle fumée a la saveur du galanga, des olives, du sirop d'érable, mélangée à un peu de fumée, rappelant les villages et les montagnes du Nord-Ouest - un endroit célèbre pour sa spécialité de viande de buffle fumée.

« Avec cette boisson, la viande de buffle ne sera pas assaisonnée afin que les clients puissent ressentir plus clairement la saveur de la boisson », a ajouté M. Cao Ngoc Duc.

Les boissons au bar coûtent 230 000 VND/verre. Beaucoup de jeunes pensent que c'est un prix raisonnable et un peu moins cher que les pubs de Hanoi.

M. Dang Khoa (né en 2005 à HCMV) a été présenté à la boutique par un ami qui avait voyagé à Hanoi et qui lui a dit que les boissons ici étaient vraiment uniques.

« Après l'avoir découvert, j'ai été enthousiasmé par l'espace et les boissons. Je n'aurais jamais imaginé qu'il était possible d'associer des plats de cette manière. En buvant, j'ai été vraiment surpris de sentir le goût de l'ail, mêlé à une légère touche salée », a déclaré M. Khoa.

Non seulement unique en matière de boissons, la boutique impressionne également par la combinaison d'un espace culturel traditionnel et moderne.

La table du comptoir est disposée sous la forme d'un voyage artistique combiné avec des peintures célèbres de Dong Ho telles que Lon herd, Dam cuoi rat ... Recréant la scène colorée de la vie du village vietnamien ancien.

Cependant, certains détails sont repensés, plus modernisés au niveau des costumes et des coiffures.

Mme Duong Quach Tu Linh, propriétaire du magasin, a partagé qu'elle souhaitait créer un espace avec un fort caractère vietnamien, créant un sentiment de familiarité pour les convives à chaque fois qu'ils visitent et se souviennent du Vietnam, se souviennent des plats traditionnels des régions de la manière la plus spéciale.

« De nombreux visiteurs occidentaux sont très intéressés par les peintures de Dong Ho et souhaitent ramener un livre chez eux en guise de souvenir », a-t-elle déclaré.

La boutique utilise des lumières dans les trois couleurs principales des peintures de Dong Ho : rouge foncé, jaune terreux et vert foncé. Les lampes suspendues sont également fabriquées à la main à partir de papier dans le village de Chuong. Tout est méticuleusement soigné pour créer l’espace culturel populaire le plus unique…

Giang Kieu Minh (né en 1991, Ba Dinh) recherche souvent des pubs avec de beaux designs et des boissons uniques à découvrir.

Elle a partagé : « C'est la première fois que je prends un verre dans un espace culturel aussi unique. Le modèle des pubs est généralement caché dans de petites ruelles. Cependant, la boutique a profité du lac pour créer un espace ouvert, comme si on prenait un café dans la rue. »

Le fils (né en 1997 à Hanoi) a déclaré qu'il aime regarder les rues et n'aime pas être confiné dans un petit espace bondé, donc ce modèle est très approprié.

« Cependant, il y a une chose qui ne me satisfait pas : la musique. Je la trouve encore trop moderne. J'aimerais qu'elle soit plus mélodieuse et classique, pour que les gens puissent discuter en sirotant un verre », a ajouté Son.

Horaires d'ouverture : 16h30-13h00.

Adresse : 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.

Prix ​​de référence : 230 000 VND.

Photo : Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm