Selon les observations du journaliste de Dan Tri , la plupart des clients qui viennent au magasin sont des jeunes qui viennent se divertir et se détendre après le travail. Le magasin est ouvert à partir de 16 heures et est le plus fréquenté à partir de 21 heures environ jusqu'à tard dans la nuit.
Mme Duong Quach Tu Linh (27 ans), fondatrice du restaurant Me, a partagé qu'elle est une étudiante internationale qui a eu l'opportunité de découvrir des cultures du monde entier. C'est pourquoi Linh souhaite apporter des plats vietnamiens traditionnels, les transformant en une expérience de boisson « à la fois étrange et familière » pour les touristes et amis internationaux.
Cao Ngoc Duc (à droite, né en 2001 à Hanoi), barman du bar et créateur du menu « My vi nou » (à gauche), a déclaré qu'en dégustant des boissons et en mangeant des plats traditionnels, les clients auront une sensation de saveur étrange, non conventionnelle et explosive.
Avec pour thème le goût américain nostalgique , les plats du menu sont classés en fonction de chaque région économique du pays, du Nord-Est jusqu'au delta du Mékong. En regardant le menu, les convives auront l’impression de tenir un guide de voyage entre leurs mains.
À chaque région correspond une boisson typique de ce lieu. Le menu présente non seulement le processus de création des boissons, mais emmène également les convives vers des sites célèbres de cette région, combinés à des codes QR pour profiter de mélodies folkloriques typiques du Vietnam.
Avec l'idée de transformer les boissons des plats traditionnels, M. Cao Ngoc Duc et son équipe ont imaginé une boisson appelée Bun Cha , inspirée de Hanoi. La boisson est une délicate combinaison d'arômes d'herbes, de jus de citron, de saveur de viande fumée et d'un peu de sauce de poisson grasse à l'ail...
Pour augmenter la stimulation gustative, la boisson est servie avec de la gelée de noix de coco râpée, en forme de vermicelles. Ce mélange unique crée une sensation de fraîcheur et de saveur à la fois, donnant au goûteur l'impression de siroter un bol de bun cha dans une rue de Hanoi.
Les clients qui viennent au restaurant sont également surpris par la soupe aigre , qui rappelle le goût aigre, salé et rafraîchissant du Sud. La boisson s'inspire de la soupe de poisson-serpent aigre, une spécialité qui porte l'âme des peuples du Sud, servie avec du caviar à base de tomates.
« Dans ce verre, le magasin utilisera du consommé (un bouillon spécialisé utilisé dans la fabrication de boissons), combiné à des blancs d'œufs pour rendre l'eau plus claire.
Le bouillon est composé d’eau de moules, de palourdes bouillies, de tomates, d’ananas et de coriandre. Nous le préparerons la veille, le mettrons en bouteille et le mettrons au réfrigérateur pour une meilleure conservation."
La viande de buffle fumée a la saveur du galanga, des olives, du sirop d'érable, mélangé à un peu de fumée, rappelant les villages et les montagnes du Nord-Ouest - un endroit célèbre pour sa spécialité de viande de buffle fumée.
« Avec cette boisson, la viande de buffle ne sera pas assaisonnée afin que les clients puissent ressentir plus clairement la saveur de la boisson », a ajouté M. Cao Ngoc Duc.
Les boissons au bar coûtent 230 000 VND/verre. Beaucoup de jeunes pensent que c’est un prix raisonnable et un peu moins cher que les pubs de Hanoi.
M. Dang Khoa (né en 2005 à Hô-Chi-Minh-Ville) a été présenté à la boutique par un ami qui avait voyagé à Hanoi et qui lui a dit que les boissons ici étaient très uniques.
« Après être venu le découvrir en personne, j'ai été très enthousiasmé par l'espace et les boissons. Je n'aurais jamais pensé qu'il était possible de combiner de la nourriture en boissons comme ça. « Quand je l'ai bu, j'ai été vraiment surpris de pouvoir goûter l'ail, mélangé à un peu de salinité », a déclaré M. Khoa.
Non seulement la boutique est unique en son genre en matière de boissons, mais elle impressionne également par la combinaison d'un espace culturel traditionnel et moderne.
La table au comptoir est disposée sous la forme d'un voyage artistique combiné avec des peintures célèbres de Dong Ho telles que Lon herd, Dam cuoi rat ... Recréant la scène colorée de la vie du village vietnamien ancien.
Cependant, certains détails sont repensés, plus modernisés au niveau des costumes et des coiffures.
Mme Duong Quach Tu Linh, propriétaire du magasin, a partagé qu'elle souhaitait créer un espace avec un fort caractère vietnamien, créant un sentiment de familiarité pour les convives à chaque fois qu'ils visitent et se souviennent du Vietnam, se souviennent des plats traditionnels des régions de la manière la plus spéciale.
« De nombreux visiteurs occidentaux sont très intéressés par les peintures de Dong Ho et souhaitent rapporter un livre chez eux en guise de souvenir », a-t-elle déclaré.
La boutique utilise des lumières dans les trois couleurs principales des peintures de Dong Ho : rouge foncé, jaune terreux et vert foncé. Les lampes suspendues sont également fabriquées à la main à partir de papier dans le village de Chuong. Tout est méticuleusement soigné pour créer l’espace culturel populaire le plus unique…
Giang Kieu Minh (né en 1991, Ba Dinh) recherche souvent des pubs avec de beaux designs et des boissons uniques à découvrir.
Elle a partagé : « C’est la première fois que je prends un verre dans un espace culturel aussi unique. Les pubs sont souvent cachés dans de petites ruelles. Cependant, la boutique a profité du lac pour créer un espace ouvert comme pour boire un café dans la rue.
Le Fils (né en 1997 à Hanoi) a déclaré qu'il aime regarder les rues et n'aime pas être confiné dans un petit espace encombré, donc ce modèle est très approprié.
« Cependant, il y a une chose dont je ne suis pas satisfait : la musique. "J'ai l'impression que la musique ici est encore trop moderne. J'aimerais que la musique soit plus mélodieuse et classique pour que les gens puissent discuter tout en sirotant un verre", a ajouté Son.
Horaires d'ouverture : 16h30-13h00.
Adresse : 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.
Prix de référence : 230 000 VND.
Dantri.com.vn
Source : https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm
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