Can Tho : Cuisiner un banh chung pesant près de 1,6 tonne pour l'anniversaire de la mort du roi Hung

Le 2 avril, M. Tran Minh Cuong, vice-président permanent de l'Association des chefs professionnels de Can Tho, chef de la zone écologique de la ferme Song Hau, a déclaré que lui et plus de 30 chefs préparaient les ingrédients pour emballer un gâteau banh chung « géant » pour célébrer l'anniversaire de la mort des rois Hung. Actuellement, dans la zone écologique, des dizaines de chefs préparent des feuilles de bananier, du riz gluant, des haricots, etc. pour emballer les gâteaux.

Préparez des feuilles de bananier pour envelopper le banh chung

Pour préparer ce gâteau, les ingrédients nécessaires sont 600 kg de riz gluant, 235 kg de haricots verts et plus de 215 kg de poitrine de porc. De plus, le chef a également préparé plus de 1 000 feuilles de bananier à emballer à l'intérieur, commandé 1 800 feuilles de dong et utilisé de courtes ficelles de bambou du Nord. On estime qu'une fois la cuisson terminée, le gâteau pèsera environ 1,6 tonne, mesurera 1,9 m x 1,9 m et aura une épaisseur de 0,8 m.

• Cuisiner du banh chung dans le plus grand pot en céramique du Vietnam

Le riz gluant utilisé pour envelopper les gâteaux est cultivé par les habitants de la ferme Song Hau, et les haricots verts sont également achetés dans la région. Le gâteau est enveloppé dans un moule en bois puis placé dans un cuiseur vapeur pour cuire pendant plus de 20 heures.

La particularité de ce gâteau est que le riz gluant utilisé pour faire la croûte est assaisonné de lait de coco et de sucre pour convenir au goût des sudistes, au lieu d'utiliser simplement du sel comme un banh chung typique du Nord.

Le riz gluant utilisé pour emballer les gâteaux est cultivé par les habitants de la ferme Song Hau.

Selon M. Cuong, le coût de fabrication du gâteau « géant » jusqu'à présent s'élève à 137 millions de VND, provenant du financement de la zone écologique de la ferme Song Hau et du restaurant Khanh Linh.

Le gâteau devrait être terminé après 3 jours et coupé lors du Southern Traditional Cake Festival le 5 avril. Les visiteurs du festival pourront profiter d'un gâteau gratuit.

Source : https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm